標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力2 |% Y: N/ b& Z; {- Y  `4 ]
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）
$ n: f1 b; t- O4 N) E  A# s' p蛋黄 50克
( s& c5 }, l) _7 V3 g" R4 e5.39.217.76鸡蛋 35克5.39.217.76/ E' l  h" `( v; [* Y
细砂糖 110克
- t; b' ?1 }7 ^. W4 B公仔箱論壇巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 P" T$ F% [# G
无盐黄油 95克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I$ G7 T. n6 i* T0 Q% N- m2 W9 _
蛋清 170克6 N  I' f7 I' A: o) U- @
可可粉 12克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z* g& u% m( r8 g
材料B（夹心用奶油）
8 M% T/ O, T* G2 p) Z/ {动物性鲜奶油 400ml
; @; \2 @3 U+ v$ d! a2 K细砂糖 50克公仔箱論壇' o$ D" _+ p3 M+ P: ^. S
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做法：& Y2 l% ?: U4 H7 v7 t8 ~/ g
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
! l- P  p5 L1 w5 w9 k8 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
! C- |8 [# E& g! q  A  p, G5 W公仔箱論壇3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
! B" H0 {: ~+ |5 V公仔箱論壇4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
% j7 r8 W" p  k5.39.217.765. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。6 Y! K2 A* K! Y; n( M, u. ?; K
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。5.39.217.76! h+ {, z9 K4 s4 d; j% Q& v
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）5 H/ n" V1 v1 K2 I2 f) ?
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
* n% k: E2 o) @) A5.39.217.768. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。4 K7 x- g. W; f& O2 |
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。5.39.217.76) H( A: L1 L) {" K  }  F
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。tvb now,tvbnow,bttvb! d3 n) Z* }' N* Q
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: X3 }# w' c, T* Vtvb now,tvbnow,bttvb以下是过程～～
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1 H0 \2 q, _7 {0 u这是融化好的黄油和巧克力：
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' D( S, [0 n' Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q3 k/ T7 {2 d7 @: n
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# L8 s# \4 L' k- E* Vtvb now,tvbnow,bttvb为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！5.39.217.76% Z! `& P$ t0 K8 @* o
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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