標題:
[西式食譜]
Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
[打印本頁]
作者:
alexapa
時間:
2012-8-29 10:07 AM
標題:
Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
5 F1 R9 a0 F: f
tvb now,tvbnow,bttvb' c2 K$ x" i y( t0 z# C5 H
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _) Z) Q1 n7 Z% }4 ]0 [
& o# `3 v% L) a0 }4 }tvb now,tvbnow,bttvb
材料:
# E7 l. \7 }4 `$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a)高筋麵粉 250克
公仔箱論壇' E* h; O/ e [# T6 {( J
b)橄欖油 5cc
公仔箱論壇+ j' I8 _4 x9 ?2 \
c)鹽 5克
公仔箱論壇# R, Y0 H& G* j7 }3 |
d)水 150cc
' v/ p* Y" J) y" @tvb now,tvbnow,bttvb
e)(yeast powder)酵母粉 5克
- R% i$ c& k* J. |公仔箱論壇
f)糖 5克
9 \. \3 t# y9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb3 c: l2 e) a4 y1 Q0 @7 l
做法:
; L1 E4 ]9 y& K/ w; r3 k
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
5 l' d, s& [* H9 H5 ~/ r \' itvb now,tvbnow,bttvb
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
5 n" c. G7 J+ C% x8 K
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
; S. B3 S+ P+ o0 [+ w; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
公仔箱論壇# @" y6 x0 S( ]2 v3 k( ?+ T
5)蓋上濕布進行第二次發酵
6 r0 Y" d* g: t4 V9 n5 X
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
: s# B5 [+ R# M5.39.217.76
, }' U) W! j3 R$ M, ?' ~! {5.39.217.76
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
; t- M9 s9 F: g" |3 T' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W( n4 i9 r* U& y8 Z5 ?2 Y
材料:
2 y+ Q7 }! k5 F9 F& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a)高筋麵粉 200克
7 ^: Y" _( J0 T9 x. v" r h/ o) atvb now,tvbnow,bttvb
b)低筋麵粉 100克
+ \- W" m9 m X% f0 i
c)酵母粉 8克
2 B. S' B; O$ E p; x4 G$ o; t' G' y
d)糖 5克
8 E- J0 c' K; j$ d" {/ Y- F
e)鹽 5克
4 H3 Z* Z2 Q" A0 }3 S, J! P" X$ f3 T5 Q% K
f)水 100cc
% T2 @8 P$ T& Z( S! @% N
g)橄欖油 10cc
' v3 h: Y. f! Q7 S7 |7 W1 b, y3 W
2 z/ z% M6 R. c1 m2 M
做法:
/ Q- _% D# X: Q4 x) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
tvb now,tvbnow,bttvb: h$ B! z0 M' v$ B: ^) j, m
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
7 _4 [+ l9 z: u
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
tvb now,tvbnow,bttvb. `, @& T/ P. ~& n& N$ _
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
' z: s& U- e( @公仔箱論壇
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
' P' K. Z4 t. F' U. q- m7 H/ ]- Wtvb now,tvbnow,bttvb
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
公仔箱論壇( F: Q1 p6 v1 X: v( R D9 r
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
2 `* q& T! c u) N) q1 {
8 p2 z& w4 [9 ^5 t" o0 T
注意:
公仔箱論壇: M. U& z( v' G$ {0 E0 D
1)餡料可選自己喜好的材料!
, x( {6 g& h: j1 U3 n( Y7 W" V* r公仔箱論壇
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
7 ?+ v7 G/ R3 m% q* w5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F ^9 y4 U* F
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好
作者:
wk_leung
時間:
2012-8-29 03:51 PM
很多時候, 網上介紹的食諎一看便覺得"唔對路", 但這個很值得一試. 謝謝.
作者:
eartha1016
時間:
2012-9-1 06:11 PM
Good !! Thanks~~~~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
