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標題: [食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2012-8-28 07:47 AM     標題: 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。公仔箱論壇  W) G; J( F# i, n. p0 f

* d7 i2 w% S$ @, F5.39.217.76嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 y. Q" v( Z0 f: Z; ?! u/ D  Z! S- d( c

8 T1 h! f$ T5 V/ q" Htvb now,tvbnow,bttvb餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。tvb now,tvbnow,bttvb: v1 L" c0 {# ]  g6 R' U

# ]4 |5 E# s) O; ?田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
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8 |$ K# I% P3 g2 C) c$ b' |* x) `公仔箱論壇Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198               
- ?& S9 ^7 D) l& R3 J3 Ztvb now,tvbnow,bttvb挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。5.39.217.76+ p& |5 }4 E9 M! s4 M, r- H

( O4 Y6 L  L7 W: f  u/ E; {5 o5 _Paccheri Di Gragnano $168                        公仔箱論壇7 i3 E  D) ]- q  i  V% t) _7 y2 e+ D
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。9 _5 p) y, @& k& ?

; n/ k- o+ @+ [* i8 O$ N; V; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Assorted Sautéed Mushrooms $98
7 A$ [' Y4 ?0 e0 |4 {' ?9 ?# A5.39.217.76選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
% l7 b1 E9 F2 f! h6 j' s, J3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& i6 f$ F$ Q
Vallespluga Rooster $188                       
) ^" P" N% G8 n& {& E' k( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。5.39.217.76# H3 [0 n/ @' r3 E" W+ O

/ [9 `; ~0 S  x1 d! f& ~Sicilian Cannoli $88                        9 n5 a  o1 V8 Q" w
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
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"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $1995.39.217.766 H5 y2 x8 i4 l# r$ V
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。5.39.217.76/ g1 v" u% U6 T6 t2 S
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Skewer of Spit Roasted Sausages $188
+ ^4 O# k, v: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。tvb now,tvbnow,bttvb$ O. c( Q. t7 Q
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REVIEW公仔箱論壇$ I' J. W9 C0 X4 ^- M% o& C6 x
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
/ U- W6 \' q. y好味指數： ★★★★, E( W0 W) h: B2 Z
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts7 C$ _& l- m7 G' m+ ?
人均消費： 約$250
: T  R+ u: j8 B6 @公仔箱論壇撰文：林小琪　
4 W* G1 x: i. E- P+ u8 P3 \3 M* D攝影：陳世昌
& L5 \& e5 A5 [. C+ X; _+ t地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
# V! c9 z1 d* B) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: jjaackie    時間: 2012-8-28 09:41 AM

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