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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
* E8 D8 f7 J1 p& f5.39.217.76　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb; t7 A+ c2 |  O
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。5.39.217.76; H' G; g* }5 G9 i8 g# P% ^' o
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
- ?( K$ Y! C6 Z. T* J% [' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
8 ]8 ^2 ]% b4 m& y$ X$ f     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
/ l- _! h  X! s" i: c8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 F* h/ F0 L1 l$ R; K
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。" A$ O9 g& V/ y' ?

1 [# [$ f- ~, c. I" ~8 s* j二、菊花茄子
* u% |4 Q" I3 z0 @4 \+ U3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长茄子300克。; l- A0 R$ Y- a
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。6 }. h: N5 G3 M  f# X
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。公仔箱論壇$ J& {  e$ s, y% d8 |; z
  　 制作：2 ^& p7 N4 i8 l! O1 ^; T) X) i7 z
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ b+ q1 J  o7 |7 Q2 {) `0 h
      头丁。
, o. M% a9 Q. X& I2 L2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
/ w  C- c/ l+ V' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好公仔箱論壇& R9 e+ ?" `0 Q) S; v, K/ \
      的茄花眼即好。# Q1 y+ `! T( S! {
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y, p. p. A8 I! R& q

# E2 Q7 l2 v& \$ e; t7 `0 ltvb now,tvbnow,bttvb三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb2 j, C; z' B. G4 {, k& x! ~
　　主料：嫩茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V+ u) D) {0 j5 `$ |) ?
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
1 r0 Y  ^3 R8 H  t& S# _　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
& i! X) f! l1 X5.39.217.76　　制作：
+ B0 ?  y8 T/ I0 H) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
# o5 p& c; b* ~& }" {  f5.39.217.76  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
9 R4 I0 j+ n; l6 Y0 D  k" v  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 z, l1 w5 |* X0 u, N6 [
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
* o7 b+ a1 w7 F% }5 c) A  a4 ctvb now,tvbnow,bttvb      花上即好。, m: M) j: I: Y6 u- @  W! h
　　关键：炸茄花时要热油。5.39.217.760 g, m& B) C3 @5 ]# }" K: x8 s
　　tvb now,tvbnow,bttvb& w! @( A' q- ~
四、糖醋茄条
, ]' K& \- g6 @0 c/ l; c) q0 B　　主料：嫩茄子300克。
( [6 q7 U: s! b# r　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。3 V% n' M$ [2 r& A* {
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
1 a- H3 e& [# z0 O8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ R6 e1 K0 L0 ?+ Q
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。5.39.217.76' ]1 J/ I% R! t  w
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
  x/ p  f# o, a5 A/ F7 Qtvb now,tvbnow,bttvb  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，公仔箱論壇- M9 C! A3 z1 v6 v
      浇淋在茄条上即好。
/ t9 h: @/ S7 q4 w! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩5.39.217.769 o/ n% V4 Z  }3 H$ y' ?
