標題: [食肆地點] 泰食街頭　還是要邊吃邊 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-26 09:31 AM     標題: 泰食街頭　還是要邊吃邊

深宵醉街頭夜深的覓食行為，偏離正餐進食時間，總是有種懸疑——到底是通過桌面的杯盤狼藉來尋求某種安慰，還是純粹不過的五臟廟供奉行為？就連虛疑空間微博組群也有一個「深夜發吃興趣小組」，各方童鞋（同學）群起而貼，有人公開今晚食乜餸，有人研究食材種類，有人公開家傳食譜猶如開設網上教室，總之與食有關，來者不拒，令人越夜越餓，越餓越覺不對路，如果圖片文字可以飽肚，宵夜三寶即時由餐肉雞蛋與丁麪變成電腦螢幕與寬頻。的確，有人在深夜才會想到吃，24小時無休的漢堡包或者便利店的冷藏冰櫃，怎可能是驚喜的泉源。曾經經歷街頭巷尾叫賣「裹∼∼蒸糭」歲月的人士，便會明白寒冬吃上一口熱騰騰的溫飽感動；又或在盛夏夜凉如水的晚空下，一身背心短褲踢着人字拖坐在路邊摺枱把酒談歡的好時光，一邊滴汗一邊喝着啤酒，大喊過癮，噎！攝影：蔡家輝插畫：楊學德                                                                        
  i' z) r: m# ^# J
" R2 Z9 H/ N. X! e2 F; f6 q5.39.217.76曾凡                                        因為心野，所以邊食邊——老闆，食客，食材，廚房，得就，唔得都。                                    
: W" B7 z- _: k# D9 D! ^公仔箱論壇
$ O9 v: n5 B+ d( ~/ gtvb now,tvbnow,bttvb
* }! K) q; Y5 c7 q8 g
1 e; P: m# z7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" R3 |+ M( t7 K, f0 e2 M
泰菜新勢力                                        說到底，今時今日街邊進食應該列入另類風情，貪求深水埗大牌檔鑊氣小炒，天天椒鹽鮮魷咕嚕肉，也覺沈悶，幸好近年泰國生力軍進駐，晚晚燈火通明，吃的不外乎燒魚燒雞生蝦冬陰功馬拉盞通菜，但不知是否民族習性，泰人越夜越精神，整晚「給給給」，令人有如置身泰國小街，加上泰啤走出佛國，置身窮巷，做戲做全套，全盤泰國風味搬上枱面竟然也似層層，除了價錢，當然。公仔箱論壇% K7 Q8 u2 B) ]% j, v2 ^  _
不用疑惑，泰菜勢力向來的確集中於九龍城一帶，要高雅有高雅要地踎有地踎，周末黃昏已見門前人龍開始湧現，店裏一張張「豬肉枱」，十幾廿人排排坐，點的菜式來來去去差不多，都是燒燒燒。為省時間，通常所有肉類會預先烤熟，接到柯打再翻熱，於是乎，放入口的串燒，不管甚麼味道，都只有溫熱的外層，有些中間還帶冷，無癮至極。如果通識教育出着這條問題：有甚麼食物會令人越食越把幾火？模範答案正正就是這些溫吞串燒，有幸遇着本人擔任改卷員，俾足你一百分！當然，舖租亦是致命傷，當九龍城貴為小泰國之後，覓食人數三級跳，租金亦一樣，後果如何？人怕出名店怕紅，大量例子供你參考，要保持水準，老闆最好是食飽無憂米，開店當遊戲，滿足自己為大前提，才不致於喊足三日三夜。
2 r& b/ B- v/ a! P- H公仔箱論壇於是乎，有心泰人，逐漸西移，貪求深水埗一帶租金便宜，幾位鄉里，開家小店，租不起大舖，租間小舖，弄點家鄉菜，日頭專做外賣，炒碟Pad Thai，撈盤青木瓜沙律，燒尾魚，樂得清閒；到了晚上，旁邊舖頭落閘收舖，搬出摺枱摺凳，行人路充當食堂，客人點菜即叫即做，旺場時候甚至擺滿整整一條街，這種氣勢，久別從逢，一陣風吹過，炭香烤肉飄滿整條街，未嚐入口，已覺好味道。有時，我嫌未夠喉，就會自攜泰國威士忌到場，倒入半杯椰青水，加番幾粒冰塊，又甜又嗆喉，縱使不像泰國有美女侍候，也會食多幾串雞軟骨，骨膠原養顏，靜聽店裏傳出的泰文歌曲，哦哦，想起泰式按摩那招仰卧拉筋，拉番直腰骨，舒暢得只懂唔唔聲。                                    
) k. d3 ^0 |5 |5.39.217.76
1 {+ ?$ Q9 k5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {- m( j. `/ V1 y! v6 z/ J( G" |公仔箱論壇
. O+ ?; v# F& w0 \# ^5.39.217.766 h0 G5 {  C" d# x7 o

