標題: [中式食譜] 小蔥拌豆腐 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-9-4 11:03 AM     標題: 小蔥拌豆腐

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選用食材
% r- L- y" Q9 ]2 c2 Atvb now,tvbnow,bttvb        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉5.39.217.76& |8 M1 H- k4 Z# R1 ]* V
        油、花椒粒、香油、雞精適量
6 `9 L4 a9 }& L4 ~) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：公仔箱論壇) C9 ]/ I4 h. j6 V+ E- C6 `
1、豆腐一小塊，切成小丁。$ `# k2 \! N3 E1 L' I
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。6 l9 U" S, h# P( [# @. T) {
3、撈出投入涼水中過晾。
1 z1 E2 _  ~8 m- Ltvb now,tvbnow,bttvb4、小蔥切細斷。
; x+ `0 G3 f+ k$ F: i8 }公仔箱論壇5、將過晾的豆腐丁控干水分。6 x% e2 T4 R  I/ g# C$ x6 j# n
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。tvb now,tvbnow,bttvb  H+ m, C$ |" i1 X$ _4 f
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。- y% e- i& z9 H
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb% L+ M  ^8 R0 m- ~; }+ B& I
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb/ p4 d- g7 j) v- u* q( E
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。" K/ z; {+ H- n; }1 W! s
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
( ~7 k6 H& P) G. @2 Y公仔箱論壇3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
$ V4 j- `0 R1 r5 _6 K- {公仔箱論壇4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

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