標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
3 k( M1 t$ v( m% D+ ~& P蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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# Y+ I! J, B; z% Q9 H. T, E9 o+ [# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A（巧克力蛋糕）5.39.217.762 B  c5 S( r; d+ F( M1 p1 S
蛋黄 50克公仔箱論壇! b' U1 ?* y) B6 W0 k
鸡蛋 35克
6 o. G1 g9 O' n4 I公仔箱論壇细砂糖 110克
8 I6 q0 h, v- m8 W) r8 O公仔箱論壇巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
2 M3 D! [7 B/ I无盐黄油 95克
7 z: r  A/ B- R' l' F) [tvb now,tvbnow,bttvb蛋清 170克
8 w$ D0 B! Q1 X0 C可可粉 12克公仔箱論壇) f* x- I# e( p- `
材料B（夹心用奶油）5.39.217.76- u& u; C8 J- c) `, S( s" t
动物性鲜奶油 400ml- j# ~+ G+ @. g0 x" O" M
细砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?* A+ D0 x! t! L  j( h

3 z, ~8 q/ s( o# s公仔箱論壇做法：; O, b4 H0 b& f* V, P
1. 将黄油和巧克力隔水融化。1 F" j3 U8 ?( G- D3 q. [- @9 \2 d* H
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
6 n2 H3 e$ o1 z% l3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
. r: [! }4 k$ e* e4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
& G8 U- Q: p/ `8 T! Z6 @+ g5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。5.39.217.76% G! Y" M) X$ L8 l; r
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
  A8 B5 x8 h* Y" I- J- E5 c8 c& d& p5.39.217.767. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
1 M' X9 w2 G( q# ]* |5.39.217.76这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。) `2 W1 w, N2 g: N2 r% Q
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
: F- I; a* ?5 t  q# s. Y4 n. w2 }9 ~5.39.217.769. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
  ~" n" F3 \4 J; M6 G7 `10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 O% J# Q5 R$ V7 x+ p4 g
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以下是过程～～公仔箱論壇8 a& C2 }6 x( a+ i, W
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这是融化好的黄油和巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 ?9 k0 P6 k! S: x5 r7 `( B+ w

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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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