- g- E" W/ N' f5 O# X. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 . S0 W- s7 | N( D* b* p O, x5.39.217.768 N2 |" k* \" s/ j( ]$ X6 z% x
正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。$ x. z7 ^& w3 i' r
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度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」5.39.217.769 X# o) a; x% Z& h
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REVIEW ; S9 z) v- H1 [- A( p6 ~5 `5.39.217.76環境氣氛：★★★★（以5★為滿分） / u/ R c* G: Y& I) `好味指數：★★★★公仔箱論壇9 Y X4 ^7 ]5 l$ v! A
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷 - @7 D# T" H0 j$ e5 k* S人均消費：約$300公仔箱論壇( P8 |; R. T8 q# ^; _; F
撰文：林佩婷 公仔箱論壇$ m7 x0 r( t1 _; [4 \! |' g5 o
攝影：譚建章& s% Y4 o, ^1 B: H' v$ l$ j
地址：中環安慶臺安慶大廈 , r% f3 l/ z) F% Q作者: eldonchau 時間: 2012-8-27 09:42 AM
thanks a lot!作者: movie338 時間: 2012-8-27 11:53 PM
本帖最後由 movie338 於 2012-8-27 11:54 PM 編輯 4 T5 ^& X9 P9 z3 f5 s! \6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R0 r( `1 }( C0 g2 ]& b& |7 _
Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.作者: jjaackie 時間: 2012-8-28 09:47 AM
thanks a lot!