標題:
[中式食譜]
胡蘿卜肉火燒
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-5 11:28 AM
標題:
胡蘿卜肉火燒
[attach]1825648[/attach]
0 n" W" L5 U: g" F. P4 _: w- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c3 h% z" m, ?4 L2 C& \0 dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; K8 w/ m( b0 ~. N+ {7 Z# n
) }0 f8 I$ Y9 B- @: @( ?9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：
tvb now,tvbnow,bttvb8 H3 ?1 O" s7 I7 l `
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
* I9 E! j, x4 O) R& Rtvb now,tvbnow,bttvb
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
* o3 Y/ M$ N0 c; k' D) R4 {0 f1 ?
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |3 U$ ]8 w+ S7 k% G- X
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
6 ^$ t: s2 P }4 q6 r3 g/ `
! c! l3 c) ?! L$ _% ~$ e7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
面團：
; H2 [1 b5 @; G
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
4 }4 W: u6 [7 B$ I# T
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
5.39.217.76( X5 K" Z8 s) _# ^4 _1 Z/ Y2 L
餡料：
$ S4 Z3 t1 E m1 C
1、將肉剁碎。
! p9 T8 D5 c- Ntvb now,tvbnow,bttvb
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
: Q( b3 r4 |9 s6 B
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 g0 K0 _& y$ y
4、全部餡料調勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J8 g& q6 s! T
包、烙
3 V5 x4 z- X+ q3 ^8 \% u
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
' ?" Y+ i: m* ]
2、加入餡;
+ o; ?$ f8 Y" J. x
3、包好，收口朝下，輕按扁。
公仔箱論壇( w Q- N6 [9 V* }- o, y8 U# A9 P
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
5.39.217.76# J1 j3 k5 e. v9 i1 F
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
$ _! k. S5 p$ v! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 m7 R. P0 [& o
特別提醒：
& \0 K& S+ o2 X# M7 @+ v# z1 ~0 N! j
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
% R4 K* i5 O2 S( V7 ~) q1 X$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
( z. c7 T; R1 v- o( p$ V3 v公仔箱論壇
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
