標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力公仔箱論壇9 B. i: g1 F- t- h
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）tvb now,tvbnow,bttvb* b/ s: f* Y# H1 m; D
蛋黄 50克5.39.217.76: u9 g3 B! `* j
鸡蛋 35克
& J  g; Y2 `6 u: J* R9 l4 Y% u4 `细砂糖 110克2 v- J& ?/ O. S9 i
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
# ^' x0 D7 p: P4 r* h3 l2 Q) s无盐黄油 95克公仔箱論壇  ]$ E* j3 s4 I, f
蛋清 170克
. `2 r- ?2 j0 A9 G/ n5 ttvb now,tvbnow,bttvb可可粉 12克
/ T+ H" ~: t1 ^; M5 C1 L3 Y5.39.217.76材料B（夹心用奶油）
) V  I" Q$ O( I$ m动物性鲜奶油 400ml# ?$ q9 y: k/ P1 ]# V
细砂糖 50克
" A, u: G/ E' Z- O: Q! U& }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& k0 v% t# T% D+ _" d  j# ?
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C# ^+ }: x$ J2 n8 h8 d
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
2 `+ Y  m+ B) y3 J1 j5 }' z  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。6 E0 w" m# X  D8 t: q6 F
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
% H( l0 _  D/ _1 b6 E5.39.217.764. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。公仔箱論壇# L( H, x8 U% w9 n5 @  v
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。公仔箱論壇' z% Y/ N. P- i$ O/ K9 c8 d
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
0 Q1 B! l  Q2 a4 Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）tvb now,tvbnow,bttvb) w" {& ~; X: A
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z0 j% w' ?) ]
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
9 N9 e! R: R" N' [: M5.39.217.769. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。公仔箱論壇2 p# r0 j% d# Z/ R) C. R# w# ]2 s
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。tvb now,tvbnow,bttvb5 s  D; c0 i5 M' B  `: [. u6 j1 ~  D

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* q7 ?! i' _$ m: `. `; Y+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下是过程～～
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- X( D6 p: ~; u- c" ^这是融化好的黄油和巧克力：5.39.217.768 s$ p9 ?/ I7 s
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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]5.39.217.762 ]4 Z: a( \6 K/ Z- e
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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