標題:
[中式食譜]
雞湯燴洋菇
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-6 10:17 AM
標題:
雞湯燴洋菇
[attach]1827450[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _2 ?! x0 a7 w/ t+ d/ y G0 C$ H
% t* h. d0 a, E9 F, S) xtvb now,tvbnow,bttvb
5 @1 ^% J9 d7 p, C) g- B5.39.217.76
$ I! a) k) B3 l# }
材料
* b* d+ q% H1 f7 ~1 otvb now,tvbnow,bttvb
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
/ c; ~7 I1 X& x3 ltvb now,tvbnow,bttvb
4 E E6 N9 h+ C, k4 R. n3 @
作法
公仔箱論壇7 e7 W; Y+ }% @- p& @
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 b3 O1 k0 O9 f5 e' J, X
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
0 I! ^+ j: i4 j1 ?) ktvb now,tvbnow,bttvb
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb, c) a- r' p! [2 R- L) e
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
6 |" }1 [( |3 y- ?5.39.217.76
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
2 H6 k4 u9 d! F! ]5 k
2 m( R9 o7 O8 a) {公仔箱論壇
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
! y% p- z ~; i- s. p/ v公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ P$ l/ u: W) I z. ]3 \3 T- p6 ?
洋菇（蘑菇）
：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
& O8 n- N# {" f& D% }# p, k, H& {tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76+ J N: ^2 n2 n" a% {
1將根部髒的部分切除。
. E. B' r' Y! q, D/ d8 d4 M6 j' _
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
6 t4 |' x* ~9 ~
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
公仔箱論壇# d# `7 E4 U% Z# h% _' b* u: J( o
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
