標題:
[食肆地點]
超人駕到 迷你雞肉丼
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作者:
nt1972
時間:
2012-8-22 08:06 AM
標題:
超人駕到 迷你雞肉丼
上年奪得米芝蓮的Mist,一向走Fine Dining路線。今年毅然由零開始,重新於商場開設rasupermen,店舖主打年輕人路線,門口有3部42吋大的輕觸螢幕讓大家玩遊戲。踏入店內,利用日文漢字「ス」作設計長桌,就連職員的制服,都特地請人設計,完全扭轉以往的風格。
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花時間試出真味Mist的拉麵是信心保證,今次更找來曾於法國及美國著名酒店等地工作的日本大廚Nori作顧問,重新改造菜單。「啤酒廠老闆Toshi知我想搵幫手,特地介紹Nori給我。但可能他長居美國,菜式部分口味未必符合香港人要求,於是我們帶他到各個地方試食,再重新調整出現有餐單。」 老闆Christabel說。
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迷你熱鍋鵪鶉蛋雞肉丼就是經過大家試菜後得出來的心血結晶。用Le Creust盛載已很搶眼,選用本地雞腿肉切成蓉,混入沙葛弄成冬甩狀,加上鵪鶉蛋和燒汁配日本米,非常滋味。最緊要是分量迷你,當下午茶吃,又不會過於飽肚,難怪最後成為餐牌上推介之選。
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西瓜配豬腩消暑時令 的西瓜配上慢煮4小時的豬腩,加上炸麵v。至於看似簡約的七味雞翼,其實由揀料開始已很花心思。Christabel說:「最初諗住用本地雞翼,點知Nori覺得太大隻,於是選用較小巧的日本品種,醃過後沾上煎香磨碎的印度米一齊炸,吃時配上青檸汁、芫荽和薄荷等醬汁,入口還吃到絲絲七味粉的香辣,用來送店內的特定啤酒就最好不過。」
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REVIEW
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環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
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好味指數:★★★★
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必試推介:迷你熱鍋鵪鶉蛋雞肉丼、西瓜豚腩˙脆麵沙律、焦糖伴味噌忌廉
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平均消費:約$150
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撰文:林佩婷
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攝影:林資凱、謝孝祥
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地址:銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
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