Board logo

標題: [食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-8-21 01:24 PM     標題: 瑞士挑豆歎靚啡

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯
; ?5 ]% z, m- a2 S/ t" lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ T" v; [: F' \6 j: H8 G7 b
瑞士挑豆歎靚啡
8 x5 Z9 d$ T& a: P
0 v( I, `2 A  U0 f' H0 R/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k2 G8 ?% z5 C- ?: W, D9 ~

2 v) H. T0 s0 b# |) \0 o公仔箱論壇
0 U* u1 R& M# H9 n$ l0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- d- }' A+ G0 K

, \! `3 K0 C- `" k5.39.217.76
2 b5 J4 Z, s. y& e; n( ]* k2 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P" y2 D5 O7 Q1 i3 t8 }
  S& h1 L2 ?+ V& }

5 r; F' \/ l- x% I3 B9 H# W百年老店 咖啡味道細心講
3 M9 n' i' L& o5 o& Y  _; o6 G5.39.217.76作為世界主要的金融中心,歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績,難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach,自1864年以來經歷時代變幻,沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館,都一條龍生產,不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多,咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等,當中以蜜餞最出名,不但是觀光客的參觀景點,也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐,儼如小博物館。- V  \1 g' z4 ~3 D
飲紅酒有紅酒餐牌,列明葡萄品種、產地、年份,飲茶也可選壽眉或普洱,為何上咖啡店選擇的,不是咖啡品種而是牛奶的多少(卡布奇諾或拿鐵)呢?隨着時代巨輪的轉變,在咖啡產業透明化的呼聲中,Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆,以及可持續發展的概念。坐進咖啡館,翻開菜單,數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆,有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意,過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法,這服務在瑞士實在少見。6 r/ I" q% g% l# L
Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei
+ p, _, w0 l/ H/ `  z8 r地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich1 q7 p- I# I# W1 Q: v8 F0 M
營業時間:周二至五上午8:00至晚上6:30,周六上午9:00至下午5:00 (周日及周一休息)
! A# e. Y7 H; D2 B
+ k' T1 L( b5 Z0 p0 Y- {, i' G$ htvb now,tvbnow,bttvb有機cafe 搞派對吸年輕客TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 L1 q8 c3 G
離開了金錢掛帥的世界銀行中心,來到蘇黎世西北方面的第四區,找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar,喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我,店主現雖已60歲,但80年代時是當地出名的派對搞手,這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老,咖啡店交由年輕人打理,佈置簡約清新,光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時,不時仍會搞派對。
4 f9 X9 \+ |( Q公仔箱論壇說到咖啡,在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆,一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee,每周新鮮烤烘,另一款拼配則來自墨西哥,全部有機,牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的,之後不停上網找資料及練習,沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡,實在不易。tvb now,tvbnow,bttvb' n1 x+ X8 ]2 k7 h% e
Sport Cafeteria Bar5.39.217.76* t. ]0 D3 y  u4 Z2 v! H
地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich
. @- E/ z" ^8 ]3 c/ D公仔箱論壇營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00,周四至六上午8:00至凌晨2:00,周日上午10:00至下午5:00tvb now,tvbnow,bttvb, C0 }* ~! Q8 U0 F6 H

8 c7 \. c7 m: n; z  N4 V4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走訪全球尋豆 新鮮烘焙
% H9 P( ?. B" Q  ytvb now,tvbnow,bttvb同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店,曾經是藝術家及龐克(Punk)文化支持者的店主Angelo Stalbi ,10年前因為一次埃塞俄比亞之旅,在咖啡園生活過後,便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程,於是開店前他到烘焙廠工作了8個月,盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆,有單品,也有自家拼配。對於品質,Angelo絕不妥協,他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡,全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前,瑞士人愛喝意大利咖啡,現在流行精品豆,愈來愈多人回歸原點,注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走,追根尋源,盡量直接向啡農採購,埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本,可能比商品市場的公開交易高,不過啡農直接受惠,可持續發展。」/ j( y6 V3 c% r+ k5 P
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆,已有一班熟客,亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店,「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆,店內有一部小型espresso機,你可以試飲,飲過好才買豆,亦有代理德國品牌的咖啡手柄(tamper),不同物料形狀都有,咖啡迷不要錯過。
8 l' u  C7 @$ P& g; k4 H! Y( LKaffeepur1 V3 W# k! t0 d- G# ?, x
地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich tvb now,tvbnow,bttvb  \, J8 O6 e, G1 V
營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30,周六上午10:00至下午4:00(周日及周一休息); d3 Y+ v4 k5 n) v( [7 d
: [  Y5 _" p5 f( o" M
■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪' P6 q* m4 }# v" g9 N. Y
瑞士的奶製品聞名於世,除了牛奶和芝士,酸乳酪的口味選擇豐富,一般的草莓、芒果、雜果口味以外,超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪(圖A),帶有香濃的咖啡味,卻又微甜不苦,咖啡迷來到瑞士,必定要試試。
作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:39 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: st.moritz    時間: 2012-10-6 09:15 PM

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0