標題:
[美食介紹]
黑啤裏的燉牛肉
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作者:
fcity
時間:
2012-9-6 12:45 PM
標題:
黑啤裏的燉牛肉
健力士首席釀酒大師Fergal Murray示範怎樣斟一杯合乎水準的黑啤。（陳俊偉攝）
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黑啤燉牛肉配薯蓉（115港元），樣子烏卒卒，味道頂瓜瓜。
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如果暢遊香港的必到景點是凌霄閣，那麼旅遊都柏林的指定地點必定是健力士黑啤展覽館（Guinness Storehouse），走上位於頂樓的酒吧Gravity Bar，全城景色盡收眼簾，一如凌霄閣可飽覽維港景致。
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釀酒大師教斟啤酒
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風景優美，只是前景不算風光，雖然愛爾蘭本土的各大酒吧，每賣出3杯啤酒，就有1杯是健力士黑啤，但國內銷路持續走下坡，去年便跌了6%，國家成為「歐豬」、經濟太差、失業率高、入息稅增加的前後左右夾攻下，全民最愛的黑啤亦難有寸進。
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不過，酒精的好處，是兩杯落肚後，一切都帶朦朧美，心情也像輕鬆了，然後就可暫忘現實的不快。位於健力士黑啤展覽館4樓另一酒吧，有專人教導來賓如何斟出一杯上等黑啤，健力士首席釀酒大師說﹕「有6個正確步驟，怎樣選酒杯、怎樣手握酒杯、斟酒角度、斟酒時間、斟酒分量等程序都要留意。」若然葡萄酒能以鑑賞角度出發，黑啤當然亦可以，不一定要一味「狂隊」。
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添大麥糖分更好味
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展覽館5樓是Brewers Dining Hall，提供一系列健力士菜式，招牌菜是黑啤燉牛肉，做法不難，好像比斟出啤酒的6個步驟簡易得多﹕先將牛肉粒煎好，以少許鹽、胡椒調味，再加洋葱、甘筍、西芹、迷迭香等，然後倒入黑啤及高湯，慢煮一個多小時便成。想不到，黑啤不單為菜式帶來黑沉色澤及濃厚汁醬，還為牛肉增添了大麥中的糖分，味道變得相當討好，伴以薯蓉、白飯或意粉都適合。
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另一好味之作，是黑啤麵包，以4份全麥粉、1份白麵粉及半份燕麥製成，散發陣陣香氣，儘管入口難免很「鞋」，幸好混入了黑啤和黃糖，令味道格外香甜，彌補了質感上的挑戰。
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看來，以黑啤入饌，是十分適合，而且用途廣泛。若得到大力推廣，可會深受「煮婦」歡迎，成為日常入廚調味料，以填補銷路下跌的損失？
作者:
feikit
時間:
2012-9-7 02:12 AM
可惜不知道吃不吃得到 不然 一定去嚐一下
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健力士首席釀酒大師Fergal Murray示範怎樣斟一杯合乎水準的黑啤。（陳俊偉攝）
黑啤燉牛肉配薯蓉（115港元），樣子烏卒卒，味道頂瓜瓜。
健力士首席釀酒大師Fergal Murray示範怎樣斟一杯合乎水準的黑啤。（陳俊偉攝）黑啤燉牛肉配薯蓉（115港元），樣子烏卒卒，味道頂瓜瓜。