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標題: [美食介紹] 法式鱼卷的做法 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-12 12:38 AM 標題: 法式鱼卷的做法

原料：鱼肉250克，鲜芦笋50克，蘑菇25克，洋葱10克，胡萝卜10克，荷兰芹15克，青红甜椒10克，白酸葡萄酒50克，精盐、胡椒粉各适量，白沙司200克，精盐、胡椒粉、黄油、牛奶各适量，青豆少许，土豆泥250克。公仔箱論壇1 p# Y: F3 W2 P% |2 R7 f
美食做法：1、将土豆泥中放入黄油、精盐；胡椒粉、牛奶；青红甜椒各取两个洗净，去蒂，切象眼块；青豆煮熟，备用。tvb now,tvbnow,bttvb9 U1 D4 s3 g8 E: [5 j/ S
2、将新鲜鱼肉片成10厘米长，5厘米宽，0.5厘米厚的片，用刀尖将筋挑断，加适量精盐、胡椒粉、柠檬汁、葡萄酒拌匀，腌制入味。公仔箱論壇! I) G o) q, W; ^8 H% R
3、把洋葱、胡萝卜去皮洗净，芹菜去筋，将洋葱、胡萝卜、芹菜、红甜椒，蘑菇、鲜芦笋都切成5厘米长的粗丝，分类放好。tvb now,tvbnow,bttvb! w1 { n* l! |2 {; d: E
4、将腌上味的鱼片平铺在案板上，将各种蔬菜丝取一点。横码在鱼片一头，然后卷起来，要卷紧，用牙签插住。公仔箱論壇7 k9 n+ h/ T1 p; S
5、在平底锅内加水，水深应漫过竖着放的鱼卷，加入柠檬、葡萄酒、洋葱、芹菜（边角料）、精盐、胡椒粉共煮，水开后，锅离火，立刻下入鱼卷，接着用大火将水烧开，熟后装盘，用土豆泥挤出花样点缀。
6、在白沙司中加适量煮鱼的汤，放火上，加适量柠檬汁、葡萄酒、精盐、胡椒粉调好口味，放入蛋黄，调匀后过罗，烧开后浇在鱼卷上。5.39.217.765 j* l% B( }$ k# I! h) A) ^
7、将切成象眼块的红甜椒、煮熟的青豆，摆在土豆泥上点缀。
特点：色彩美观，鱼肉鲜嫩。

作者: lil_yuky 時間: 2007-12-12 03:33 AM

好似幾好味甘～

作者: yicno 時間: 2007-12-12 06:48 PM

谢谢你大方的分享~~！！真得很感激你！

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 05:14 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

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