標題: [食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-21 01:24 PM     標題: 瑞士挑豆歎靚啡

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯 公仔箱論壇' }, P/ W" [! C

# B# }2 n- @4 a- t  V, G- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士挑豆歎靚啡tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ c; F6 `# P, ]1 ?, d
5.39.217.766 S% \. ?3 q* }; c# \/ E- C" |  S
& ]# u* ^, I# k) {- i

9 n& {$ b$ V4 G, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a% ]3 t4 U0 o; ~  M% K公仔箱論壇5.39.217.76+ o0 k; d+ a" ^6 H1 A) j; O8 b
tvb now,tvbnow,bttvb6 H9 p8 K4 ~- ?0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J2 v& b$ W  @4 K: a3 ^- X

咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。
( v* w: \8 r/ Q7 }+ [) n0 g' r5.39.217.76 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。5.39.217.765 k3 g  q9 f; x! ?, r6 G' V* J& O
平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。1 }) ~: Y8 a! l
各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。
/ T) D2 ]: r' g) p) F& I& P1 l: c公仔箱論壇 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。公仔箱論壇. Y+ X( N/ S: B* T4 E
5.39.217.76& I5 v0 ?6 L& `' I  \
用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）公仔箱論壇6 ?7 X, C% y0 n9 U; t
公仔箱論壇& J- \! I9 g6 a- z7 Y
咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。tvb now,tvbnow,bttvb5 J( Z( i, {8 U' Z! T* }: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o* G- c5 ?+ T, X
不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？tvb now,tvbnow,bttvb% H: D0 Z; u) V% S
5.39.217.76( A8 k% i* B, h
炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。
7 V% B$ M5 y& z  T& k4 |' S+ r5.39.217.76
% M* ~& T7 O) Q& ]' n# N( b5.39.217.76老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u4 \0 z# V: L7 z$ G

+ |: N* h, G* W, |7 }- mtvb now,tvbnow,bttvb一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I" l( Q3 e  ~/ j; ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^, }# s: j; e! p) I( y' M8 t. t

• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

9 S& U& ~. O+ x% n5 X6 Y! ^3 G
& N1 l- @! @/ j$ a7 X6 w+ x
7 Q. X2 n/ O$ s- z& L/ N* [
百年老店 咖啡味道細心講
# t' ~* G# \( R& H9 K! i0 `- o5 c" c作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。公仔箱論壇! U! P- Z! K2 w7 l9 F' Z
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
; W- F: `1 |+ |2 B8 w* ?, c6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei: q; a. Z1 K0 Y( `
地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich
' X* B' Y* d9 I7 x0 H$ p4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
& ^' h% z* Z' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K8 [& g8 A% _2 |( g) n
有機cafe 搞派對吸年輕客
( r" R) _7 d, ~" @* Ytvb now,tvbnow,bttvb離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。
0 F; C2 c+ @5 Q/ {5.39.217.76說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。
0 H( d/ ^6 D6 K% k7 `tvb now,tvbnow,bttvbSport Cafeteria Bar
. ]* a: I5 A# S. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich
$ A% K% m" R, O; Z/ e9 y8 Y公仔箱論壇營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00
0 {+ s2 h, g  A5 r! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W9 d( X/ f0 o0 Q- I+ k+ u
走訪全球尋豆 新鮮烘焙
1 v+ o# D5 s! ztvb now,tvbnow,bttvb同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」! Q; a8 R9 W# U  q5 `6 U
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。
3 t4 V# ]$ O6 n( ~# ?5.39.217.76Kaffeepurtvb now,tvbnow,bttvb$ N' t9 o* N! [8 E0 X3 G2 `# ^
地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich 6 A3 X/ s8 K. p* |8 S+ j
營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）5.39.217.76, b' w0 j; ?( o% L' ?" P4 a$ Q* r

& \( ~' ~4 H- w/ Itvb now,tvbnow,bttvb■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪
; j" x- m- p2 A" o; V公仔箱論壇瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

---

作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:39 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: st.moritz    時間: 2012-10-6 09:15 PM

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0