標題:
[甜品]
香橙戚風蛋糕
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-10 11:16 AM
標題:
香橙戚風蛋糕
【材 料】
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1.蛋黃 3個
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細砂糖 15公克
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新鮮柳橙汁 10公克
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水 10公克
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沙拉油 20公克
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鹽 1小匙
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2.低筋麵粉 50公克
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泡打粉 1/4小匙
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3.蛋白 3個
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細砂糖 50公克
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檸檬汁 1小匙
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【做 法】
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1 將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
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2 將新鮮果汁對1倍的水混合備用。
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3 將材料(1)全部拌勻至光滑無顆粒狀。
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4 將材料(2)一起過篩後，加入作法(3)材料中拌勻，即為麵糊。
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5 蛋白拌打至起粗大泡沫後，加入檸檬汁繼續拌打，再將細砂糖分次加入拌打至乾性發泡。
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6 將作法(4)的麵糊與作法(5)的蛋白糊混合拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻待定型再脫模即可。
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【備 註】
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份量：1個
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