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標題: [美洲] 史丹福重大發現：有機產品沒比較健康 [打印本頁]

作者: allan307 時間: 2012-9-4 07:39 PM 標題: 史丹福重大發現：有機產品沒比較健康

花高價買有機食品，現代人花錢不手軟，不過，美國史丹福大學最新研究卻顯示，跟傳統農法生產的產品相較，吃有機產品不會比較健康，而且，也無法保證有機產品真的「零農藥」；研究發現，有機產品充其量只是農藥檢出量，比傳統農產品少3成，但即使吃傳統農產品，農藥殘留量也都在人體可接受範圍。公仔箱論壇7 ]  \- W  h5 x9 r4 R! A

這項研究是由美國史丹福大學醫療中心的布雷芙塔醫生(Dr Dena Bravata)領導團隊進行，周一刊登在最新一期的《內科紀事》（Annals of Internal Medicine）期刊。公仔箱論壇, J( }6 \; W' o  _, ?2 B0 g
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布雷芙塔說，假設在選擇時，是以對人體健康與否作為考量的話，有機和傳統食物的差別其實不大。這項研究顛覆長久以來人們對有機產品的看法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z  V# V& p6 ?, u7 Q# G' o0 W

作者: newjade8 時間: 2012-9-5 02:13 AM

個人給終對有机產品有保留总認為昰商人的綽頭小量生產還有資源支鍰大規模生產哪有如此多的天然資源及人力支綬加上氣候環境的改變生長環境越來越嚴酷為保持產量農藥保存劑是少不免間題是劑量問題吃有机食品會更建康見人見知

作者: ktangnp 時間: 2012-9-8 05:33 AM 標題: 有機食品更健康？

史丹福大學研究團隊發現，有機食品未必更健康。圖為麻州昆市一家超市的顧客在購買有機水果。(美聯社)5.39.217.76) d2 x, w. l4 [/ Q$ W( h  l/ Q) C7 @* m( ~
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美國科學家發現，有機農產品和肉類包含的維他命和營養成分並不比傳統食物多，但可以讓你少吃到殺蟲劑和具有抗藥性的細菌。史丹福大學醫學院講師克莉斯托‧史密斯-史賓格勒(Dr. Crystal Smith-Spangler)主持這項研究，帶領史丹福大學與加州帕羅奧多退伍軍人健康照護中心共同執行。她說：「人們會選擇買有機食品有很多理由，其中之一是認為比較健康。我們的病人和家人都在問：有機食品真的比較營養或有益健康嗎？」有機食品市場去年營業額高達286億元，但根據該研究，消費者購買有機產品並沒有科學根據。
史密斯-史賓格勒與研究團隊檢視200多份研究報告，這些報告不是在比較吃有機食品和傳統食品者的健康狀況，就是比較兩種食品的營養成分和受污染程度。他們研究的有機和一般食物包括水果、蔬菜、穀物、肉類、各種家禽的蛋和牛奶。這項研究報告發表於3日出版的「內科醫學年鑑」(Annals of Internal Medicine)。. ~+ Y, r! P0 x6 z8 G
根據美國農業部的標準，有機農場必須避免使用殺蟲劑、化肥、荷爾蒙和抗生素，須有放牧草地供家畜吃草。不過研究人員檢視的報告之中，大部分未界定有機食物的定義。+ K6 O+ R0 C9 r2 F2 i5 S9 b
研究團隊發現，不論是有機或傳統食物，維他命含量都沒有差別，唯一差異是有機食物的磷含量比傳統食物稍多；另外，有機牛奶和雞肉可能含有多一些omega-3脂肪酸，但是只有少數幾份研究報告有這個發現。5.39.217.761 [% _' Z2 @6 O  ~
在傳統農產品樣本中，超過三分之一檢驗出殘留的殺蟲劑，有機農產品樣本則只有7%驗出。就肉類來說，有機豬、雞肉含有對三種以上抗生素具有抗藥性細菌的機率，比傳統肉類少了33%。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q! \/ E% C& e- I1 {  V3 u& }, g% H
史密斯-史賓格勒說，無論是有機或傳統食品，殺蟲劑含量都很少超過法定上限，所以傳統食品的殺蟲劑殘留較多會不會影響人體健康，還不清楚。) z' B! U, T+ `9 O$ Z
不過有些科學家認為，還需要更多研究才能確定有機和傳統食品對人體健康的影響，現在斷言有機食品不比傳統食品健康還嫌太早。批評者指上述論文分析的諸多研究報告並未詳細說明「有機」食品的標準，而且對人體所做的研究時間都未超過兩年。
哈佛公衛學院環境健康與人類暴露評估專副教授呂陳生就認為，這項研究的樣本數還不足，他說：「我認為全都還只是觀察型證據。」

作者: newjade8 時間: 2012-9-8 05:49 AM

巳重復論述自己觀點有机食品的生長過程昰否貫彻始終但個人相信在生長以至出售過程中不可能全是有機小規模可以但到大規模商業生產根本不可能剛是人工除虫施肥巳經不适合大規模種植天然肥料能供應足夠這两奐點已對有机種植打折扣

作者: hamtu5168 時間: 2012-9-8 11:45 AM

史丹福大學40年研究發現：有機食物沒有更營養　無益健康5.39.217.760 J3 |7 W1 X8 Z' ~* L. T! x! U

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「2012台中素食養生暨有機樂活展」8日至11日在台中世貿中心展覽館登場，展示各種素食料理及有機蔬菜，台中市農業局設攤展售大台中有機農產品。(圖／中央社資料照) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v; r$ a* `$ O* z

