標題: [美食介紹] 拿手好菜——珍珠丸子 [打印本頁]

---

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:34 AM     標題: 拿手好菜——珍珠丸子

材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）' j1 g. J2 i" U# b  M% U
　　　　　　糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）tvb now,tvbnow,bttvb, k  L  `$ ?" H
　　　　　　鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）5.39.217.76* \8 h- w1 d! [$ c- D& e
　　　　　　料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉5.39.217.76( B* G6 I2 K/ U: p: ~: A9 d" i
tvb now,tvbnow,bttvb  h! w2 [; @) t9 z
　　    [img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]5.39.217.760 ]$ C: L9 W* j! a: M. k! B

8 u/ h8 Y0 t+ s2 N9 S& J) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

+ x+ I5 l/ j, }+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
• 把糯米提前泡一到二小时~
  ) Y, g: m4 R8 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# Y. h1 R* U+ \6 g" W9 \  q
  [img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
• 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）
  & F1 Q8 e9 l+ d% x. U5.39.217.76
  5 h. p, A8 |8 A, F1 S5.39.217.76[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
• 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I9 ]5 {7 l3 l# M0 u% z) Z7 M" X
  
  ) N! V( ?; D% Z2 q' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
• 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* P4 Y4 s; E' o$ ?% K$ V
  公仔箱論壇5 d9 n8 W4 V. ~4 A/ F
  [img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
• 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~
  * L0 w" O; u. L( W- f0 q* R3 G$ o公仔箱論壇
  ( N, S. N& r# L  qtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
• 成品出来咯~拍照的光线有点暗……5.39.217.76( |* z% D# F$ K" c5 ^& Y
  5.39.217.767 j9 b$ D% P. c" ?
  [img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]

: i) v! ~) \( K# m& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T7 {! y3 z, w( A3 O

; {9 O4 L9 G" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　珍珠丸子的来历：
# e, p5 I5 `+ X2 U% l: Wtvb now,tvbnow,bttvb
: F4 U3 n* w5 g2 o/ \  r　　沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
+ Q4 s. \2 X% I: k3 S" z2 z
! @! D3 n6 ~- Z　　沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。5.39.217.76! K. S7 a1 z7 i) X
" B5 _# D7 H9 L2 l* f
　　沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。
  `$ D4 W3 g2 g+ P
- h* i" ]% f- A& }! @2 W/ u8 \tvb now,tvbnow,bttvb　　异乡游子话三蒸　梦回故里尝腊肉　汉水往返赤子心　登高又闻十碗香

---

作者: maui    時間: 2007-12-10 11:29 AM

thanks ...

---

作者: hildaha    時間: 2007-12-10 11:50 AM

looks good, simple and easy, thanks.

---

作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:14 PM

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0