Board logo

標題: [中式食譜] 香菇雞湯 [打印本頁]

作者: pupu999    時間: 2012-9-6 10:18 AM     標題: 香菇雞湯

[attach]1827451[/attach]
6 S2 T) T  W$ G, _8 F% Y' r- Utvb now,tvbnow,bttvb

0 ~! M+ d7 U3 U  Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 q& x, L: m# `7 M  b* H# o5.39.217.76

  \1 U8 a3 ]; Q材料
9 `9 s' {9 y/ |$ T
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
' g( }3 l/ k  ttvb now,tvbnow,bttvb1 F) E6 |7 y& \
作法
( [! b6 S9 k% u4 T8 r4 O. ]7 U' Z公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨,以冷水浸泡至發後撈出。
2 N' W6 z% N0 [* x公仔箱論壇2. 煮一鍋水至滾沸,放入土雞腿汆燙去血水後撈出。5.39.217.76- a7 N, r% m0 [5 ~5 K7 N, [
3. 取一湯鍋,加入水煮至滾沸,放入作法1的香菇和老薑片煮至滾,再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋,以中火一起燜煮約15分鐘。2 k; Q/ Q( _% x
4. 於作法3內加入料理米酒,再續煮約3分鐘即可。
% [' y) T  c* h1 y2 v+ t公仔箱論壇5.39.217.76+ I  _' |6 u0 x0 y' e
香菇雞湯如果已經加入料理米酒,就不需要再放鹽,因為米酒本身就帶有少許鹹味,可以提味,所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
! V+ u) S0 ?! i  O1 T

% ~+ M- j! N; @. U8 @鮮香菇:好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口,菇軸的水分呈現飽滿狀,裡面菌絲的部分則以白色為佳,台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優,鮮香菇最適合裹粉後油炸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w0 Q' Y* \3 u; F( `% G! n& Y4 S
乾香菇:乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味,且菌絲完整、白皙的乾香菇,表示較有口感且新鮮,其中又以日本進口的冬菇品質最佳,適合作熬製的湯頭;台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純,適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
: x3 m$ G( d- U$ R) R& S
. o9 t5 m$ k& TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
+ H1 _, Z' ~* R! ~0 p% M4 s  n1 @* Y2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇; I  n$ V7 v: X9 K2 Q
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋,增加視覺效果。( B/ U+ e0 O9 m( L9 ]2 C$ y5 Q
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-6 09:45 PM

材料丰富, 看了流口水 ..




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0