標題:
[中式食譜]
胡蘿卜肉火燒
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-5 11:28 AM
標題:
胡蘿卜肉火燒
[attach]1825648[/attach]
. I8 d% e4 ^" A2 I
0 _7 S- G' t# n" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M/ B, u/ s7 ] }6 I9 `" z; P, O公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?! G# k$ f' P1 _4 e
原料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 [9 U4 ]+ X$ D& Q
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
; v2 @( w' k) b" J" e1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
7 k+ Q/ W5 D- e5 [: A
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
, d+ S! U1 ~* i9 f( x, xtvb now,tvbnow,bttvb
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
. y7 u( g7 D. h# I4 M公仔箱論壇
: K2 r& F8 _/ |! w9 c- n- y5 D
做法：
面團：
% L n& E, U. m5 i2 r% d6 Otvb now,tvbnow,bttvb
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
3 Q8 Y2 _" y7 |9 C2 F3 C公仔箱論壇
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
公仔箱論壇/ I. e' r: p2 l, r
餡料：
7 H: t; [) N8 e公仔箱論壇
1、將肉剁碎。
5 p% r: b, a2 V, I5 O# T5.39.217.76
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
! i1 h: C. [: J5 W公仔箱論壇
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: K' {& C' ?# B0 l E
4、全部餡料調勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 b3 [3 a- S1 O1 ^# f C
包、烙
h y9 o8 `7 S3 j+ K& t( x$ G6 z
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
" g3 Y c; e/ t1 Q5.39.217.76
2、加入餡;
- u/ f; z) E0 o+ A
3、包好，收口朝下，輕按扁。
5.39.217.765 {$ x+ S2 B: \& [; h
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
% |/ X& f( T/ r( F9 v: xtvb now,tvbnow,bttvb
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
5.39.217.76$ V; O" P, x! q# J2 {# s
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
公仔箱論壇* _, |/ b! v3 o9 E* l/ b1 f) i
特別提醒：
( B5 Y- M D# p
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 ]) A: t! N5 N; g
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
5.39.217.76) c8 ~" t' E' o4 n7 f! ^
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
