標題: [食肆地點] 特技泰國菜　爆破火燒雞 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-9-5 12:52 PM     標題: 特技泰國菜　爆破火燒雞

5 w( j. w+ v+ M& E* e' B

天花上的防爆燈、地上的Explosives Goods Only警告線，還有又爆炸又火燒的菜式賣相如此獨特，皆因爆谷的主理人是資深特技師一名
8 G! [8 Z' O9 ?, l( h爆破、火燒的場面，在電影或電視銀幕上大家就見得多，但把這些特技移師到餐桌上，你又見過未？在銅鑼灣新開業的泰菜館「爆谷」，主理人是有多年經驗，兼在行內相當有名的特技師。走入他的餐廳，除了有一級危險爆炸品標貼迎面而來，夠晒爆之外，更爆的，是他們的菜式賣相！炸到支離破碎的炒蟹，或是火燄燒雞，上枱時包保讓你嘩嘩聲！　公仔箱論壇, h' p' s$ ~4 j* n, I, d- P
說起特技，軍火劉（右）總是興致勃勃；雖然危險性高，依然時有做特技的他卻繼續樂在其中
6 `3 L. W8 S: e5 H- x0 _( X
; x/ B, ?/ N5 v, V2 L* R- |tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 v/ S+ B" N: g' w
公仔箱論壇( I' [* y7 d* a9 l" z2 g: b% M7 \: Y
特技師轉型玩泰菜爆谷的主理人，劉志勇又或是軍火劉的名字，相信對普羅大眾來說都比較陌生，但在電影、電視業中，卻可算是無人不識。二十多年來，他包辦了多不勝數的劇集、電影裏的爆破、飛車和煙火特技，《天若有情》、《烈火雄心》、《警察故事》及《雷霆戰警》等的特技場面統統出自他的手筆。但說到最讓他深刻的，竟不是大型電影製作，而是電視劇《烈火雄心》：「嗰次真係好大陣仗，成棟大廈燒喎！Set好晒啲嘢，導演一嗌嚟得，一㩒個掣就即刻燒到哄哄聲㗎喇！」
) c! M1 e0 J" z. |; T, v: Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# c, h- [9 ]/ F' U# s2 z8 H
5.39.217.76' n! U- q! V! e$ E
5.39.217.76! C: b$ [2 q; t  a, L
: [  o8 G' {  z; ]8 g+ I( [
荔枝魷魚沙律：以辣椒膏炒香的魷魚混入荔枝製成，是屬半熱食的沙律。$138: ~8 O0 j: k! r6 Z, s$ V) {
特技表面看上去華麗，但背後隱藏的，都是驚險。然而這些驚險，在大情大性的軍火劉口中，卻又變得有趣：「試過有一次，要點條引爆線，點知條線唔夠長，咁點呀？咪同個兄弟猜包剪揼，邊個輸咗咪邊個點囉！」見小記倒抽一口凉氣，他才補充說：「不過計好嘅，唔會死，頂多跑快兩步囉！」
% i" y+ N# {7 {8 I; A+ A2 u! V記得與軍火劉第一次通電話，他雖然明知小記是飲食記者而非娛記，但劈頭第一句就是：「想要乜嘢料先？我好多明星嘢可以爆畀你聽㗎！」見到面當然八八卦卦問幾句：哪個明星最好人？他想也不想便說了周潤發。話說劇組拍戲，特別是在荒山野嶺經常無啖好食，常常萬歲的發哥，很多時食物送到，他已不在現場，不如一些明星萬歲又要威又要勢，而是一聲不響，真心的為劇組人員打氣。  O) X1 L3 W- m4 t, H
那又有哪些明星愛擺架子？「名就唔好講喇！不過試過有一次我Set緊跳樓戲啲嘢嗰陣，有人指住我話我夠膽跳落嚟就全場萬歲。咁我咪跳落嚟囉，仲打多兩個空翻㖭！」與軍火劉聊天是一種享受，除了因為他的故事夠引人入勝外，也因為他話語中總是不失幽默，但原因，卻有點反高潮：「做我哋呢行，日日都係玩命，唔搞吓笑點得呀！」做特技師，除了危險性高，體能、轉數缺一不可，到了一定年紀，有感身體質素下降，無論多喜歡，轉型還是避免不了。坦言對導演、監製等職位不感興趣的他，在隨《雷霆戰警》劇組到上海拍劇後，便留守當地，開始了他的飲食事業，至今在上海已擁有近十間食肆。而爆谷，則是他在香港的第一家。
( ?6 q3 p) q- e& t+ V. j公仔箱論壇
9 d7 Y& U. ]. P8 q/ w6 D
0 G, W/ g$ D3 R2 }0 N: }5.39.217.765.39.217.76( _1 H' k" ^. o3 w7 J4 g
tvb now,tvbnow,bttvb  \! o& p: O3 i" z# I
危險品出沒注意走進爆谷，迎面而來的是搞鬼的一級危險爆炸品標貼，舉頭而望掛滿天花的則是一盞盞防爆燈，在地上還有Explosives Goods Only（只供爆炸品）的警告線。防爆燈只屬裝飾，真正照明的是由軍火劉悉心佈置的射燈，再加上播放着由他細挑的藍調情歌，氣氛不俗。如此花心思，因為在他眼中，這些不是裝潢，而是佈景，他期望把他最熟悉的電影感，帶到店中。軍火劉在戲行打滾多年，以他的人脈，自不然會吸引不少業內人士來捧場。他除了在餐廳內設置廂房外，亦特意把氣氛弄得輕鬆一些，銳意為長年漂泊在外的行家甚至影星，打造一個悠閒聚腳點。不過價錢則不算星級，定價雖比九龍城區的泰菜為高，但在銅鑼灣區卻屬平民之選！ 公仔箱論壇) G+ u* i2 T! y5 r8 N

