公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] Pizza 餅底 (薄批及厚批) [打印本頁]

作者: alexapa 時間: 2012-8-29 10:07 AM 標題: Pizza 餅底 (薄批及厚批)

Pizza 餅底 (薄批及厚批)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f2 `. O  G+ {
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
. S7 R5 _6 d' q+ \2 q& D
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 [# s! Y/ X- I, c: [) f
a)高筋麵粉 250克公仔箱論壇( h7 m8 Y7 _( [) p  {
b)橄欖油 5cc
c)鹽 5克
d)水 150cc
e)(yeast powder)酵母粉 5克
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 [" Q. F) v9 l/ L9 g4 T

做法:
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l( ~7 G4 O% m$ U' `) U( M+ t( e
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀3 T3 W. d. ]5 |( [
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布* H& a7 t: f# v* Z9 E2 x+ F* h
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
5)蓋上濕布進行第二次發酵
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)

(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底): }; C- Q+ z$ ]. J

材料:0 i$ e# O; F# c- c/ y
a)高筋麵粉 200克
b)低筋麵粉 100克$ }. D; w/ ^+ U; Q# I/ U1 b
c)酵母粉 8克$ O# x- o& P0 _! o' B' M1 F
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb( X3 \/ Y0 x" G- j! Z% f0 }. i
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G* @1 J# I7 H' x$ S3 ~, t8 P
f)水 100cc
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇4 ?/ v1 U' e! v# q0 r, Y6 J  k
' ]; U1 [4 q, T" A. Q5 v
做法:
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.761 H9 o# C+ e0 L8 ?9 }: m( q
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb/ L( R; f* \- C0 b$ U; e! E9 m
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)/ r* ]8 E  q' v- Y7 @* U# a0 [
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.76+ P! x; m& R& {/ m" ^1 ]
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)

注意:公仔箱論壇, e" @3 D2 A) `  T6 ~/ v; {% l* ^
1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇6 n; U$ k9 [9 V6 m" p. d- Z! a
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb* U; c4 P" x$ h: O3 E
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好

作者: wk_leung 時間: 2012-8-29 03:51 PM

很多時候, 網上介紹的食諎一看便覺得"唔對路", 但這個很值得一試. 謝謝.

作者: eartha1016 時間: 2012-9-1 06:11 PM

Good !! Thanks~~~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)