標題:
[中式食譜]
香菇雞湯
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-6 10:18 AM
標題:
香菇雞湯
[attach]1827451[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ] C' N, m7 Z( [/ r- Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 B- K" }8 ~/ K* { L/ s
, A8 X7 @4 h9 j
/ g6 l4 k5 C8 z; d) l公仔箱論壇
材料
) s/ e; G, y3 I$ f5 f; P4 d
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
tvb now,tvbnow,bttvb n9 C0 {4 r F
* R9 |) R( X+ n: b) \6 C7 Z
作法
5.39.217.76( g9 n9 c3 L+ k5 m0 @! U2 A
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
2 Q; p g7 D7 {$ o( m! R" D3 Y2 m
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
# {' c0 |5 p$ U |
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n* E' |* k L5 x
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb( O7 n6 Z l( d) L7 |) h
* R: W6 y$ c6 Y9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
% b" t% Z. j( J L: N0 x3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |* N1 U% D r! W( ]. Btvb now,tvbnow,bttvb
鮮香菇
：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
7 u; J8 Y; y& ?0 M0 Y, l
乾香菇
：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?3 O( P8 T; s# W
* j5 U3 K1 B: H) _- K5 r+ e5 _- T5.39.217.76
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
6 Y2 U; ], R* H' F6 K
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
3 C! k* ], Y" S0 O
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
/ T- E* }7 f: Atvb now,tvbnow,bttvb
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-6 09:45 PM
材料丰富, 看了流口水 ..
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
