3 R8 G4 A6 t( j- e2 N) x& z
原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% I) O$ l* Y9 {: f( T$ L- m
嫩豆腐1盒（250克）、郫县豆瓣酱30ml、酱油15ml、白糖10克、盐5克、牛肉末50克、料酒15ml、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒面5克。 : P; T% q2 a& y- [1 d. j+ j6 ?4 v X9 r) y; G: \$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： ) q5 |# L+ X0 Q1、嫩豆腐切成2厘米见方的小块，葱、姜、蒜分别切成碎末备用。汤锅中加入水烧开，放入3克盐，然后放入切成块的豆腐焯烫10秒钟，捞出备用；5.39.217.76( ]! w3 Y8 C6 B" c $ C( a/ q- @, n1 T1 ~& G5.39.217.762、牛肉末中加入料酒，剩余的2克盐拌匀，腌制15-20分钟后，用中小火慢慢炒至牛肉变酥，颜色比较深； 2 {" y k# N; ]% N& p* w5.39.217.76 : d4 g2 R, h: B$ t9 p4 z" t, f
3、利用剩余的油，用小火加热到3成热，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油； $ e3 J$ {, X n0 `' V( x) Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @ G' \$ P+ O# h# X
4、放入酱油、白糖，倒入高汤煮至汤汁变红，然后放入之前炒好的牛肉末、焯烫过的豆腐，转成中火慢慢烧1分钟，直到汤汁逐渐减少时，淋入适量水淀粉勾芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s. c; r5 {5 j5 M q" r, H. { Z; q- s8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后可以根据自己口味撒上适量花椒面、葱花增加香味。 ( o+ w/ t6 [6 Q% B( W) q2 b# I, u' G公仔箱論壇5.39.217.763 p* b. } h( A) _
( k& K. q* i. u7 \- K2 T! i5.39.217.76备注： / j5 S. |( P+ \8 w% q% z* T2 }5.39.217.76 5.39.217.760 \/ V& J' f1 L
用嫩豆腐来做麻婆豆腐口感非常爽滑，就是说你连着汤汁一起浇在米饭上；tvb now,tvbnow,bttvb- m) r8 `+ v9 N
公仔箱論壇2 i+ \( P1 M/ F
另外，嫩豆腐很容易入味，稍稍煮一下淋入水淀粉就非常好吃，省时省力，还极易成功。当然也可以用一般的韧豆腐来做，也需要事先焯烫一下，这不仅能使豆腐定型，关键是还可以去除豆腥味。但是无论用哪种豆腐做菜，焯烫时间都不要过长，火也不能过大，否则容易将豆腐煮散；( @/ ], C e+ {4 h& g
3 R8 G4 A6 t( j- e2 N) x& z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @ G' \$ P+ O# h# X