標題: [西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-9-4 12:31 PM     標題: 巨峰提子　酒味飯糰香

3 d& e+ Y4 P6 ]  w( |

& n3 C: _/ @  h$ q" C8 G

0 ^* N% L5 D1 U

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　
! A5 j( n! ~/ J( s' M% D, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) {8 p' i2 T2 B, f' B

) q$ x8 o# d9 R* a; C( I" G" r$ x: a  I
公仔箱論壇; ?- X$ p! N5 T2 P7 f* H
巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。 $ ~0 v  B" _4 c- r( B# \: i
公仔箱論壇8 w& ]( d$ C. M9 G6 J0 j* u: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s  u$ v8 j1 P7 L+ C4 C
0 _6 B1 Y$ u3 Q% t* i7 C+ [
* H/ ~. \$ G9 J8 V0 }% P
5.39.217.76% \9 _+ z: z5 [8 t
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。
+ }3 @6 g3 K4 D; ?+ N1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 h/ ^7 c+ a5 t, O! D. O
+ ]9 D% c) t2 j7 ]

2 o+ w9 p+ S" N5 h; n- P公仔箱論壇
- `# Z! }! J0 G, i7 p/ i* X8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
  I/ ]$ S) X# w7 [5.39.217.76蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。 公仔箱論壇  |9 J; b8 P! U7 @

! X$ h: U; U4 m# q3 v5 d9 Btvb now,tvbnow,bttvb+ T, G2 H3 r( @2 b: l3 P3 h: F
# D4 K& R* _; z1 D+ C5 F

1 K0 Y) {$ y7 U; Q0 m6 {' vtvb now,tvbnow,bttvb
' Q- A! Z# C  ?- z& M% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。 5.39.217.76& E$ m0 S, x. @( N. m2 u! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h- I8 [1 J4 I( }% P1 A+ [
3 b/ `! O; q4 d! J. d
; a& g4 W1 i  x2 T* h

. K* [# ^7 B3 o! @$ z2 o: M
- H; O& x7 K" k2 ]5 m$ o+ r3 `tvb now,tvbnow,bttvb紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 5.39.217.76+ W5 |5 d. q" C4 |
tvb now,tvbnow,bttvb9 |+ ]2 e/ i  }  T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B5 g5 s" A+ M' W1 X7 Z! W  M
公仔箱論壇3 A! N# u- d9 `9 B) ~7 j; Y
tvb now,tvbnow,bttvb) n% [# x, R  P1 ^/ x+ H. s/ h9 a

7 _2 E0 L% p7 V' G& r) E* S% J公仔箱論壇黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h& N  q% K2 A: E

7 r/ {, m+ D7 E9 T- Y9 Q0 y' l, m. {

! [; B- {# q2 P4 t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ P( d& m% ^, T# g
5.39.217.766 w  D2 ^/ z' O0 s8 ~# @
青提子 糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。
( _! g" Q' c7 T8 o6 `: F3 Y% N/ t公仔箱論壇
4 C5 c. v7 ~3 E/ T2 E  e. Q9 g" X8 a0 X: f! F7 U

# B0 ^% A* F  A3 Y; H5.39.217.76+ S% G( A& ?) F' Q$ Q
一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。 公仔箱論壇; I! S' {" }4 `4 B
tvb now,tvbnow,bttvb( }7 q3 m2 S5 }: e! H, u: ^& ^

8 z# |4 X/ y+ H! i* I5.39.217.76
8 V! d) _0 W7 a" r" n7 }. u. T6 u
) q8 N* [! Y7 [' b8 j4 c曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。
' H8 [5 \7 ^  C* q/ qtvb now,tvbnow,bttvb除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。 / ~1 u  ~6 M  J4 V) `1 q
$ O( |+ ~+ m" F1 y9 @

0 T9 B! g( R7 \' t0 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y' n. S2 i+ g
tvb now,tvbnow,bttvb' B& v7 @% s+ }( M
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。
8 n1 h7 B. h, m  C  F5 x+ o  vtvb now,tvbnow,bttvb  Y7 q4 B! T8 c3 p( H: |

  j+ ~7 L9 h5 ]2 |5 h6 e# b
) N# o2 U% M( a公仔箱論壇
) N; n4 X' K; C7 b  I. ?+ E+ J; m5.39.217.76公仔箱論壇& D0 Z) o  [0 r
葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 5.39.217.767 t4 I( ]' g' b+ T6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i. i: C" w1 \( R& [' L! H$ `, M; t

- A2 A5 {2 Y( b公仔箱論壇
: }9 I# V& ~9 B! \$ {3 F; n/ h1 @6 o4 S+ s7 U4 g/ ^

1 q& `$ K, \" {# h( T( ltvb now,tvbnow,bttvb
0 C0 M( a/ k4 h8 v$ O示範：余政隆5.39.217.76! {' e' g; g/ d& t) Z: u1 L

