標題: [中式食譜] 蠔 皇 三 頭 鮑 魚 扣 鵝 掌 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-12 11:36 AM     標題: 蠔 皇 三 頭 鮑 魚 扣 鵝 掌


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材 料
4 ^0 X. K% O8 w) m1 M; l$ F0 e鵝 掌 / 三 頭 鮑 魚 各 2 隻 、 老 雞 / 瘦 肉 各 1/2 斤 、 小 棠 菜 4 棵 5.39.217.76  o+ a6 Z# q, {

$ M  S3 z% P. w) l配 料 ： 鹽 / 生 粉 各 少 許 、 水 適 量
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" h# B0 F2 n, `! f6 r+ F/ P& h汁 料 ： 蠔 油 / 糖 / 生 抽 各 1 湯 匙公仔箱論壇: j* H. l0 U4 V
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb; v4 @# }6 E3 c" @7 u& C
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1. 鮑 魚 連 汁 料 以 慢 火 蒸 5 小 時 後 備 用 。
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2. 鵝 掌 去 爪 後 ， 放 進 滾 油 中 炸 至 金 黃 。 盛 起 後 加 入 汁 料 及 1 杯 水 ， 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 小 棠 菜 灼 熟 上 碟 。 8 N) e4 ]; w! ]) a& P
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3. 取 出 鮑 魚 ， 加 老 雞 、 瘦 肉 放 進 砂 鍋 中 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 剩 下 的 鮑 魚 汁 用 配 料 埋 芡 ， 淋 在 鮑 魚 及 鵝 掌 上 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb( P  t* a4 V4 ?* H
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貼 士5 m3 m/ [1 P! ?5 o, b7 ^) H; e
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三 頭 鮑 可 選 用 罐 頭 鮑 魚 ， 連 罐 一 起 蒸 5 小 時 至 鮑 魚 入 味 。

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