標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力tvb now,tvbnow,bttvb3 o, t) y8 e$ o% g% ~: p' o# F& e4 m, r! c
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
. f7 q! O3 I5 m) W: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O1 ]' \1 [3 r: Z材料A（巧克力蛋糕）
) x% i' ?* z9 n1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄 50克) n0 ?2 [3 a, R( a* L! {
鸡蛋 35克
* p. ]9 G- _* {- o. i7 stvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 110克
# o! X/ w# V/ N' S4 ]tvb now,tvbnow,bttvb巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）' f1 `1 M. J) d
无盐黄油 95克
: n5 v" ]2 T6 V# `  b蛋清 170克
8 J/ P7 I% C: {( Z7 [公仔箱論壇可可粉 12克  P8 P7 U: F  a7 S8 d
材料B（夹心用奶油）
5 x0 z# A6 R) w; J5 v公仔箱論壇动物性鲜奶油 400mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j6 N# q6 g% |+ O
细砂糖 50克
: y1 [2 z! d1 j' K) l0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P( s/ k* h+ \
做法：
$ s' {7 i* c+ T* V7 j) K' q) J+ Z  a; ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄油和巧克力隔水融化。
- e- x- y' c& l" I/ K  i* c0 h4 X2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
: U2 k& y4 v# i" G  U3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。& m, F" y) B0 `/ C" B
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
; r7 }  E: L9 D( k& b9 T4 [) L* [公仔箱論壇5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。tvb now,tvbnow,bttvb. s6 Y/ ^- C( O, u9 z# }
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, y$ S8 C3 o- V, A
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
# C3 K" _1 `/ t+ X& ^  n7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。公仔箱論壇3 r3 u2 }/ r# w$ b+ g' t
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。tvb now,tvbnow,bttvb0 e3 }" Y# n6 g# d) y- Y
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
4 z) C+ T# E& x; R2 {+ B10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～5.39.217.76  ^4 B/ R% l3 k4 d4 _
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这是融化好的黄油和巧克力：
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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