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標題: [中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭 [打印本頁]

作者: pupu999    時間: 2012-8-22 12:33 PM     標題: 揚州清燉蟹粉獅子頭

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清燉蟹粉獅子頭原料︰
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, X, E. O) Y1 S3 S& x/ u3 w* F公仔箱論壇  豬肋條肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,紹酒10克,精鹽20克,味精1.5克,蔥姜汁15克,干澱粉50克。% ^* z3 J  m* s% @& V: g& [% Q) P
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  清燉蟹粉獅子頭做法︰
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  一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒,用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻,做成6個大肉圓,將剩余蟹粉分別粘在肉圓上,放在湯里,上籠蒸50分鐘,使肉圓中的油脂溢出。
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  二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只,鍋底安放一塊熟肉皮(皮朝上),將煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁,上面用青菜葉子蓋好,蓋上鍋蓋,上火燒滾後,移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉,放味精,連沙鍋上桌。5.39.217.76! \; h# c" G0 k( @5 G1 k  z, o! f1 a/ [
5.39.217.767 m# x: I! A8 b1 t: i3 h  P; [
  清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
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4 U* }% q9 ^: C, X# l- C4 j( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  .清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。




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