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標題: [食肆地點] 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-8-23 01:48 PM     標題: 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋

對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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　　幼滑綿稠 足料煮製
$ s6 e9 J6 S" p  vtvb now,tvbnow,bttvb　　港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」5.39.217.76* e) K# L1 ~2 }4 j+ v- ~1 H
　　海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。5.39.217.762 m# t; S5 c+ K% ^0 x; f, }& p
　　和牛菜富水準5.39.217.76( b6 X5 A, p  N; Y7 l+ u  I
　　除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
5 d7 a( K. d  w! D5 C5.39.217.76　　勝手5.39.217.76- j8 ]4 p4 d: z& `
　　地址：大坑銅鑼灣道134號地下
7 Y& o0 E% r5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　營業時間：12:00nn至2:30pm、
5 J! Z' u  E/ {tvb now,tvbnow,bttvb　　6:00pm至10:30pm
9 Y. E5 v6 }# Y4 ^　　交通：港鐵天后站B出口
! {/ h. b  S: h/ y# J( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　平均消費：約$660/位
. @% D7 K  N4 Z; l+ v5.39.217.76　　■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。公仔箱論壇7 r1 b. I2 ^6 M  ~8 t
　　
" t. v/ e3 d5 v+ A6 p8 @# ]; {公仔箱論壇　　■（右起）
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　　名人莫天
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# \! w! J' b5 i, t5 D/ B公仔箱論壇　　湯底和串
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　　欣賞。
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' ~3 {$ L6 F0 \& w" |! l公仔箱論壇　　九州和牛套餐 $600（150克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^0 B* C- ~6 ^) ?' s
　　另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
5 T' v  W3 ]  d  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　■另設VIP房，可容納約十人。
. w# p- ]3 A+ B) h" b8 m　　和牛串燒 $685.39.217.76$ J$ g/ i$ z  S! Q1 M
　　肉嫩汁豐，十分惹味。
& [3 C9 u8 p0 I) w: i# r0 S* h7 {/ e& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。
- V% }9 @" \3 P' Q5.39.217.76　　和牛荔枝卷 $48& q. x, \9 }: b* L: L& ]
　　包着荔枝燒，味道香甜。
8 V9 h+ p* v* p, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　九州和牛粒炒飯 $98
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　　黑豚肉春蛋卷 $38tvb now,tvbnow,bttvb) Z2 t# H3 R% V( c! C6 B3 W7 n0 \- ?
　　豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。
# I) V6 B: z. s5 a4 n/ F* U2 c　　毛蟹套餐 $4805.39.217.76+ u: r/ S+ R" D- v! B
　　有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。
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