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今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。公仔箱論壇0 k0 Q3 ^/ s" a3 y
材料 ：一字骨　 600g薑 5.39.217.76' i! [, p; v) \5 K; r1 e6 ~) a
2 片5.39.217.76: N( D4 k* p  J* k. G/ `7 c7 d" e/ |
調味(1)：花雕酒5.39.217.763 v) a1 A  x/ C; ^  z- X
　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& z0 ]5 Y/ Q7 T( [7 I
　 2 湯匙水 　 100ml
0 C5 A- z% P7 a3 V調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量5.39.217.76" S+ ^6 ~8 G- I. J8 ?
製法
0 {% Q# ?( |& K9 ?公仔箱論壇：1)  一字骨洗淨 ，
) {& j$ ]% \7 U9 E& M, w2 ytvb now,tvbnow,bttvb滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
+ Q9 }4 B; B1 _) h9 Z. r  c! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
) w7 y# q- y; [. b* ~1 G# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨
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