& C( l6 S$ n$ n( u公仔箱論壇今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
. I8 {  Z0 q( i5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：一字骨　 600g薑
: t) q9 h9 o8 j3 ltvb now,tvbnow,bttvb2 片5.39.217.76% C6 Z- Y8 O. }4 w1 Y, D; v4 a' @* W5 ?" ^
調味(1)：花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb" ?! e% ^$ `9 ~* ?
　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖
5 R/ Y" M7 N9 L9 W1 K# o/ O2 U5.39.217.76　 2 湯匙水 　 100ml
) C4 S! j. `( P# ]0 Z1 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量5.39.217.768 G8 W# L$ A9 E5 _# h$ k. x
製法
7 k6 b% E, z/ R8 f5.39.217.76：1)  一字骨洗淨 ，8 O( O; }& O3 M( Q, ?# ?/ g
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨tvb now,tvbnow,bttvb4 x( a2 X' f$ m5 P
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
5 J, H& a2 u3 y# Z0 ]4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨
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