公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 下午茶時光　自製優雅 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-8-26 09:55 AM 標題: 下午茶時光　自製優雅

( n2 K5 a5 {7 `: L, U+ ]. c

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發 * \9 v% o6 V' p( Y! S) I5 U. T: z
$ r/ h# s. I ?7 x

Q' Y: M+ a& h' c& z
Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s+ h3 _8 A4 e' U

5.39.217.76. O0 X, P3 y2 Z

( H2 B( l3 V" |# @+ f) \

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。: o- i! x4 L* T% [) U
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ d5 [& W' ?1 n. i5 x$ }( [/ e

tvb now,tvbnow,bttvb, d) \0 \; I6 b

5.39.217.76 A) z( O* W* y

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

: f( d% v3 D0 L& ~1 l. J- k

如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。, g4 M4 q+ f% [% O% J1 F5 {* A

2.以沸水充份溫壺。+ h! N2 R2 s0 l+ X$ H& h
4 D% B) d$ m9 \( N2 o& H* `
3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。

4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。# ^# \6 y/ r& @5 S

5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。) {) ^" _0 h! H8 w

6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。
5 W( e6 G; H* v% s' ]! N8 ~# s. h
tvb now,tvbnow,bttvb$ A3 ?6 S. ~$ |9 |; n' p
0 K4 }+ b8 j' C4 V; e: p
/ r& i6 i8 ], }

雞蛋沙律薄荷三文治這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！
5.39.217.767 |7 U2 r% O) C
公仔箱論壇, A6 P: L) C6 a* H! n: M: C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T1 Z9 R, @- J4 P: z( P
7 c; S" b7 |. m, z
材料：麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量 5.39.217.76; _# ]# n+ ^. ?' O2 }
" L4 u: n" ~1 g/ A2 P6 G4 H1 c

tvb now,tvbnow,bttvb4 }, B9 |0 n$ E2 d" D
tvb now,tvbnow,bttvb) R6 B8 k' ?' J5 p1 N' L

做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。tvb now,tvbnow,bttvb, r* i9 x/ x( @. b! L6 w
公仔箱論壇9 T$ S1 ?; s" e" k
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 y9 k4 A- T1 e5 l: W* q+ Q
公仔箱論壇5 m$ F4 C a t! J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x; t. V( k3 \3 k4 w+ O7 w$ N( @

公仔箱論壇1 a% ^% y) u; E6 [
英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。

2 S& w( m4 f1 W/ v

材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                  ) |* q2 E0 h2 j) Z4 R1 V5 T

tvb now,tvbnow,bttvb/ ^; R7 }- j* y" p* W7 s9 p: @
公仔箱論壇; G: B8 W9 _4 |. M' d
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ d# v' h5 Q6 _3 N3 }

2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。

3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。
# w( I7 }5 P5 [- T: h
4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。                                  tvb now,tvbnow,bttvb  d$ M7 C  ?! O" p* l) k  O% i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F" y/ }" L; M5 y% g0 \* x# b

5.39.217.764 A! E4 i  r) ~& V+ U, _: F
公仔箱論壇9 K/ j- R' I; C5 c1 h, ?0 T
- c) A( O2 q- h# Q* P

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

5.39.217.761 ^, h3 `/ d' P$ @& t" Y. D& J
水果茶一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。
tvb now,tvbnow,bttvb; q6 p9 E2 Z) L0 B6 F: @

材料：蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- W# h2 n* C3 O/ x
tvb now,tvbnow,bttvb8 j! I( G# L$ `; u* U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* X% N) n* Z$ |

公仔箱論壇3 I* ]8 n; [, U: J/ J! E$ [& u
做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- a& e8 w' J/ r, [: Z

2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。

3.加入少許果醬，即可享用

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)