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb/ t  o1 Y% b( O# u- J9 }4 G1 u
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
+ t7 h2 ?# ~0 z* E3 p! T8 n/ k　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。5.39.217.76' p* q) ^! Q  i
　　制作：5.39.217.76, w/ z# P# O# `/ c$ e1 W5 n" t
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。: ?- m; Z) H9 K+ ?5 O6 p* S
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
: \3 y, s) G) x5.39.217.76       摆入盘内。
9 Z; T# w! o# j: |5 S      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
' |; l3 i( X8 W' G8 e公仔箱論壇　   关键：掌握好蒸的时间。
8 W+ w& o9 i  r" @2 T3 N/ htvb now,tvbnow,bttvb　　
5 K! ?: ?7 N9 T$ s% [六、酱焖茄子! |) N% e9 y& ~% R* ^& ~7 Y
　　主料：长嫩茄子500克。
  S3 ~! h- M) K! z0 g5 H　　配料：淀粉8克，色拉油750克5.39.217.76; l  J7 q* `  f% X/ `
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
4 B! C. x! V+ Y; @. k& t# \　　制作：
) u% o1 Z3 O' n4 K* }公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
6 a0 t, j/ P, N% e* J5 M: P: ^公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
& E5 K- M3 D7 T7 x& v0 }7 Q% d4 f) L) u5.39.217.76　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁tvb now,tvbnow,bttvb+ p( ~- z# w" I- ^4 g2 z3 a9 M1 M& W
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb* g" O/ S1 F2 U* b" }
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。公仔箱論壇+ c* A- Q' y' u& A/ s* `+ y) g1 C5 c4 i
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七、麻辣茄饺
9 A, T, ~9 S; q% k2 B公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
: e; `9 ^$ }3 D, W( U9 ^6 N7 ztvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
8 W, w& r* D- I: w) g5.39.217.76　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
& \+ D  b4 _2 b4 ?" |; q5.39.217.76　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb. f3 ?0 L. R7 R; |& P5 U* [& K/ ~# Q
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
9 p! K, U8 K( ~" `　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
. R( _7 c% A. S" ~, z5.39.217.76　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.76. l8 g  q( D3 T- g/ W
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 n0 g. I7 Q" s1 ]& b" U& O. f
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即1 V% |" {& s7 ]0 b3 a
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J6 H2 R+ M: a. ^! M3 c& S8 q$ f
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
- F2 \% N+ U+ n/ A- }4 s3 k公仔箱論壇! r! ~, u+ S0 r2 D

. w! b5 F5 I. H& E公仔箱論壇八、锅塌茄盒
9 _! V- s% j* e* N* w5.39.217.76　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
+ F$ E! Z9 w5 U  T1 l( m4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
  U" ]1 _: G7 N! t" W/ C0 o5.39.217.76  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。* S5 }- e) Z4 n/ z" c2 y6 F
　   制作：
1 p* V, [- e! i# V) d: O　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。2 D  h/ h2 [; v. `' E% F
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
- B; d+ n# p. a3 b  t( A/ h. j9 G公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
6 D* {& r+ ]/ s' j" S: L5.39.217.76       汁收干淋香油，出勺装盘即好。5.39.217.76( m+ j0 g5 F) b9 a% ^
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘: @0 r% [2 e, C6 f: o
       勺。　　3 u4 }# j1 s  [+ X% e  N0 d

# H( Y" Z; \1 R3 `: j4 `九、 肉片烧茄子
) H% _. g0 s2 q' ~% v. Q; O公仔箱論壇　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
$ z* d5 \$ G- ], f. C公仔箱論壇　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
9 `7 W3 h0 A( ^6 S7 V! h% ~公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ v7 U+ U5 @8 U/ m! \- I# ?( a
　　 制作：
% [  @9 ]4 s5 j9 o9 l5 n+ s& p公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。公仔箱論壇' D  A* |$ R% g! ?' q
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb) w, G# `/ g% H1 }
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，1 S" n5 z0 H" K7 R1 L; @/ ]
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d2 P" d2 _! x4 R
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 $ V; D# T7 [2 n8 v4 c

2 q! }0 s9 k3 }. Z& A5.39.217.76十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb) v5 V4 I7 O9 q; o7 y; j
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。5.39.217.766 E5 r" u3 w# C1 l( V1 A+ G7 m
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
1 D4 _% p/ W2 Q$ ~    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
7 t* v( u$ o4 }7 N5 M9 G5.39.217.76　　 制作：3 C5 w! k* Y6 ]8 K% d1 A; {* D
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。5.39.217.769 d/ i* y+ d9 p
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
6 ~7 W$ D9 s7 ]5.39.217.76   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。0 E: ?2 b2 S6 {* X4 h3 z
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
