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清燉蟹粉獅子頭原料︰0 o O" o+ a& I, r- N# K
" |) \" a' ^) K/ a1 D% \( n0 u+ ttvb now,tvbnow,bttvb 豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。 : ?9 x5 q- W! K6 a 2 W3 y& O, d( s- Q' s* v4 M2 i, Q公仔箱論壇 清燉蟹粉獅子頭做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 ]$ g. Q4 G( i% Z/ p+ f* E
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一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。 , r7 i6 T: f5 b- Q/ Y# stvb now,tvbnow,bttvb ! O& B1 v* v8 h. H( b1 W 二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。公仔箱論壇$ f( i% ^% q1 Q) ^$ y1 ^
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清燉蟹粉獅子頭風味特點︰ 2 `0 v+ Z, C* `6 C9 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 K6 }( S( K+ l+ {3 Q, V! `, C
.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。