1 c( u; z1 I: |' l; M6 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 D3 X7 X5 [1 O, `7 _  _

! m: {0 B( g8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n8 P4 p# W) E* k3 i0 m) t; `+ u公仔箱論壇- I# S( V( i( k5 m- X. X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c6 t% m/ }% S) \! F

5.39.217.768 G8 ~, K- U' h4 S4 Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F. b1 |) s2 O8 A6 j
tvb now,tvbnow,bttvb" I; x7 y, J$ N1 x% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) B" e0 h+ f2 B4 D+ |9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m, j  S, y) m( _
5.39.217.761 E" _/ U4 O4 X; ?, K3 N# B+ s
tvb now,tvbnow,bttvb2 G/ O9 r0 n6 \. z

生蝦刺身

串燒

冬陰功$38

tvb now,tvbnow,bttvb& f& }! Y7 n' d# z* d' x( L
店店有故事                                        這裏的小店，每家都有小故事，題材不外乎如何胼手胝足排除萬難，搵到兩餐，內容沒有驚濤駭浪，情節甚至平淡如開水，但對於離鄉別井新移民來說，人離鄉便賤，靠的始終是那不服輸的一口氣。
% z3 u  ]* ~# y5.39.217.76故事由營盤街說起，五年前晚上路經此路，各舖明明已經拉閘關門，惟獨有家小小餐館叫Tum Yum Thai，人來人往，桌椅擺滿一街，有道「氣」*透射而出，心知不妙，雖已吃過晚飯，也抵擋不了炭火飄香，就坐了下來，點了幾串豬頸肉，店裏不供應酒水，就走到對街士多，買了兩支青島，自斟自飲。第二次去的時候，快到黃昏，店剛開，特意選這時來，正因為甚麼也是即叫即做，講新鮮，不算得，只貪求入口熱辣辣，有種焦香，負責燒烤的是老闆廖先生，他說，「你幾點嚟，我都係生燒㗎！絕無話燒定再翻熱，咁搞法，邊好食㗎！」現點現烤，其實是最基本要求。斷斷續續，想來個東南亞風情一晚，我就跑到營盤街，還試過星期天摸門釘。人家做生意，周日乃賣力之日，這裏竟然夠膽逢周日休息一天，老闆廖說，這天，要留給神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N5 h  @) L$ U5 g1 p. s! x
兩年下來，小店越來越旺場，有時由街頭到街尾，都是一片泰國風情。然後有一天，店突然關了，事出突然，又沒張貼告示，惆悵了幾日，懷念燒雞翼，懷念烤鰂魚，懷念香茅的味道。
) g7 J& N6 s" I( T* D  m友人輾轉告之，才知小店終於別了街頭，頂手了一家兩層餐廳，正式上樓開舖。擇日不如撞日，急急前往報到，再次看到老闆廖和他太太，悠悠閒閒在收銀，廚房呢？仍然由兒子Watchara掌舵，雖說重踏戰線，一家人卻不着緊生意，只有歡笑。新店價錢，依然比市面便宜，依然只收現金，依然只開周一至六，只是心頭最愛生蝦刺生，由十六變了十二隻，略嫌未夠喉，要安哥；燒烤水準也未算穩定，廚房菜式偏向港人口味，除此以外，仍然值得捧場。生意縱使難做，身為虔誠基督徒，周日堅持休息，老闆廖說，我們有這份信心，因為神已經為我們安排好。餐廳周日變成崇拜聚會場地，泰籍牧師主持，泰粵雙語交替，專為泰國信徒而設。不吃燒烤的日子，那裏有五餅二魚的故事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }& @6 E; b6 Z' v6 v
正所謂，做慣乞兒懶做官，我始終懷念吃在街頭的日子。然後有一天，在石硤尾街一帶，發現了Netsuwan，此店門面慘白，幾支白光管燈，一個泰文招牌，右下角一小個英文繙譯（初時連英文也沒有），完全泰國風情，不多亦不少，繼續來杯泰象啤，面前交通繁忙，轉角大牌檔火光熊熊，這一晚，很滿足。
) x# B. ]9 y" Z! h2 O% d  [5 S/ p% J5.39.217.76鄰街也有一家肥肥小食，泰國老闆娘的確夠肥，應該很喜歡食。此店也開了幾年，以前在門前擺陣，近月租了個舖位，放得下幾張小枱，人多的時候，仍然坐在街上。這晚，一幫男人，不吃小炒，轉而燒雞燒魚，加料斬了半隻燒鵝，炸了一味椒鹽九肚魚，在對街辦館買了支百元不到的威士忌，樽上貼着「好飲」兩個字，問辦館老細，真係好飲？他答，梗係好飲，無點你！" s( b( R- h2 X9 S- u/ _3 K2 E3 V
豪情夜生活，已經買少見少，那種毋須戴着面具的好時光，就如啤酒樽蓋擲地有聲，請好好珍惜。                                    , E, L/ }5 ?) ?8 E3 F3 e& C
公仔箱論壇2 \% @* }6 A; W1 C* U* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U( b  q# n; e7 W. [4 N' }1 i$ @
) O3 A/ h7 C2 K