" e/ w1 C( G/ J- o& H1 Y- a4 q# B( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
$ I4 ?& J9 }4 V' F. m7 O
& Q- h3 E7 e; U; q8 a3 Y) ~: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条5.39.217.76# M% t' A9 }4 s; Z$ ~
　　 主料：茄子400克。公仔箱論壇/ l: v! q" H9 c5 i% a
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。1 G  }* v: V! G2 |# p) L$ }, n
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。公仔箱論壇5 S) d7 X0 `+ @1 }; c. O  k
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r: M& P1 |" t* T7 W& Z" n2 X
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。- w3 h: a  ^# ]0 S  J0 b2 T, F9 P
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
( |2 ?0 m3 Y0 q6 A$ Q5 C: J3 T7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
$ \0 B. d* _- W! l* }& mtvb now,tvbnow,bttvb      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
, l) _1 b( p) C% R/ E   　关键：掌握炸茄条的油温。
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0 q4 a4 M' G) r: @% t2 x: ]( b6 I$ F十二、炸茄盒
. m+ P& S" h! K+ c  X( e8 z  F# Q9 f　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
8 [' x+ c- A$ e% g7 z/ @$ h+ Q( y5.39.217.76    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb* y' u0 k1 m  Q) s- a
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
0 W1 {# h. a/ x# n5.39.217.76   　 制作：
2 Q3 e+ R2 T: l/ d5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
. j2 Z. L/ P' U! i) G, H  {+ I5.39.217.76　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
/ [2 y5 I8 {% l! G! A% N* d* W       将茄夹拖全蛋糊。8 a# b6 `5 c4 A, X/ h' X5 p
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
  O. L- h4 c1 ?+ T: M　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。5.39.217.769 h& E/ Y8 p$ k% |1 n3 e4 M/ N

9 F. g- X$ B/ g0 z- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝& J+ p; M8 u/ @; F2 S2 B7 T1 |" R! o
　　 主料：茄子350克。公仔箱論壇6 j( X7 m5 V0 H( `5 m5 Y& w9 p
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。公仔箱論壇5 U! c0 N0 N$ ?% F) H
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
* L6 N: [8 @# F+ ^+ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
  w& N$ Z/ a& U0 `( `& E' R公仔箱論壇　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。" n8 U! ?0 b6 \5 \) q* q8 ^3 N; r
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 5.39.217.766 |5 M& `$ B8 y' ~( t
       淋香油出勺装盘即好。
4 F2 C" I% B; H  Y( g公仔箱論壇　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u0 T- ^' f8 d8 N
　　公仔箱論壇" g0 z- e. s0 l6 M
十四、番茄茄饼公仔箱論壇0 N, A0 Q: `) \! @' [5 o$ J! _' ~
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 h' W7 C, X2 K) _" I
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
" j" {& m4 ?; o4 c# |5 z# B, e    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb+ q1 M9 E3 ~2 }& ^" X  I# |
    　制作：公仔箱論壇- D0 t2 o( Y, ^) G
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
  g# c; ]. |2 ~4 r, e  v公仔箱論壇       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" I4 r9 q' A; m7 C* }/ c
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
0 V1 \; {$ G; |0 f/ x0 \, a　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \, o6 d* ]$ y8 p; A& O, P
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。6 i5 Z+ i" q+ q5 m6 h4 J
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
4 }! p* _3 {, l& b: b# C9 A* r5.39.217.761 k% s: e( w6 `  [4 Q5 }
十五、烧熘茄盒5 [% d; V* \# W+ C6 \" o' [9 s
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 |( V! q# S; n: S' s
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
# G1 [/ I& a  U, H" F1 h; z5.39.217.76　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
% U+ Z7 F9 H$ e! f, I8 c! Y公仔箱論壇　　 制作：5.39.217.76$ z1 k# i' x) g6 `; {3 c1 C
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。4 h0 B$ m% S; B7 Q9 g3 v
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。5.39.217.763 U- `  M( i7 W9 F' G  q" j
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
5 Y: N( r3 m1 L) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
" K* n, ^6 Q1 C5.39.217.76   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，5.39.217.76, Y1 y3 y1 J8 k! G
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb& Q; {* j/ y- ]( t. |
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。公仔箱論壇2 ~6 p. {: E4 M" a

& G/ f) S: ~$ ~- e5 ]. m十六、松仁茄花; S8 l- z' F1 i
   　  主料：长嫩茄子400克。
) V6 }. |3 X& r$ U( Y; x    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
8 T5 j9 m" C( ?# f; o% E5 x2 [7 S: I    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W3 h0 y: n: C7 |
　　  制作：
2 N' a4 |  l; K( n/ C* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇4 Z( P. e) k# Y
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
2 i4 b4 W* m$ z9 T( ^公仔箱論壇    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，" s6 x) b8 L$ ?
