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標題: [中式食譜] 蒜蓉五花肉 [打印本頁]

作者: pupu999    時間: 2012-8-24 08:25 AM     標題: 蒜蓉五花肉

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主料:帶皮五花肉;
# W7 h! L4 e3 u+ W2 N! F: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料:黃瓜,香菜,料酒,大蒜,八角,桂皮,香葉,米醋,醬油,白糖,芝麻油,辣椒油;, ^- t1 Y5 O. M" k
做法:
" z; \  r; Z5 l' H5.39.217.761.帶皮五花肉洗淨,除去肉皮上的殘毛,放入鍋內,加入適量的清水,放入八角兩顆,桂皮一小塊,香葉兩片,適量的鹽,一小勺料酒,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火,煮好的肉不要急于撈出,讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干,切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片,香菜洗淨切成段,大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;5.39.217.763 A8 b" f& t6 ], S. x+ e

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2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤,在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;5.39.217.76( \# s( A( f4 r4 f3 U. v. h

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3.將蒜蓉放入小碗中,加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水,拌勻成調味汁;5.39.217.765 w* X* _8 w9 Q3 c  c
4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上,再撒上少許香菜即可。7 v: Y1 {  |2 k' {3 ~- C4 u

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經驗分享:8 u! q! D; e/ C, j/ f0 `/ n; j# ?
1.煮好的肉不要急于撈出,讓其在原湯中浸泡一會儿,這樣更入味;
5 b4 [% ~! K' t& V6 ~+ i2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈,那天我為了擺成這個樣子,花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些,這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% E  o6 l# X
3.五花肉我喜歡選有皮的,我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看,在清理豬皮上殘毛的時候,我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾,用來夾豬毛那是相當滴好用哈
作者: BeiDouChef    時間: 2012-8-24 11:03 AM

最爱~多谢你细心分享 tvb now,tvbnow,bttvb& V4 b! h; Q; C' R+ i; x0 Z
我通常喜欢放 黄瓜丝 比较爽口




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