標題:
[美食介紹]
丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-12-11 10:10 AM
標題:
丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]
主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
4 m- ^7 ^ y% e& R/ C( utvb now,tvbnow,bttvb
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
! q; c0 j" i6 s! M7 p! I8 j2 j
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
% g+ K4 H7 ]+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
4 m! L7 `7 [* G( O
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
% `7 `: m9 G1 c0 t
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
% N7 \* [% C6 T
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
5 y, B5 t0 [" o8 P, ?5 F; A) s0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
7 s* a& [+ a: R; O8 f. C* ^tvb now,tvbnow,bttvb
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
公仔箱論壇& y0 C3 |1 W% T
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, X( Q/ @/ d1 s y
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b: l& h% y1 r
材料：
公仔箱論壇& N+ _2 B' ^6 ?: w6 W
2 M" s# d0 E9 s1 \6 R" a4 i
开炒：
& l4 Q( E& `9 _5.39.217.76
1 X ^: B9 h2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
) V+ T6 J; }* N: l+ W, q. U
公仔箱論壇; I2 j2 u( ~0 J- Z% f4 \5 }! N: p
荷叶包好,用绳子捆好：
. e5 k* H" s5 V5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x0 q8 B8 D9 g( v
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
tvb now,tvbnow,bttvb: M E( |7 L9 @/ T
5 r: \5 x0 o1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把烤硬的面糊敲开：
' H# F A9 y1 p9 n+ J5.39.217.76
7 n B: E6 K. m g1 _
猛咽口水……
2 |6 Q' Z" t/ d. d8 l7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B9 }' Q" O8 u. e5 b5 q5.39.217.76
要扑上去了……
( U0 L; y6 r; w$ Y* F$ U4 d
: I2 E' ]) F2 t
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 11:37 AM
Thnaks....
tvb now,tvbnow,bttvb6 }1 k/ E9 @" `8 d
so good
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:14 PM
看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-9 09:16 AM
rawang has one reststore...............:024: :024:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 M" s# d0 E9 s1 \6 R" a4 i
公仔箱論壇; I2 j2 u( ~0 J- Z% f4 \5 }! N: p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x0 q8 B8 D9 g( v
7 n B: E6 K. m g1 _