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。5.39.217.762 F2 J% `2 U& N
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。  [1 j& @7 e: A3 \0 p8 l2 {
公仔箱論壇' Q0 I& Y7 l  j2 C6 i& \' {: J4 h
十七、素烧什锦茄丁
2 M& u+ j  k( O1 K, F, Y( \6 I　　 主料：茄子300然。5.39.217.76; e& x5 i# f! a* p5 h3 @# w
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
8 l/ m6 ^$ R6 l; [, @* d+ d. Q% M- @5.39.217.76   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
% q; p8 e+ e# C1 L3 n　　 制作：3 |- c; @6 t) |
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇! t8 a$ u& e- S0 P) V
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
+ h+ a! t  g  [: V2 s公仔箱論壇   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱5.39.217.766 _7 V- \1 |7 V' w
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。$ j) u* X4 |: B' f2 R9 U( t( y0 U
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼5.39.217.760 ~4 A3 t- Y+ O- a2 E
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。5.39.217.76' e. g: Y3 C4 S
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^! u+ l$ |% }
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
- d* m' W7 y- Z6 Y公仔箱論壇    　制作：& o, Y8 C& t9 p7 Z4 {" a
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O, @  f0 y8 X! }  L- c- K# u" E
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
7 q3 {( M& @  s) p$ z: v1 C公仔箱論壇　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
" N5 J6 J" `0 z公仔箱論壇       好。5.39.217.760 Q8 X7 e8 Z% J8 v4 U- T7 s
　　关键：煎时火不要急。tvb now,tvbnow,bttvb9 `( D* M! g* O; i
5.39.217.76$ b# T4 A4 v6 Q, D5 O# \% \
十九、法式茄排- Z8 C2 g5 y  G
　　 主料：茄子400克0 H$ e/ a  X# D4 U$ W
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
5 q  D; {/ i! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
1 \" `; S$ E* q( b; c0 X   　 制作：
7 ]$ M7 ~1 E0 P% ~' \* J　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。# k6 A( ~4 `- b. V& c" g+ ?
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
. E) n0 W/ f+ I公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。公仔箱論壇2 v. R. e: r) j! ^* Y
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。5.39.217.76  r' e: S& j3 E) ?7 P% D
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。5.39.217.763 @- S# a/ l4 ^" Y4 m* C# k' a
% Q3 R+ f7 Q8 k0 m  l, e
二十、脆皮茄卷$ ^0 U) M  F9 D" {' {0 p1 p
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。& T8 D  ~: Y0 ?& e# R; L1 i2 p
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇( f, D- i4 y( o& q2 \& {
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
2 f3 J/ w4 ^) j/ g) |0 |公仔箱論壇　　 制作：
/ j' i1 |! ?. H, n% E( @4 P0 y& O$ e( l   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 ~: X+ q2 W& V) b2 P3 x  D
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
) e# \: b9 j7 c. P& H" N6 t8 |tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即5.39.217.760 m2 T2 V) N& z  ]
       好。公仔箱論壇( }: [( z- b3 x* k% o: [( F! n
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
: {' K  ~: c) L$ w  o( O5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k2 ?6 p2 o8 i; G; ^9 `
二十一、东坡茄子
- ?) P, E! ?& c+ W4 L3 k' T+ j8 m; z公仔箱論壇   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。公仔箱論壇$ U  ~6 ]. ]6 k" t+ B9 Z; Y
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。2 |, |; R( S6 [( \0 ^  m( @: Y4 y
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
& J9 s$ C! t1 J6 J/ u1 j5.39.217.76　　 制作：5.39.217.76* j3 _( n  W4 Q% H' l8 g7 e9 v+ `( L0 {( c
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。公仔箱論壇5 b9 B! b$ E( R
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。5.39.217.76, w1 j$ w5 B7 K6 b8 G# \$ H8 `
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
# p9 o4 y& V+ t; |* y& \1 @" X公仔箱論壇       屉蒸10分钟。5.39.217.769 f5 {) a. R2 S
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
