標題:
[中式食譜]
私房鹹蛋豆腐
[打印本頁]
作者:
siki0049
時間:
2012-9-5 01:44 PM
標題:
私房鹹蛋豆腐
公仔箱論壇9 F2 g' X( M) I2 ^
材料:
: }. S# g: K' W; r6 Q% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
5.39.217.765 S+ }# f8 G" c( T! Q6 f
5.39.217.76+ v# I" l8 {$ C9 {1 ^& c
蔥末
5.39.217.761 r; x' H! ^$ W
% R4 z& u3 i. D9 g2 s Y
蒜末
5.39.217.769 L- u1 }. `& x9 @
3 r; f o8 S& @: k" g7 h) O, k公仔箱論壇
鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
4 _8 }+ T4 T( n- I
- W6 [3 t, P7 @% N
% M/ f) z7 v8 m- d% q6 U公仔箱論壇
8 x3 u+ y- E$ n3 b9 Y, R! f# Z3 }4 `0 r
調味料:
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- m. t5 C+ I+ s( O" n
, W& h- N) V, n! ^5 [
醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( L- w7 x4 X, H7 X- @+ C- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s9 x- O& z1 q2 A+ C$ e' g! {1 I
2 P6 @" c+ c) g: v. Q# x* A
, K+ O0 e: I0 Q/ r9 n' t
做法:
& ^ M. X. C8 ]+ x% G" Y# @5.39.217.76
6 z$ i E# N3 ]. { R, _ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
# w6 D: I9 `- Ctvb now,tvbnow,bttvb
) a7 Y% E/ |7 T5 r8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
分別搗碎備用。
$ v3 F( | H4 O. g/ B; J4 L+ t5.39.217.76
- j- g' @1 y- j/ _% ?6 z
2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
tvb now,tvbnow,bttvb% Q. y% G0 [, y2 @- V9 \
( V4 s7 e$ c4 Z- w# V9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
/ L. n0 g2 s% b% F7 i8 N+ j
6 v6 I& Z h7 r$ G, z U# K) p: x
4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
6 ^+ y' g* M$ e% L. Y* I公仔箱論壇
公仔箱論壇( z4 k! }2 K0 ^% [- R' z f5 B3 T
5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
6 x8 G) A; J8 G/ B @ I5.39.217.76
. Z: J; J- \, g5.39.217.76
2 t' P" Q" s* j" ]
5.39.217.76: c1 y2 X* Z5 D3 d W" A" ]' F
% p1 d6 y+ P0 K1 u D( r
這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
! }! B4 ^% a; R5.39.217.76
+ p& `( o% R) p5 N1 m/ E
一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E! ]2 R/ M& K$ A6 `' u
" D9 t _ ]) q6 W
美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
公仔箱論壇+ h. m5 x* _ F6 ?, l4 J
* ~3 w/ L d6 Y
1 e! {1 _% `1 U0 s8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^) H: y5 v& x/ A7 N2 W$ ~
& V) c/ \0 j* J4 M9 E) V
小叮嚀:
/ V' C; Q( c# t0 s% |
' t. {, @" J6 X0 L5.39.217.76
鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
1 t% ]$ M# a7 i9 P$ e2 T( ^/ P. W
2 U# S- E) |3 S& f8 A1 f
蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦......
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-6 09:37 PM
我喜欢吃的菜啊 .. 多些你的分享 .. 学学看怎么做 ..
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇9 F2 g' X( M) I2 ^