標題: [中式食譜] 私房鹹蛋豆腐 [打印本頁]

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作者: siki0049    時間: 2012-9-5 01:44 PM     標題: 私房鹹蛋豆腐


- c- f* L0 t/ f) I+ [4 V, p) }公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 x6 {2 M. u+ Q1 X8 K
雞蛋豆腐一盒  ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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5 [# y' C* z2 V; n蔥末5.39.217.76) j+ [" U/ i& Q  s  V0 V

1 A" ^$ b( d( N. h" y; d% g, j3 r公仔箱論壇 蒜末tvb now,tvbnow,bttvb6 n+ I# e. ^9 J5 U
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )公仔箱論壇- x# \# R; W7 S8 O, x- X+ R( o+ |9 D+ r

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* ?& x6 z4 x5 e! w1 ~' vtvb now,tvbnow,bttvb調味料:
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7 @3 z3 n$ q- y1 z# d+ U5 C醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許5.39.217.76& Q7 b0 ^+ ^& a; H8 P) |
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 ?4 T1 x, ^5 h' T2 X! B+ H0 y
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o2 q& ?8 r* ~: G- I6 H

0 G. K  ~4 g: j5 x4 D+ A+ X; u+ Z; c7 L4 v    分別搗碎備用。公仔箱論壇1 M* m3 w6 W5 G1 ?; h" q
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香tvb now,tvbnow,bttvb/ A  G( ?7 P; R+ y2 ^+ T" [
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味tvb now,tvbnow,bttvb6 a" D# A0 o/ v3 ]

9 A0 X/ Q% I  A# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻公仔箱論壇/ a! q4 W% n, q, h
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5.39.217.760 W4 B2 [' @' U- W& @
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!!   這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水.......    心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)公仔箱論壇5 T$ ?* I! h  e

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5 }9 |8 H, m" p. ^8 V1 ^公仔箱論壇小叮嚀:: x% g3 h6 ?$ [) \( J1 {
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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% i  I5 P  v( d4 S蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦......

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作者: phoebe12125    時間: 2012-9-6 09:37 PM

我喜欢吃的菜啊 .. 多些你的分享 .. 学学看怎么做 ..

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