標題: [中式食譜] 鼓香陽幹大刁 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-20 11:56 AM     標題: 鼓香陽幹大刁

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主料：刁子魚1條
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) g- S( b3 F; ~! U2 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  @& `7 n7 [2 j
　　輔料：青椒1個、紅椒1個、豆鼓10克
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# ^; c# G  y! T3 P4 c& z5.39.217.76　　調料：沙拉油45克、食鹽適量、醋10克、雞精半小勺、薑10克、蒜10克、料酒10克、白糖3克、蒸魚鼓油10克、水適量、胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb% X* T* }- c5 ]9 X+ ~* B" j* {
鼓香陽幹大刁的做法　　1 陽幹大刁解凍
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! h0 C9 U; w* r1 r# O0 |9 o7 ntvb now,tvbnow,bttvb　　2 青紅椒、大蒜、生薑切末，幹豆椒泡發瀝幹水份
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　　3 煎鍋入油，中火燒熱，下入刁子魚，煎至兩面金黃 # O: P  R$ q% |% y4 I( M2 h

! O% `1 ~4 }9 N; M8 Z, _/ p$ mtvb now,tvbnow,bttvb　　4 將魚扒到一邊，將青紅椒末、薑蒜末、幹豆鼓下入鍋中煸香
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* g3 ]+ ~; u. I) U  y　　5 倒入蒸魚豉油，加入雞精、胡椒粉，倒入料酒、醋和少量水 + U/ x4 M, ~% V0 o- t7 y" `

  h0 [" T/ a5 p# ztvb now,tvbnow,bttvb　　6 收至水分九成幹時吊點兒糖，即可起鍋裝盤

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