公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 掌上明珠 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-13 05:41 AM 標題: 掌上明珠

　　菜系：安徽菜
　　主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。* M1 W e5 Q+ @3 g5 v n. B% ]
　　辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。tvb now,tvbnow,bttvb: r5 j5 b4 h6 k5 @& M- [
　　制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ \. u, b0 y0 p# A( h2 U
　　2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
　　3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；- I; S3 h6 S4 ]# N" k! S7 o
　　4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；tvb now,tvbnow,bttvb7 }7 b% s) i8 S, _1 z: j
　　5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；tvb now,tvbnow,bttvb& Q; ~5 J7 R- b
　　6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。

作者: kingjames 時間: 2007-12-13 06:16 AM

thx 4 sharing

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 04:26 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-2 07:23 PM

thank you very much

作者: cocoycyip 時間: 2008-4-9 01:55 AM

thank so much for sharing

作者: jarita123 時間: 2008-5-11 07:15 PM

this name is very beautiful,but i will try it

作者: steph80 時間: 2008-5-15 05:46 PM

thank for sharing.

作者: pieereray 時間: 2009-2-22 01:26 AM

thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)