標題:
[食肆地點]
翠華精緻西餐驚喜
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作者:
nt1972
時間:
2012-9-5 07:36 AM
標題:
翠華精緻西餐驚喜
大廈地下至一樓都是翠華餐廳,坐升降機至二樓,畫面即從喧鬧繁忙的茶餐廳,換成西餐廳一室清雅格局,刀叉餐碟整齊排列好,坐下靜待侍應生送上餐前麵包和小吃。餐廳走fusion路線,菜式有低溫焗三文魚、墨魚飯、串燒牛柳、煎豬扒等,最驚喜是餐廳竟供應自製蒜蓉麵包及Amuse bouche,這法式餐前小吃多見於城中高級法國餐廳。款式每天轉換,如菠菜mousse、三文魚mousse、帕爾馬火腿配蜜瓜等。
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善用食材減廚餘大廚Billy曾於多間酒店工作,如萬豪、文華、美麗華,除了學得巧手廚藝和精美擺盤,更親睹酒店每日不必要地棄掉大量食物,如為精美將三文魚去頭去尾才用。Billy有感非常浪費,現時盡量善用食材,將三文魚頭尾剩下來的,真空處理留作打成mousse,味道同樣好,避免製造不必要廚餘,這份心思值得欣賞。
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盛傳年底上市24小時營業,奶油脆豬百吃不厭,對年輕人來說,中環翠華是到蘭桂坊瘋狂過後醫肚的好地方。這看來前衛的現代茶餐廳,前身其實是冰室,由1967年旺角的翠華冰室開始經營,後來茶餐廳崛起,首間翠華餐廳於新蒲崗開業。
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香港茶餐廳林立,翠華別樹一幟的風格吸引老中青客人,甚至旅客,至今全港共有20間翠華分店,近年更進駐內地,於上海和武漢開店。最巴閉的是,盛傳翠華計劃今年底上市,如成功的話,翠華可望成為香港首間上市的茶餐廳!
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午餐款式﹕8款
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座位數目﹕約100個
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食物﹕★★★★
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環境﹕★★★★
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整體評分﹕★★★★
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人均消費﹕100元
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午餐供應﹕周一至六上午11:30至下午2:30
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上菜速度﹕10分鐘盛傳於年底上市的翠華,最近開設旗下首間西餐廳——至尊概念廚房,兩個月前開業,選址牛頭角,在沒有刻意宣傳下,仍客似雲來。餐廳屬翠華到會部門旗下,暫只於周一至六經營午市,其餘時間主要包辦到會。
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地址﹕牛頭角鴻圖道翠華集團中心2
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註﹕午餐配餐湯或頭盤,麵飯及餐茶,不設加一
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