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標題: [甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-8-29 06:28 PM     標題: 豆腐Tiramisu勁減700卡

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越美味的東西越不可碰?這正在減肥人士的共同困擾!炸魚、意粉、甜品等,好像都跟肥胖掛鈎,把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差,這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜,看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命!記者:容慧心攝影:劉永發                                                                        
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+ [, @/ s. |8 h# W# f" k9 I$ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E4 V& d: `3 y
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豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕(Tiramisu),John亦同意低聚果糖有甜味,卻難以被人體吸收,所以卡路里可以大大減低,而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉,比人工合成的代糖更天然,非常適合以它代替砂糖做甜品。                                    tvb now,tvbnow,bttvb9 V$ v& t  E; O0 M$ b

: g5 o4 C& i- X# g5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) S) ^/ D6 t2 i/ l- O
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                                        材料:: i( G. f# a" y9 n" W" X  g
魚膠片2張,盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕(80克)1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙5.39.217.76, Z- Y: m+ A5 b3 A+ a8 E" s

% P0 f3 A1 F0 C, o做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ ^4 ^, j# ]" L
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: u4 m( |+ X7 O; u" a/ P  m6 e
2.豆腐以攪拌機打碎。
* @0 b% x  d/ |# n  U3.鍋中加入水、低聚果糖,煮滾後放入魚膠片,待魚膠片溶化後熄火放凉,後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
4 t* b$ y; U; a; o1 b3 q2 ^* P0 Q9 O. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形,並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。tvb now,tvbnow,bttvb6 m' O' H2 e: ~# ^2 L4 e
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿,放雪櫃雪至少30分鐘至凝固,食前灑上可可粉即可。$ E9 Y4 Z  N+ }2 C4 }; ^

6 X" N4 y0 r' ?! V6 k2 z: H* B公仔箱論壇挑戰後感:
6 r0 q- b- S/ x6 J% X) Z$ Z, `5.39.217.76豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁,但質地吃起來一樣軟滑,兼帶陣陣豆香!                                    
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( d, p: U& X) j/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A: H8 `$ h/ O" F2 K" x炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味,就在於那外脆內軟的口感,蘸上濃濃的他他醬,特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物,既然不可油炸,就換上全麥麪包糠做外衣,以焗爐烤焗至金黃香脆,配上豆渣做的他他醬同吃,想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新!
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1 G3 d' n% J6 e5 t( {" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇, \# Y: E- v- E6 K2 k& `* I) K
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb, L! \( b# X5 a: _/ O
豆渣他他醬:豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜(切碎)2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    
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& M7 |0 [; P" y9 [6 T( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. @+ F) _+ ]2 E% e5 L+ L8 y) _

; V* N; M: ^+ w1 H! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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做法:+ G2 g% J8 O; C$ b
1.白魚肉切件,用鹽、胡椒粉和清酒調味,醃30分鐘,依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。
( n1 V$ N% b& b" K2 O  m0 p2.把魚件放入預熱至200℃焗爐,焗約15分鐘至表面金黃。公仔箱論壇! n, }4 g5 M7 s) b  f
3.做豆渣他他醬,在蒸籠裏鋪上棉布,倒入豆腐渣蒸5分鐘,盛起加入其餘他他醬材料拌勻,伴炸魚一同食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb, z; L& b5 W2 x0 k
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挑戰後感:5.39.217.76) ^- B) J. N/ [: H! M2 z; @" n
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近,但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到,而且每包份量較多,John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬!                                    # m% p2 L: M) Z0 ?" S

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3 S4 Z* H4 ~! ~7 b/ ^公仔箱論壇5.39.217.766 n/ ]- W: y0 R" Z3 W
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魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子,原理是以透明的澱粉黏着餡料,省去餃子皮的卡路里,同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃,卡路里亦不算高。tvb now,tvbnow,bttvb# u% f& Z# u. B