0 D/ a+ @3 l* S! e& u( T$ Q$ D4 `7 X' c

5 z) d2 l/ J4 e' x' K. J/ D4 ?
8 b$ \7 S2 D, h- l0 ^+ }材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量 tvb now,tvbnow,bttvb# T; f: }+ B6 O$ |( V; D6 r

+ [# Q& N4 O6 }1 X# W& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L8 k7 w0 R2 S$ _3 k, k
tvb now,tvbnow,bttvb& {# e0 y% I& }* V7 C
公仔箱論壇9 j6 S! Q: w  y/ n- w
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。
0 s1 I9 J7 ]  U* x& H) w9 N
) H/ _% I8 @9 f0 M) Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。
$ {, ?4 a6 y/ J3 X3 J3 u6 B
) h, @& S$ p! j+ L$ T4 f3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J6 \7 b5 B. R( C
tvb now,tvbnow,bttvb8 z" d4 g/ S5 w2 y6 c
4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。 ) x6 f2 U  \1 d) _7 E! F, }

' ?) c: {9 R8 }
$ Z* v  ~" s, i& n$ \tvb now,tvbnow,bttvb8 v, b6 v9 F" b' I! v. t  J( q; o
tvb now,tvbnow,bttvb0 H) T/ @- I, j) t  T8 j
5.39.217.76! }. ]; `: Z0 F& _
5.39.217.76; o0 \1 e0 ?" ?9 s" ~5 }

  O- ^4 i& x5 m, T6 U3 Z; r* N) m9 ?9 e4 {4 E
5.39.217.76. t& s  @7 m# E) B0 i' ^( {" _

1

2

) M+ [: f, {2 c- u3
$ ~3 B& V. i' G& y, c. ]巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。
% D- ~. f6 f/ n* a! E8 V. z公仔箱論壇
7 i, K( n6 L4 N" M, K% N
7 m% H, ?5 F* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 O4 Y* H* w5 ]2 s1 g$ \. D8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W' P$ h4 \2 H

6 A% ~! t4 x1 d, Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a, b# G3 g  N8 x: g
公仔箱論壇; M) g) ~3 Q# m

% U0 ]6 f, i* o/ W* D( G1 j公仔箱論壇
1 ^0 X  I% `9 ~0 \) G9 V- ?tvb now,tvbnow,bttvb) }' i4 a% ^; D8 |, G  [# J* c' N8 j1 O
材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 5.39.217.76; v4 C7 J  }6 F. m1 W' r' F5 o$ S

; x, k! }; v  D公仔箱論壇
: b' X" I% n9 w9 B: p/ ]
8 z, j. b/ D2 Ptvb now,tvbnow,bttvb5 x# r, ?2 b, Z3 i7 p
做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。: G! w' T: c7 R5 r4 \

! W: V  o$ U. T0 b2 w0 @( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰用手略搓勻，備用。
8 p% h9 }7 e) c  `( {/ }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. F& f2 [8 n( K: ]7 o8 P; J
3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* {6 |9 _- ]2 V3 o

. ]% w% X: k( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# W! h  T1 |( T) ]: Y! a% \: R
. x) e$ `" o) n$ n! j3 ^+ f( l
公仔箱論壇9 n  e5 i" d3 L7 d; Q  j0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m5 x9 Q1 W+ U' X

9 p. _0 h# D/ p1 b7 C1 u  O5.39.217.76
! p8 C5 Z( h6 c! B$ t- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h" }6 v8 p3 S4 d0 O+ u5.39.217.76
. S" V5 ]0 f" ^  p, |tvb now,tvbnow,bttvb

1

2

. E, h7 S$ o3 R+ ~& c9 g
3tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 {8 }2 L8 m3 D1 d7 ?+ u$ K1 y/ [
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。
6 B: U; s, s5 ^! L5 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C! X2 u$ l% u, u% j

2 P4 {$ ?+ e9 S& a+ ?  E3 D
) ^6 A3 m2 c2 }5.39.217.765.39.217.76( Q, C( H& v' p1 W# k' f4 z/ I

4 P1 V) S& S5 O6 V* X( Ztvb now,tvbnow,bttvb3 ]2 B' n. U  l# U7 n5 A
- p* [& f6 l4 d/ Z0 o7 o

6 q1 P9 M  y3 t2 _, }3 o9 \' J/ e5.39.217.76/ \' G' z& O' o2 w2 P
, E  A5 c3 \9 T8 l8 F
材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N  n' Z! y8 t

6 p% [& c& _# s! w2 P) W) d7 itvb now,tvbnow,bttvb; L$ m  I) ]8 {
3 k7 ?2 j% ]% k- N) f2 w0 \

4 t$ J& c( D5 M7 C6 s公仔箱論壇做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~2 ~! {; ?2 f$ p7 }

- M7 I) q* n5 U2 V. n* b' j5.39.217.762.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0