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標題: [美食介紹] 镬仔叉烧 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-10 08:30 AM 標題: 镬仔叉烧

用料：) Q( O# J# x0 p/ p, i; i
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。3 X! j2 l8 x& r* |/ z2 V- u) @
腌料：
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
做法：
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。- X# W3 y$ Q ?
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 06:15 PM

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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