標題: [中式食譜] 蠔油吊片 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-9 05:54 PM     標題: 蠔油吊片

5.39.217.76* q+ x0 [. l0 N, W8 c" A1 H+ j
所需材料：
$ e4 o0 h/ I" M
2 g% h0 M- L. O# a( J7 J公仔箱論壇乾魷魚 ... 1大條
$ k) }! Q* M2 k4 l+ t公仔箱論壇嫩薑絲 ... 1/2碗飯
1 x7 ]4 h/ X# W0 w5.39.217.76沙拉油 ... 2大匙
' J# Q9 [# e/ I5.39.217.76淋料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o4 Q1 B+ d9 ]! h% i
紹興酒 ... 1大匙公仔箱論壇  |# k4 j' z; `
調味料5.39.217.761 e. ?8 n& ]+ Y8 K
蠔油 ... 3大匙
  }4 @6 S' f  T. J9 a: Z* O" R$ dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
( G, d: N7 @# X7 k2 Z9 qtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 1大匙5.39.217.76% q/ p- Q/ F+ _$ A* K
薑汁 ... 1茶匙# K2 M. `& s3 n7 Z$ ]5 X& a
高湯 ... 3大匙5.39.217.76# V9 f$ d+ J7 P! P1 g
味精 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb' U" h3 J+ S# J- J
; B$ y. I* D* ^2 F8 v6 a' m
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, I+ a$ a& ?8 O7 p5 D, Btvb now,tvbnow,bttvb
, }- x' S7 X4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
/ r- ]/ s/ n5 T  ~8 |乾魷魚用稀鹽水浸泡24～36小時，水要超過魚身少許，魷魚浸泡後會脹發成更大且軟。
1 u% w7 I' Z! K公仔箱論壇洗淨魷魚，先切成2～3長條，每條再用片刀法取切成薄的大片。
" m- C8 Q6 V/ g3 j% K! j: F燒滾大湯碗的清水，把魷魚片投入燙1/煮2分鐘隨即撈起（如片切若較厚則可略煮久些亦以1分鐘為限），立刻投入1碗冰水中浸涼，撈起。（亦有燙煮後立刻熱就食亦可）。3 s4 l, e" C, v" m
調味料混合拌勻。
9 {% b9 _% V& ^3 K+ g& O5.39.217.76炒鍋燒熱改中小火放下沙拉油，把調味料倒入略煮滾即盛於醬料碟淋下酒以供沾食魷魚片。

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