公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 吃蛋要蛋黄、蛋白一起吃。 [打印本頁]

作者: cmsim_06 時間: 2007-12-13 10:53 AM 標題: 吃蛋要蛋黄、蛋白一起吃。

蛋黄营养价值更高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& J+ J! p$ t, W

　　一说到蛋黄，很多人的第一反应就是胆固醇高。假如只吃蛋白不吃蛋黄，倒不如就只吃半个蛋白和蛋黄更好。”

　　其实，蛋白跟蛋黄是一个完美的搭配组合，其营养价值各有千秋。很多食物如黄豆、豆腐、肉类，所含对人体有益的营养成分都比不上它。4 |8 Y: @3 ?: U
" u2 b: N% G- l0 m
　　有些人会以为高胆固醇病是由鸡蛋引起的。而事实上，高胆固醇的疾病并非由鸡蛋引起的，而是食过多的油煎、油炸的食物以及含有饱和脂肪多的肉类引起的。陈超刚解释道，高胆固醇病也可以由高胆固醇的食物所引起，鸡蛋虽属高胆固醇的食物，但每天人体需要300mg的胆固醇，一个鸡蛋约有210mg的胆固醇，所以吃一个鸡蛋并没有超出所需的值，反而猪脑、猪肝等动物内脏的胆固醇含量比蛋黄更高。此外，人体血液中的胆固醇七成以上是由自身体内合成，而不是由外源食物中的胆固醇所左右。因此，吃蛋黄与引起高胆固醇血症并没有直接的关联。" }4 D; T7 J; n9 T

　　另外，蛋黄也是矛盾的统一体，一方面含有胆固醇，另一方面含有卵磷脂，后者可以乳化脂肪、抑制胆固醇沉积和预防动脉硬化。不吃蛋黄，哪来抑制胆固醇沉积的卵磷脂呢？公仔箱論壇! i- q8 |* G/ l- i! I: J
. O: @* A2 ]" I/ P) {
　　讲究营养的话，就应蛋白跟蛋黄一起吃，假如只吃蛋白而把蛋黄丢弃的话，干脆喝豆浆、脱脂牛奶代替鸡蛋算了。假如你真不喜欢吃鸡蛋的话，鸡蛋中的蛋白质可以从脱脂牛奶、瘦肉、鱼等补充，而猪肝等含有鸡蛋中的维生素A、维生素D、胆固醇，维生素B2可以从肉类中吸收，卵磷脂则可以从黄豆中获得。
/ z) L1 d9 y" ~- E; T% V
　　不宜吃生鸡蛋
3 [+ U8 C( Y, V+ ^6 n- }
　　不要吃生鸡蛋。因为生鸡蛋里有抗胰蛋白酶，会影响蛋白质的吸收；虽然鸡蛋壳表面看起来比较严密，但其实鸡蛋里面含有很多细菌，例如沙门氏细菌。食用了生鸡蛋后可能会引起腹泻甚至食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 Z* A8 ] W- B

　　还有些人喜欢吃“太阳蛋”，即是半生熟的鸡蛋，其实这样鸡蛋的营养价值是不高的。因为此时鸡蛋的内部结构还没被高温完全分解，就不于人体的吸收了。同时有些细菌需要更高的温度才能杀灭。
tvb now,tvbnow,bttvb1 E. V! t1 P$ k% H) w
　　因此，食用鸡蛋最好是完全煮熟，这样吃用才最有营养价值、最安全。鸡蛋的烹调方式以水煮、鸡蛋羹、蛋花汤、烘烤的鸡蛋饼等较好。

作者: kingjames 時間: 2007-12-13 10:54 AM

thanks for sharing
0 ]" z; i! @9 z: ~4 T! z
:onion31:

作者: dark1k6e 時間: 2008-4-8 09:22 PM

一个鸡蛋约有210mg的胆固醇

作者: dark1k6e 時間: 2008-4-8 09:22 PM

一个鸡蛋约有210mg的胆固醇

作者: aznsky11 時間: 2008-4-10 05:42 AM 標題: 回復 #1 cmsim_06 的帖子

作者: ylzk 時間: 2008-4-10 09:23 AM

恩，那炒鸡蛋时，炒的弄些，也就是稍微不熟，吃起来口感不错

作者: fotr 時間: 2008-4-11 05:33 AM

thx..................

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)