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標題: [美食介紹] 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P] [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-11 10:10 AM     標題: 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]

主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 5.39.217.76- a: a- C2 L' Z6 K" f1 @* @8 u! t4 R
　　辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 5.39.217.768 U# D5 E8 @3 j
　　调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
: ?  X* y& [. b& T8 R  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
; Q" z; e0 e" C5 Y1 Atvb now,tvbnow,bttvb　　１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
; N+ f- Z4 j$ a3 ~5.39.217.76　　２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� tvb now,tvbnow,bttvb4 s# [5 n5 v4 Y- @7 J
　　３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； tvb now,tvbnow,bttvb: U# i8 a& R' H' i5 `/ V6 i
　　４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 公仔箱論壇, [' F" b( Q4 N, z- ?
　　５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；5.39.217.76# ?2 }8 T/ L* z+ X
　　６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' f  ]+ B# e4 P! a
　　小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
2 r3 U( t% E: S材料：
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$ V& \& u  t2 o  Q' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开炒：
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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* v" i; Z) U& g& f0 @8 z! h荷叶包好,用绳子捆好：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?9 f+ x9 \5 z4 J/ A6 H& D

0 O! ?2 H: C0 B9 |% F8 ^公仔箱論壇和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~3 m1 V2 s8 K0 D% t7 N( Z. y
5.39.217.765 f: l; @5 S( Y+ N6 K
把烤硬的面糊敲开：公仔箱論壇; c3 Y, T- d5 y6 e: g
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猛咽口水……
* p5 k: o3 D! t' c/ R, ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ N( s2 G* ?7 r# X& }' R" ^
要扑上去了……
( @; \8 F( \4 z0 L- @  \7 H& n公仔箱論壇公仔箱論壇$ ~' P2 Y- Z, e0 {9 S: @/ `
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 11:37 AM

Thnaks....5.39.217.76; e  p1 f- j8 ^$ J' H
so good
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:14 PM

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:16 AM

rawang has one reststore...............:024: :024:



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