. H+ @/ c' L  R" c/ G( |公仔箱論壇材料:5.39.217.76+ o3 P2 z$ {8 t7 `! N4 J* b* p
魷魚丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚(切碎)400克、青椒(切碎)/紅甜椒(切碎)各3個、青辣椒(去籽切碎)1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
. j& y' w2 K1 N7 ]* J. T$ Q豬肉丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜(切粒)3條、紅蘿蔔(切碎)4條、鹽/胡椒粉各少許                                      r  t' }  x0 L
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做法:
' ]: C$ p$ W0 R: i6 }* p1 ^* r) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.做魷魚丸子,將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。
1 t% X$ r$ J+ v$ `: J! ~1 ?2.做豬肉丸子,將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃,與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。公仔箱論壇% o1 A& ?  Z: N, a3 E1 `
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉,分別放入魷魚餡料及豬肉餡料,搓成丸子,直到綠豆澱粉吸滿水份後,加上綠豆澱粉再搓成丸子。tvb now,tvbnow,bttvb0 T8 |0 j) j1 w' d2 m
4.把丸子放進滾水中,煮至表面透明,撈起沾上綠豆澱粉,再放沸水中煮,直到丸子熟透浮起來即可。
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4 v' O& z" y1 O3 P公仔箱論壇挑戰後感:
6 H" _' O9 R2 c) r6 |3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原食譜用牛柳,因挑戰者不吃牛肉,故改用豬肉,若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    
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薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁,低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀,加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖,但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6,大家可以安心吃了。, Y7 [( q. F' C6 u8 C! D0 x& x5 F
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材料:
; b1 i+ i& b6 Q$ U) c7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利粉70克、雞柳(切塊)40克、蒜茸2茶匙、蘆笋(削皮)1條、車厘茄(切半)3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔(烚熟去皮)半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    
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, q$ y& t  E; n$ Z% i  G8 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' @6 b: W& f6 X3 l9 p" a
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做法:9 ], V3 F  U. T# X5 Q& X  ?. r
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
& s: w" A! c, J& i' ^2 L8 j( e5.39.217.762.煲滾水,放入意大利粉煮8分鐘,撈起備用。
, H$ V) j5 V" y! ]  ~8 g" D# `7 F5.39.217.763.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
, _& m  N: N- F# `8 C5.39.217.764.平底鑊燒熱後抹上橄欖油,放入蒜茸略炒,落雞柳待熟透,放蘆笋同炒,然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄,用鹽和胡椒粉調味即成。2 z$ w8 B$ F& g, Q6 A' k6 j$ t
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挑戰後感:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 G% A7 [: v# p! P
醬汁很易做,不能煮太久以免過稠,相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    7 k! p$ U8 I/ {9 X% O  B, j8 H, ^

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! f  G$ i/ C9 Q8 [- }1 r2 j# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 R) d; Y4 Y0 N. n\" N

8 i1 F  S) h! m/ Y' b公仔箱論壇挑戰讀者Carrie中環麗人,周一至五工作應酬無時停,一到周六日便會爭取時間親自下廚,這次挑戰低卡料理,希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    
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《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年,初入行時越吃越胖,直至有人找他出鏡後始知外形的重要,於是親身試驗多種減肥方法,想出健康美味又飽肚的瘦身料理,編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    : ?* R# S# t5 Q+ W) l+ f! S

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" }, j6 Q9 }* M減肥餐唔再寡
- H/ h" i" E# P, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                        這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量,亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品,以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮(申君)認為減肥餐的味道很重要,因為味寡的食物容易令人情緒低落,減低減肥者的意志,令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外,還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料,不同烹調方法的好與壞,和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊(John)看過當中的食譜,認為內裏的資料可靠,食材配搭亦夠新鮮,惟獨此書為台灣譯本,內容偶有香港人較少用的字眼,可能令讀者難以理解
作者: eartha1016    時間: 2012-9-1 06:10 PM

Good !!! thank you !!!




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