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標題: [美食介紹] 掌上明珠 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-13 05:41 AM     標題: 掌上明珠


; k0 u# F; B  |  J4 V  [8 S0 g5.39.217.76  菜系:安徽菜
' W) X( \# U/ ~1 J6 T  主料:鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
: i0 o0 H9 P' ~- p% t! u5 p  辅料:鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克,鸡汤80克。1 G5 _3 u7 z# I! H
  制作:1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后,再用小火煮5分钟;
7 a$ v: d4 E; htvb now,tvbnow,bttvb  2)把蛋捞出放于冷水中,然后剥去蛋壳;
6 ]$ S" X0 W" X  J* {. z  3)鸭掌煮熟后去骨,将筋扦断,用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下;
/ Z# ~+ A- Z4 j2 ~8 N4 M公仔箱論壇  4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸,并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥;tvb now,tvbnow,bttvb; |% o3 u3 J$ ~, ?
  5)将鸭掌蘸些面粉,把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面,用尺子抹平,再把鹌鹑蛋按在上面中间部分,两边粘上火腿末和香菜末,放入盘中,上屉蒸透即成“掌上明珠”;
* G9 k& `1 }: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6)炒勺上火,放入鸡汤,加入1克盐、5克料酒、3克味精,汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁,淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。
作者: kingjames    時間: 2007-12-13 06:16 AM

thx 4 sharing 5.39.217.76! Q: q& q* S" `& ]9 l+ V+ ^5 t" x
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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 04:26 PM

谢谢分享!!!!!!!!!!!
作者: tonyyyf    時間: 2008-4-2 07:23 PM

thank you very much
作者: cocoycyip    時間: 2008-4-9 01:55 AM

thank so much for sharing
作者: jarita123    時間: 2008-5-11 07:15 PM

this name is very beautiful,but i will try it
作者: steph80    時間: 2008-5-15 05:46 PM

thank for sharing.
作者: pieereray    時間: 2009-2-22 01:26 AM

thanks




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