! V" \5 l: r5 a+ w( T# O5.39.217.76, Z0 U, ]5 U) H: D

' B9 v  |$ C, X) d1 H5.39.217.76
9 Z* B# a1 t9 Z; A, X! Q0 ^! ~" A! s% t3 x: }1 a1 p  y1 v

) F' ~. k0 T7 O( B. M/ }% d, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i) Y+ Y7 t) m9 k- G. rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k/ B! }6 ]* m2 I

2 t* M6 O; \' a  {7 |5 q; G- ^公仔箱論壇

地上的ExplosivesGoods Only警告線

走入爆谷，第一眼看到的就是一級危險爆炸品標貼！不過這只是生性幽默的軍火劉所開的小小玩笑，不用擔心，這裏沒有危險的

* V* F1 V, a- V4 U; m1 }4 \1 r爆炸蟹：以香茅、金不換等泰式香料炒香，蟹隻夠肥美，蟹箝更是啖啖肉！$3288 x  B. p% d- |3 F& _+ [* Q5 P4 S( `
爆炸賣相口味正宗
3 r# c- \5 a+ _/ o) m5.39.217.76菜式方面，爆炸蟹是餐廳的點題作。爆炸蟹菜如其名，看上去真的像是經歷了一場大爆炸的場面，「炸」得支離破碎的蟹隻，表面還鋪上如雜草的多種香草，賣相大膽；但味道不走偏鋒，吃下其實是香味濃郁的泰式炒蟹。原來曾多次隨劇組到泰國的他，亦有在當地玩泰拳，對泰國的風土人情以至飲食文化都相當了解；而且店內由廚師以至店員，均清一色起用泰國人，保證有風味！
* D, F" T) e/ k; L( u. M1 C另一矚目菜式──火燒雞，原隻香茅燒雞直立式呈上，在雞隻上灑上蘭姆酒，除了讓雞肉更香外，更重要是它的特技效果：店員在雞身上輕輕點火，便隨即變身為浴火燒雞，視覺效果一流！餐廳的檸香泰式魚有別於一般明爐魚，魚身被「炸」碎，加入香茅及檸檬烹調，屬半冷菜的它入口開胃。另外，賣相正路的越南大頭蝦，味道卻有驚喜，這種生於熱帶的蝦隻，尺碼超大，蝦頭含有大量蝦膏，肉質爽口的它味道其實可媲美龍蝦！ 5.39.217.769 g* ^4 Q( v& w9 h4 V: Y8 k

( j6 }2 L* }. b2 d2 G" I. A% Y; stvb now,tvbnow,bttvb
. M  \3 m0 w/ C/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K7 ]# c+ O( q0 v9 m8 m, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u5 ^9 r/ Q" K6 J- A$ h% R! @5.39.217.76公仔箱論壇1 q8 O! v" u1 x. l1 _3 m+ J

. C; u5 l1 U, o. P+ r+ H/ r% _
, Q* w3 r, A: v. b7 Z* d7 n- F" G$ w公仔箱論壇: Z" o. ?4 ^" o  a3 Y

1 F' ?$ s' j" d7 R: N

火燒雞：$228/隻

越南大頭蝦：生於熱帶的大頭蝦，尺碼超大，蝦膏特多！$288

- L  T* |7 r1 x2 E( ?3 X9 a5 n

; c3 Z; d9 w( z" e銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心11樓

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0