標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 \+ l& P( E5 N+ P
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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6 ]9 |+ J, p' [+ l材料A（巧克力蛋糕）& N. `. j/ o2 ^6 |. {7 P
蛋黄 50克3 _5 R' i5 J2 d  v: B" ~
鸡蛋 35克; j! {% s: d2 Z. g
细砂糖 110克
' o" C& m) }- x* n& t9 Z( z, ^& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
# ]; ^" s  B7 b无盐黄油 95克
5 }6 [) P) H& [蛋清 170克( G0 p; D0 D! O6 g8 Y
可可粉 12克5.39.217.767 r7 J5 |& S- i7 Z! O; Q- W$ C) w
材料B（夹心用奶油）5.39.217.76% x1 \& G9 ?* O7 x) H
动物性鲜奶油 400ml
( Z7 ]# I. Q5 C: G3 C' Y公仔箱論壇细砂糖 50克
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$ ^/ h- Y( t8 K! {5 P# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' V2 R* |; a: p# i  S2 y. L1. 将黄油和巧克力隔水融化。, g: v  E1 }5 u% k" u" r! z9 L1 v
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
4 Z' F9 I' R  }: l, ~" x7 d3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。( ^1 _( }& J" `6 ^" ~, z" ~
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
; [" `6 ]% p2 W9 w# btvb now,tvbnow,bttvb5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。公仔箱論壇& I, i, L: M6 l% T# f5 i
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
! L5 Y- N* @/ T: b8 F7 }1 P# W# S7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）" k1 f5 R/ S4 g& q3 ^
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
9 s# A+ y; z! U1 `# z7 s5.39.217.768. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
( A' v9 }7 z) k6 I3 Z" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。公仔箱論壇3 f; x( W( a  W1 C3 \
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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4 u3 [/ [8 n8 V) `# o以下是过程～～5.39.217.76+ j$ n0 V, i/ O; _! a; r. X6 f
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这是融化好的黄油和巧克力：
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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