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今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
% x' y1 t4 H5 m: M材料 ：一字骨　 600g薑 5.39.217.76' `7 r! l' P; R
2 片
+ e8 l. R& T, ?! v! ?0 I, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味(1)：花雕酒公仔箱論壇2 @# p2 L/ ^7 J% R4 u& y5 A$ N9 i( o2 S
　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖公仔箱論壇* R/ {$ B- w0 [: A
　 2 湯匙水 　 100ml5.39.217.76+ F- r4 ]/ L# I$ u
調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量
, w' M+ I6 g1 j& s) j* l8 O5.39.217.76製法
& n9 Z4 b- W! k- c' `：1)  一字骨洗淨 ，# `/ L7 e+ O' E" T; E  Y
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
. ^" M. |* s+ ]& @$ B' p- M5.39.217.76小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 m! d5 j( V9 a' R
4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨公仔箱論壇( `* a# f- ?1 q$ b8 O7 D0 B! D& x

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