編輯查淑妝／綜合報導+ _& w; {8 N; k7 X7 v; _

價錢較貴的有機蔬果，維他命 C 會否比普通蔬果多？美國史丹福大學的科學家，綜合過去 40 年 237 項有機食物與普通食物的比較作分析，指出有機食物「不一定」較有營養，對成人的健康效益並不顯著。tvb now,tvbnow,bttvb# J; L3 m3 [2 F; i1 q

香港《明報》綜合外電消息，有機食物的生產過程，不可採用合成農藥、荷爾蒙及添加劑。研究員指出，標籤為有機食物的蔬果，營養水平「平均」不比普通食物高，其大腸桿菌含量也不比普通食物少。雖然 38% 普通食物檢測到殘留農藥，但幾乎全部數據仍符合安全標準；有機食物則只有7%有農藥。
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至於有機肉類，其營養好處雖沒明顯差異，但有機雞肉和豬肉確實較少受到抗藥性細菌污染，受 3 種以上抗藥性細菌污染的可能性低 33%。
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史丹福大學衛生政策中心的研究員巴拉瓦塔 (Dena Bravata) 稱：「開始此研究時，我們還以為數據可能證明有機食物比普通食物好。」她認為，若想透過有機食物汲取更多營養，兩者沒明顯差異。
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研究員指出，有機與普通食物的主要差別，是有機食物的磷質較高。但由於一般人都能從不同食物汲取足夠磷質，因此作用不大。他們亦發現有機食物的酚 (phenols) 較多，這物質被視為有防癌作用，但研究員稱，有關酚的文獻數據差異很大，樣本亦不夠多。

其他變數如水果成熟程度，對養分也有很大影響。一個用了農藥的熟桃，維他命很可能比未熟的有機桃多。有機奶、有機麥片及有機豬肉在生產過程的溫室氣體排放量亦較高。研究員稱，期望為基因食物科學提供客觀檢討，讓顧客了解後再選擇。5.39.217.76" B5 O- k" L' S. m/ O4 i0 D9 D

《紐約時報》指出，有關研究勢將再掀有機食物是「健康明智選擇」還是「市場策略騙錢」的爭論。按北美有機貿易協會 (OTA) 數據，美國有機農產品市場去年價值 967 億港元，比前年增長 12% 。
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OTA 負責人布斯韋 (Christine Bushway) 稱，污染物較少已是有機食品顧客的「強大誘因」。史丹福亦發現，少數研究顯示有機奶和有機雞含更多 omega-3 脂肪酸，是被視為對心臟有益的元素，而且進食有機食物的兒童，尿液的殘餘農藥較少。

巴拉瓦塔亦同意，有機食物的顧客主要關注農藥對兒童的損害，希望減少化學品對環境的影響，並憂慮濫用抗生素會令細菌變惡，助長人類病原體的抗藥性，威脅公眾健康。

美國環境工作組 (EWG) 亦稱，營養多寡「從來不是」有機食物顧客的關注重點，孕婦及兒童健康反而更重要。美國去年有研究指出，若孕婦接觸的有機磷酸酯農藥較多，其子女入讀小學後，智商比同儕低幾分。5.39.217.768 A$ ?( K$ z7 |, W  |0 c
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今次研究採用了統計分析方法，即綜合以往數據，沒進行新的實驗。研究員強調沒收外來資助，確保中立。

近年輿論積極提倡健康和環保飲食，令有機食品大行其道，即使在環球經濟不景下銷售仍然強勁，在中國的銷售額增幅尤其驚人， 5 年增加約 4 倍。分析師預期有機產品的銷售，在亞洲地區未來 3 年將上升逾兩成。5.39.217.76- x) ?/ R7 L# I. v% f& ]  D

不過，由於有機產品價格比一般農產品高達 5 倍，也引來不少奸商造假，借「有機標籤」牟利。有專家甚至認為，有機耕作效率低，不能解決全球糧食危機，甚至質疑有機食物是否「富人或發達世界的食物」。

哈佛大學的帕爾伯格教授 (Robert Paarlberg) 便曾如此呼籲公眾：「停止你對有機、本地和緩慢耕作食品的偏好，這並非拯救全球數以百萬計飢餓人口的良藥。」( a6 T0 [  J+ C! H$ J
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他表示，非洲農鄉地區由於鮮有農民使用化學肥料，本質上是有機耕作，並幾乎全供本地食用，可是「非洲每 3 人中有一人營養不良……如果我們決意改善全球饑荒問題，我們需要改變我們對工業化前的耕作方法的幻想」，而應學習欣賞現代化農業系統 (包括適量使用化肥和除蟲劑) 。5.39.217.76/ X. {! L, G4 a) d; v; A" Q

但近年也有多項研究，反駁有機耕作不能解決全球糧食危機的論據。密西根大學 2007 年一項研究發現，在歐美日本等發達國家，有機耕作的收成確比一般耕作少，但在糧食短缺最嚴重的發展中國家，有機耕作若方法得宜，能改善泥土肥沃度，收成可較一般耕作高 2 至 3 倍。愛荷華州大學一項研究亦稱，只要有效管理輪耕，有機耕作可比一般耕作的收成高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. w! n# w: V" ?- e/ h

不過有機食品同時也要面對造假的問題。意大利警方去年便承認，產自意國的假冒有機食物，多年來在歐洲各國廣泛銷售，涉及數目估計多達 70 萬噸。

內地一些奸商也以不實的「有機標籤」魚目混珠。提倡有機耕作的學者指，民眾可親到有機農場採購有機產品，既能保障產品真偽，亦能避免產品受污染。(鉅亨網)

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