9 v3 j9 S8 Q% u7 w' g今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 B& F5 b5 r; A( _
材料 ：一字骨　 600g薑
" `3 C! Y4 ~+ u& ?2 C2 片
5 H3 F% o0 K: }" t5.39.217.76調味(1)：花雕酒
& x' W+ u' [) B4 j6 Z+ m5.39.217.76　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖
9 k2 M5 ]0 X2 L' r　 2 湯匙水 　 100ml
" m' [, \8 R. P( T3 {2 d調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ J7 t. T6 {
製法tvb now,tvbnow,bttvb" i. p6 v2 H* A/ t3 o2 l
：1)  一字骨洗淨 ，5.39.217.767 L' X; t6 r8 t. L" j8 R
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
% Z9 e3 D/ q' \2 U$ @公仔箱論壇小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
! Z0 [6 @, y* }: u" b; X( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨5.39.217.76' r9 X5 f- X6 B1 |2 Z

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