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標題: [食肆地點] 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-8-23 01:48 PM     標題: 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋

對比起坊間日式火鍋店,勝手是寧靜而優雅的,全場只有十數個座位,而且主打一人一鍋,很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒,靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企,其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底,才是俘虜食客和眾星的原因,因為它帶來了家的溫馨味道。文:梁家敏 圖:陳鐵剛、星島圖片庫
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  幼滑綿稠 足料煮製TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 o" D1 Z2 H6 C; v
  港式火鍋向來大堆頭、講創意,基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞,可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡,希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢,先是湯底落足料熬製,客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一,鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎,雖然坊間也有魚湯底供應,但由不同種類的雜魚煲成,鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬,而且每次落足三十條,再加牛奶同煲成乳白色魚湯底,入口幼滑鮮甜,愈滾愈綿稠,像家中煲的魚湯,店主Kenny說:「鱲魚湯足料又不含味精,連大肚婆都放心來吃火鍋。」
* V- ^8 Z- X! e: X# e4 }  海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴,小店特設海鮮套餐,鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹,毛蟹夠細隻,正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品,相當豐富。Kenny教路,最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋,利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟,讓蟹膏維持軟嫩幼滑,近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮,勝手用的是九州和牛,質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位,輕涮後油脂和肉味加倍香濃。公仔箱論壇1 Y: a7 ?/ g1 b2 b! N. X# o
  和牛菜富水準公仔箱論壇5 Z# `' n* k7 n8 U& ]
  除了火鍋,這兒的和牛菜式和串燒亦有水準,例如和牛荔枝卷,嫩牛肉包着荔枝同燒,一咬果汁便爆發出來,另有和牛龍眼卷,又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗,因為油分十足,像黑豚肉春蛋卷,外層微焦,又充滿蛋香。提提大家,午市一樣可以來勝手吃火鍋,分量和材料稍有不同,但火鍋套餐每位只需$78起,能一嘗那鱲魚湯底,已足夠回本。
# {! w& e  P& E' s5.39.217.76  勝手5.39.217.76* U3 N; O% G9 q9 K' o  E
  地址:大坑銅鑼灣道134號地下
0 ?; q; H& a3 s3 V- @, V+ w+ }5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  營業時間:12:00nn至2:30pm、
+ O; ?5 r4 C8 D5.39.217.76  6:00pm至10:30pm
4 ^4 v. x% r7 J4 Z5.39.217.76  交通:港鐵天后站B出口tvb now,tvbnow,bttvb* c- B7 [$ ?. S5 m, s- m
  平均消費:約$660/位) G- @* e  b# ]. }" D) W! X
  ■店子僅十數個座位,氣氛寧靜。tvb now,tvbnow,bttvb( R! y& A6 H1 t. f
  
* G; l: @  g  g7 o公仔箱論壇  ■(右起)公仔箱論壇2 P1 s  W  t( F$ A$ U4 r/ m6 S/ B
  阮小儀和
5 l+ j- ~( Y: h, |3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  名人莫天
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  湯底和串5.39.217.76; F1 v( m- n7 {8 J; B9 I
  燒均表示
+ q* F7 [, ~1 s1 _  F: g* mtvb now,tvbnow,bttvb  欣賞。: r% W- V3 U# C
  
( v. h+ O9 C8 ?( b  九州和牛套餐 $600(150克)
/ O, c! T+ t5 X. U8 a5 v2 B+ }公仔箱論壇  另可選西冷位,包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。tvb now,tvbnow,bttvb) @- t3 z  E7 _7 Z9 \5 T2 P
  ■另設VIP房,可容納約十人。
- C0 }& v9 {4 o/ B1 J5 X; R0 F% Ktvb now,tvbnow,bttvb  和牛串燒 $68
- O5 l. @% Y3 k0 I$ u7 r. b5 a公仔箱論壇  肉嫩汁豐,十分惹味。
* d. `. P$ J5 e- v* Z1 Ktvb now,tvbnow,bttvb  ■奶白色的鱲魚湯底,鮮味黏口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B) V2 j; r: }  F  l7 j
  和牛荔枝卷 $48公仔箱論壇4 n. ^- U. X; x
  包着荔枝燒,味道香甜。' ]: l+ M* X6 S2 J' Q
  九州和牛粒炒飯 $98
* O' ], ?3 D/ t* {. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  肉味香濃,飯粒亦爽彈。公仔箱論壇8 T0 I. W( U$ t4 G" q9 ~* f
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  有蝦、蠔和毛蟹,另可加$360單點半隻蟹。
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