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標題: [美食介紹] 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P] [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-11 10:10 AM     標題: 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]

主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb) v3 j: Y+ A7 j; L; c
　　辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
  }+ [# p! a8 Z2 p/ e* W公仔箱論壇　　调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
1 R0 z5 L" _4 o4 H, i9 i8 U公仔箱論壇　　做法：
9 I: F7 _& }& W; S& U- ~: S0 V: ^2 k; N　　１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
$ z  J7 r8 s- s6 |' s) x5.39.217.76　　２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 公仔箱論壇  s8 e$ e% W  ]: q# d$ Q
　　３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a# c0 a7 y( X7 ^0 d. |
　　４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p. q$ b( d4 t- m5 A/ ~; R
　　５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a6 e9 s% E& b* ?; y
　　６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
. s) s  F7 H$ T$ u' ~. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
5 p- N' y0 h1 k' n: N' @* y材料：
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" E' |. j5 ]- ^# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开炒：% A( e7 F7 f4 ?
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：2 }0 `  C6 R' l9 a
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荷叶包好,用绳子捆好：tvb now,tvbnow,bttvb6 n$ g- ?) r( i4 `1 w

0 L3 \  C3 a5 V% \+ T+ P和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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) v4 Y0 b( h. N* V# u- j把烤硬的面糊敲开：5.39.217.76( K* I/ t- s. q

: G0 b. ]5 j+ F. W4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猛咽口水……
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要扑上去了……  x- f) b3 g7 W
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 11:37 AM

Thnaks....* @6 \; Y1 L/ X
so good
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:14 PM

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:16 AM

rawang has one reststore...............:024: :024:



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