標題: [中式食譜] 蔥油魚片 [打印本頁]

---

作者: pupu999    時間: 2012-8-18 12:32 PM     標題: 蔥油魚片


1 l' }2 _, z/ m" V, F公仔箱論壇制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
. j& L, I3 G1 x" D; c/ w* m6 }. etvb now,tvbnow,bttvb制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋tvb now,tvbnow,bttvb+ [. I1 t, y) d& v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o. p8 ~" a$ `+ q
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒公仔箱論壇9 J* k6 Z/ c# i- a/ y" {- R7 L
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
! P- _5 `3 _7 ntvb now,tvbnow,bttvb. z& z# \- k8 W+ r

$ f' g. Y6 O( N2 x8 |% ~3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用5.39.217.76; i8 u3 w9 D- s' M
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 Y1 U: j* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n" h8 D% i' E/ H7 q; ^: R
5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb8 T  J& R5 S1 b) _+ v8 \6 g

) N4 S/ K, |& w& |  T- g6 f! M5 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 D' H6 Q- N4 j' X6 Y5 _9 [
烹飪小技巧：tvb now,tvbnow,bttvb2 a; i4 i6 S! _/ j
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
; H: U' C" o: L: P. ?2 r2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0