標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
% f) F! e4 b  o& E公仔箱論壇蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
$ S' @4 b& Q8 n1 `2 f公仔箱論壇5.39.217.760 k4 N4 K- B1 l! e
材料A（巧克力蛋糕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" q. w$ D5 q2 ~  A& @
蛋黄 50克
# p  ?' @/ x( n1 Atvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 35克5.39.217.76& Q! k6 k' G5 y1 ^# c
细砂糖 110克
/ ?# C3 _7 E+ a' G+ R公仔箱論壇巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
8 |6 s4 h6 z* C/ Y- n无盐黄油 95克1 p1 b( Q: s6 R* u
蛋清 170克
, B( [6 E8 F( [3 ?& H" i1 i可可粉 12克
/ a+ {" m( [5 S/ N( \+ Q) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B（夹心用奶油）
, f" Y6 ?+ ~( K+ W* U5.39.217.76动物性鲜奶油 400mltvb now,tvbnow,bttvb8 X% [- d1 y# I) D' n. n8 y
细砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb! v, S$ T& p# P0 ]8 i% H/ i

% J( r$ I' d5 w3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76: p( K; [) K: k, T" q1 T
1. 将黄油和巧克力隔水融化。( @, Y  P1 |9 |( |" Z
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。公仔箱論壇$ p% S3 f& Z" a3 V
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。+ M' f' d! G+ r) b1 j7 i* Z' x: o1 M" @
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。, V' R/ V2 L2 a& c- ^, w( q
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
: ]+ x! x, k! F# ^3 E. G9 @9 {/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
$ q; `- p; j% Q& H, q- ]5.39.217.767. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）公仔箱論壇2 c' M$ r2 T0 t' D, ^! y8 m; \
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。公仔箱論壇0 F: y. W. i! X! h
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
" {) P7 g( r! U1 A. j( t3 e9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
. l3 ^9 n" n) p4 Y1 z! w. V! S  d  `公仔箱論壇10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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