Board logo

標題: [中式食譜] 雞湯燴洋菇 [打印本頁]
作者: pupu999    時間: 2012-9-6 10:17 AM     標題: 雞湯燴洋菇

[attach]1827450[/attach]
! D" {0 a% G9 `tvb now,tvbnow,bttvb
8 O/ z2 L4 I5 ^- d1 \4 p公仔箱論壇
0 u; |8 C: T; B; ^/ |% _1 d( ^# ?" ~4 I
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! w, |# |6 z4 P8 p! ^
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
4 `7 b$ V' Z2 q5 p
$ s- C8 x7 q6 H0 u5.39.217.76作法5.39.217.76% k; }( ^% F$ A( v1 s
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
6 |" n1 X5 n* Z- {4 H0 g0 k# `% N- x公仔箱論壇2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q  ]: v6 s! F' z2 @& y$ r
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
4 l# G3 d1 \7 @( K$ c4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。0 c9 H9 ~" @- q  z
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。, J1 m' |5 T: J1 E1 S: k

' p" P" R* c1 n" F& C, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
+ K$ c4 {9 ^4 H9 Y/ q- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# }$ U8 _2 y" c7 j+ \
洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
$ ]$ m' C' B9 e5 c: [6 _tvb now,tvbnow,bttvb
' ~  K2 ~* C# Q' z0 J$ ~1將根部髒的部分切除。
+ t& ?* V, x3 f6 w; Q4 \1 }' u2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。0 @& W- U  B) \, Z5 |6 S7 l: W7 t
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。5.39.217.76' X& N. K  C7 M* n! _
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0