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標題: [美食介紹] 香糯酥烂 八宝甲鱼 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2007-12-10 10:52 AM     標題: 香糯酥烂 八宝甲鱼

菜系:山东菜5.39.217.76$ w5 m2 s& I3 b: d& J
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  特点:甲鱼肉香糯酥烂,八宝味鲜醇和,并有滋阴凉血,健脾暖胃,益肾固精之功效; 公仔箱論壇9 R' q8 @  o2 S$ N

  h+ o; @8 {. w2 i. r" Q公仔箱論壇  原料:活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克;葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克 tvb now,tvbnow,bttvb1 X) o! R3 \2 C$ m

! H3 s+ I  @( F6 F5 W  o, n0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制作过程
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3 w0 m' o7 j! T/ R1 w  1.将甲鱼宰杀,先用90℃的热水浸烫,去净表层粘液,再入水锅中烧煮,捞出刮去裙边上的黑衣,拆除鱼骨; 公仔箱論壇1 i3 C5 e+ S& d$ U2 M/ q$ X
 
) Q6 l2 c4 z2 Q/ |tvb now,tvbnow,bttvb  2. 锅置旺火上放熟猪油,投入葱姜炸香捞出,倒入鱼肉,加绍酒、桂皮、八角和清水,烧沸后加精盐、酱油、白糖,煮至肉烂,拣去香料; tvb now,tvbnow,bttvb+ v5 }/ S% m  \
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  3.将糯米、薏仁、芡实淘洗干净,分别上笼蒸熟,把笋、火腿、蛋糕等切成丁; ' Z/ ~, L8 Q# V8 D
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  4.取碗一个,将整香菇整齐排列碗底呈圆形,将甲鱼裙边围在四周,汆肉切成丁,与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤,拌匀后装入碗内; 5.39.217.762 l: x  Q4 H; ]! a2 g2 i# ?4 N
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  5.上笼蒸熟,取出扣入盘中;锅置火上放油,将大蒜瓣下油锅焐熟,捞出,锅中留底油,放入原汤烧沸,勾芡,淋入芝麻油,浇在鱼肉上面,撒上白胡椒粉,四周围衬蒜瓣即成。
作者: maui    時間: 2007-12-10 11:28 AM

thanks ya..!!!!
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:06 PM

Thanks for sharing
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:08 PM

看这真香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:22 AM

thanks
作者: hr8828    時間: 2008-5-14 11:55 PM

thanks a lot




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