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標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z, I; i, O+ f" y- _& C
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。tvb now,tvbnow,bttvb1 P& v$ e7 n  I& L9 e3 ]. v

! |* H$ H( r. V6 q* Btvb now,tvbnow,bttvb材料A（巧克力蛋糕）公仔箱論壇5 n* ^- J) O0 z5 D# u5 ]( K
蛋黄 50克
- }4 _- R2 D1 ^- T% y鸡蛋 35克
$ F4 V. a- {( n- R9 Q- a细砂糖 110克' g; H) P# c& }
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
% P- j8 N" ]: y3 F( J4 j$ w( e$ f无盐黄油 95克$ S) U; U6 j" }3 y3 Q! F
蛋清 170克5.39.217.76' l; z" O! S/ r& _; w! p
可可粉 12克5.39.217.762 z6 b4 W, w/ k% D+ p* N0 d, y
材料B（夹心用奶油）% U2 i8 _1 C3 ?9 f% ~# W
动物性鲜奶油 400ml
7 p" }# T) j1 b+ A" r. Z8 r公仔箱論壇细砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb1 j3 y6 C5 b" |2 m7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a# @7 e: j2 q2 ~+ h" {- p7 Z
做法：5.39.217.769 t/ `" _4 G) h6 R- F: P7 M8 C
1. 将黄油和巧克力隔水融化。tvb now,tvbnow,bttvb5 D% Q+ L1 D' c% L1 \
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
( R+ o, v2 ~( u0 [, f8 Y" J0 g# @# [, r5.39.217.763. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
  z+ C. u& y# S7 J% W4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
' _( P# X4 o6 X% T# p! ?; Y2 O3 R5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
: v, U- C0 e" E8 Y公仔箱論壇6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。$ @) e6 @' G+ J
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
! ^7 @* }5 C- A/ q+ U公仔箱論壇这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。公仔箱論壇2 O/ [3 D, U: |. @0 M* z  }
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。公仔箱論壇, O1 p2 R% W! _! \
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
2 j/ X3 e7 t' b  M0 l公仔箱論壇10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。5.39.217.766 g2 `: V0 S1 m- {5 U( z! t4 \& v

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; w5 T' ~( B' a公仔箱論壇以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：5.39.217.769 J6 Y) S! ^1 {- ~  D2 q) p& q* g
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! @: t. X5 G* J0 s- x7 z: ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( a% c  [! V. _8 \7 Y
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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