, P9 _& L2 G) ]3 V7 ktvb now,tvbnow,bttvb
' Q, y8 j% G* L. c: [. f1 m7 G0 ]
/ {, @8 j) ~0 p7 k! O+ f( ^公仔箱論壇% E% Z( S& K4 I2 \- H  u! A
5 C) |' q* n& s6 e3 z2 g

! Y+ f' d0 R. Q  `  L& l# y4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.39.217.76# O; p4 T0 V% x

) h  k/ ~, U' H5.39.217.76

烤鰂魚

/ o6 Z, I3 i. k9 f  H" m  a1 S. D7 _: L4 M% g2 t6 X/ H. M" k; M

6 J5 q) O0 K3 R7 I; X4 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 \" |4 U( d( s
0 N% Q( Z+ `3 w, _$ [5 e

% L) M: P* l, S% B$ r7 b) A公仔箱論壇

■烤雞翼

& T' f+ p& a* l* e  `$ h( j% e8 @

0 L: Q4 N$ @) Z+ J$ H% o: R

! [/ b6 k7 G6 e) ^) t, Y
*關於氣                                        對於選擇餐館，我總愛以「有無氣？」來判斷這是否值得期待的地方。甚麼是「氣」？頗為抽象，如果硬要說明這道「氣」是如何透射出來呢？可能就是通過食客的面容、燈光的氛圍、散於四周的氣味、菜式的種類等等……總之，遇上有「氣」的食店，自會分辨得到，而且都會找機會一嚐，準確度竟也一直維持70%以上，並非老點，對於這種成績，我是相當滿意的！                                    
! F& t1 M9 L' N0 h+ }' Z) A$ o1 j" g

& O  H4 b6 I" D% k- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y- r. {  s( H! [/ N) T% U' x

1 n7 G3 ]; [# n) z8 E: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% K, I; s1 c% [, X. i/ h
tvb now,tvbnow,bttvb7 U3 m- N% @! u; ?$ Y, J
a. Tum Yum Thai公仔箱論壇8 c7 A: }+ t$ @2 T2 e9 T3 p. d, a
公仔箱論壇6 N2 c5 j+ G! U& S2 e* q
地址：青山道260號永隆大廈地下0 C2 n2 P) Z# f5 v
                                  $ u% b0 [- a! e/ X# Y# t

: W8 ?9 q/ K3 B, N2 K( \
1 y' p5 m* O* ~! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^9 b0 h" ~9 L: r: W, }
5 _4 W: s4 m  Y6 V) I, ?公仔箱論壇                                        b. Thailand Netsuwan公仔箱論壇7 u9 p; S3 o$ [* ?0 M
地址：深水埗黃竹街39A號地下

---

作者: jjaackie    時間: 2012-8-28 09:52 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: d116hk    時間: 2012-8-29 05:43 AM

揾日試吓先 ~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0