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標題: [食肆地點] 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-8-23 01:48 PM     標題: 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋

對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫5.39.217.76" x2 B5 x7 ?% u' P
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　　幼滑綿稠 足料煮製4 E' m8 R  E9 f
　　港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」5.39.217.76% T- S6 u% u$ X3 l
　　海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
  _( \; {5 A) S+ c6 H2 I　　和牛菜富水準
5 @: T2 e/ ^3 u4 c* v3 z! l　　除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j  u6 j" k3 B: A6 O# S" H" @
　　勝手
# a# \; B7 z! M" K( ?- S; U8 S) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　地址：大坑銅鑼灣道134號地下
3 ~- D# u) g1 C6 @  H　　營業時間：12:00nn至2:30pm、  b0 Y7 N9 Q- B2 o
　　6:00pm至10:30pm
7 V  q/ u9 `+ i% K# l　　交通：港鐵天后站B出口
0 s7 T( V: Q3 a6 g6 `: atvb now,tvbnow,bttvb　　平均消費：約$660/位
* |0 u4 v1 x+ p3 C+ n, T　　■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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8 N$ I$ g! e. M( Z! |+ }3 a5.39.217.76　　■（右起）
5 e7 ]7 X. z6 ]: m3 Q5.39.217.76　　阮小儀和
5 H* W+ I4 b' d6 G6 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　名人莫天5.39.217.76. e: u& l1 h5 b2 B
　　賜對鱲魚
- V* t# H6 S. H7 N$ H0 H　　湯底和串
% p6 @& |5 C. @! W% U　　燒均表示
) @8 r4 N8 x2 ^: F5 g  d* B: y* c　　欣賞。
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　　九州和牛套餐 $600（150克）
- h: g. z% h& X& y- n7 r/ U4 m　　另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。5.39.217.767 e! q. p1 A0 R+ H; H+ q
　　■另設VIP房，可容納約十人。公仔箱論壇7 u4 x+ N$ ^% H  O, E  R
　　和牛串燒 $685.39.217.760 ^4 G, r9 t6 t: @: U8 P+ y, a2 Z
　　肉嫩汁豐，十分惹味。公仔箱論壇/ z: b% l) S% L7 _) S2 h
　　■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。tvb now,tvbnow,bttvb, C3 Y4 w# d# v. g% J8 D* i# @& }
　　和牛荔枝卷 $48
' ?( Y, X( m" {" ^5 E2 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　包着荔枝燒，味道香甜。
9 \0 b. t3 [" V9 r2 p: C公仔箱論壇　　九州和牛粒炒飯 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I# Q5 @& ^) J" n5 `3 o. Q9 j
　　肉味香濃，飯粒亦爽彈。5.39.217.76, c4 E7 \* @( P4 s5 `9 [9 _0 v9 _
　　黑豚肉春蛋卷 $38
6 h" c9 [. x4 ^" H* M　　豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。
: L& ]  v1 K* A6 Y公仔箱論壇　　毛蟹套餐 $4805.39.217.765 R4 B" r) N- D
　　有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 c0 Z2 \4 K4 L7 A
　　



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