/ t) \( w4 r  ]9 q! \: _tvb now,tvbnow,bttvb　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。5.39.217.76$ v3 Z% @; O& I" P  A. u

5 j7 U  k" z1 m( B二十二、一品茄子- a! r3 M' b: m9 w# {1 ^! ^
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
! Y+ U4 O- O5 _4 M公仔箱論壇 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
3 |7 A$ _9 X5 g公仔箱論壇　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 W* x! |$ C+ A' i
    　制作：
* t8 d3 [5 Q$ R4 |; E9 X; E7 g5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
$ \  R- e5 l4 j5.39.217.76   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! @. \7 P+ X7 u$ N$ {( r& O
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取tvb now,tvbnow,bttvb% K  K, W8 w1 E* _& W) e" h
       出。
) z4 B, g8 }9 q9 V; }% k0 V! I( h  \　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。公仔箱論壇+ x/ L( G9 x% Z& f- r
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。* u1 K9 X* g+ O
% l" M/ \. m; T3 q3 M* i. P
二十三、香酥茄子
: J: ^, p4 ^- y5 z" o& h* C" o+ {    　主料：嫩茄子400克。5.39.217.761 c  \$ C+ }! p' I; l' F. g3 a
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
9 \; u3 m9 w) y2 x+ ?5 i! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
) ~+ t3 I7 e' Q: t$ j" s# o5.39.217.76　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?2 v+ z3 A7 S0 ~  H! d
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
4 ^6 P& M' c$ T8 V0 o- K  y公仔箱論壇　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
7 R( ]7 ?- ^1 a8 d# Z5.39.217.76　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇) h  s+ \2 Q0 V( b. o
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
* B0 X% F7 @9 ?5 M/ _; ~/ `) r5.39.217.763 ~, H* q2 ^. n: P1 \8 i+ H) M
二十四、焦熘茄条5.39.217.76( c, o8 G/ ]# W3 t
    　主料：嫩茄子300克。
+ |# x$ P% J$ {- O7 J' ftvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
# [4 G$ i$ A0 R  m, K) {; H. w   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。6 a# F) i$ x- E
   　 制作：5.39.217.76- j0 u+ j+ h7 P7 T
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
& s6 W6 G- \" V; {! rtvb now,tvbnow,bttvb  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。- }/ }& b8 J& K) v5 O
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。5.39.217.76; J0 c& V" z9 Q' h
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油tvb now,tvbnow,bttvb" D7 w. b( j2 [' y+ j" h+ {. J
       出勺装盘即成。
% X& o/ ^  n" b& K- s1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇  X. s5 F( c# D- X

$ Q; r0 O: r( j: [$ A! ?, P4 h7 Z& F! G二十五、鲇鱼炖茄子
- k  n! W7 M  S( q3 d公仔箱論壇 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
8 y, }* w$ \2 C8 F. P　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
" s% A, R% y. O% E) D; x 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t& ?, H3 C0 p' W( Q
　　 制作：
! w% d0 @7 E( d5 x' a   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
! X8 ?7 T  }' D5.39.217.76　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
* R4 e0 e9 s: a& d9 Wtvb now,tvbnow,bttvb       即可。
4 j6 z4 K1 O4 q& \" Z6 htvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
3 U- o- U9 \% l) L! a6 ~& ~5.39.217.76　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。# X5 N0 ?2 e% S7 t+ |) h# ]" `- R
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。. Z) }9 `& ]. q8 J3 J
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。7 Z- u! F, V5 j7 F
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二六、柱侯茄子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' `; Y. T) E8 i
　　 主料：嫩茄子500克。
  }$ G/ @+ W8 {/ E" H: a6 Y# [5.39.217.76　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。tvb now,tvbnow,bttvb! y9 d( l( g( q9 ^" T+ }
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i- T+ D8 c- P5 {! `
　　 制作：
; }7 s; h6 c; y5.39.217.76   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。! j8 ^' y  q& @5 A; O
