4 p$ A4 Q+ d: d: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。公仔箱論壇3 a+ F8 h  n: W  E' A' O. N
材料 ：一字骨　 600g薑
3 m: t- }2 L" ^7 U* o公仔箱論壇2 片
6 Z  j& O' w6 \( ]. k+ K$ N/ z2 F! x$ w調味(1)：花雕酒
7 [  B5 b8 M, Z% q% _( k公仔箱論壇　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖
4 V7 }8 d# w, E3 n　 2 湯匙水 　 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r) c9 m! c6 t! z
調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量
9 |- c7 |3 a) _4 V8 J% D8 B+ s製法
* z" ]& O$ D5 D% f. Gtvb now,tvbnow,bttvb：1)  一字骨洗淨 ，
) M2 f7 M3 ?8 W6 J& t# p公仔箱論壇滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨5.39.217.762 F$ I4 K9 C9 }8 R8 p
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
( _6 }1 Z$ k' @/ Q$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨
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