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。8 P7 f1 W1 ~& I: T
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
5 l( o+ f9 C' L; Wtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 g. j: |4 q, S5 c3 r
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
1 Q( e: l5 [  j7 A5 F5.39.217.765.39.217.765 ]8 ~. k! B% _, R! \3 j; j
二十七、椒油茄子公仔箱論壇& n$ {7 h, n, w
　　 主产：嫩茄子500克。
8 u+ d; c7 {; C/ Z' c0 W  g5 A公仔箱論壇　　 配料：小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb, W* M# S3 G% d
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。5.39.217.764 g' V: O: G. j+ J
   　 制作：公仔箱論壇) Y# F( x1 L4 X# D7 v$ k, L) `
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
6 `% Q9 l; B: G" u/ u: N   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
! Z: d2 ?3 W7 r; A- F2 z9 y- ntvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。5.39.217.76( d9 h  e5 E8 c5 x3 Y2 Y3 p* i& A
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
- H1 h$ P9 ^, a1 _2 }  vtvb now,tvbnow,bttvb4 h, D5 ]: X7 c6 T; X
二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb- q0 }5 t% A3 E0 ]1 i5 w) t- U( U
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
! R7 S; w# ~" H% S: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。) }: T) [+ o2 B0 k: N
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
3 w1 a7 @& S0 ~9 C: b4 l/ ?% b　    制作：
/ c" i$ }) _, G" l7 K% _) |. j! mtvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a% `% q8 i# e1 b  b" n
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。; {  Z" m) j% T
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
7 S; ]6 S1 ~1 J1 w6 s2 y　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
5 G2 @, J$ D# _: Wtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
7 y4 n, V6 w/ B, G8 v) o$ w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  R- h, U& i: T* A0 ^
二十九：玻璃茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G+ S: k- u8 ~8 X: R3 |' O
    　 主料：长嫩茄子300克。5.39.217.763 Q$ J* C  L* s; D) C- p( v* G  i
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。4 N: d5 T1 P! U& ]0 I
　　  调料：白糖100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ _  t4 p! e7 Q3 Z
　　  制作：
; [# O0 W: g8 {9 D" Vtvb now,tvbnow,bttvb   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。5.39.217.76/ A: g+ H- \, E0 l- l/ ]& b
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
' j9 ]% V7 o, c' A0 t4 h, qtvb now,tvbnow,bttvb        度，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb, r; J# k, o& y
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   5.39.217.763 d9 ~: f' S. H  }3 {; E, ~5 D$ C
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
' Q1 X- Q0 d3 V$ f, S% y5.39.217.76   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
5 T+ ]8 k' X7 `) ]7 `: R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |* s4 n1 ~7 v9 _  y) f( g# G, J
三十、吉利茄卷, {% d- N$ Z4 A  N  m
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
0 ~. q0 N- ~( g3 C- ], k4 F4 n: \' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
$ V8 t9 I) ~1 W) g* O% W" otvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
4 U3 P5 F. f9 @' N6 l2 X8 `" j( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：公仔箱論壇( j" ?. w6 B# x1 ]0 [, Q
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇) M. o2 m7 ~7 @) a6 z$ M0 w0 g1 g: n
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
# n" m+ {' a) F' stvb now,tvbnow,bttvb       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
1 q& j4 `+ J7 J& g; n/ \" \5.39.217.76   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
5 {6 l+ q# a4 f; A7 o7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i: L5 A! l; k
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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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