Board logo

標題: [中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-16 08:36 AM     標題: 鮮蝦木耳雲吞 （附食譜）

之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
2 V( i) V; U3 M# b' o. E' A, H7 b, T
沒看得出用那一種包法吧？
材料（24隻）：1） 中蝦      12隻2） 雲吞皮     24片3） 木耳     3片4） 冬菇     3隻5） 家樂牌牛濃湯寶     1份5.39.217.769 Z4 O4 c4 Q: B
餡料調味：5.39.217.76/ ~, i: F5 q9 p: s
1） 鹽、白胡椒      1／4茶匙2） 雞粉、生粉     1／2菜匙3） 酒     1茶匙  公仔箱論壇8 U, f4 P' q8 }8 R# k
餡料準備中
左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
+ l( r1 F/ A, ~( s2 k( S7 E5.39.217.76  u6 p  ?9 f6 y: o3 R5 R! e
製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：tvb now,tvbnow,bttvb7 \: S! h! r/ p1 c# m9 B
水餃皮tvb now,tvbnow,bttvb/ w# A) G' [- X2 A
  20片
9 I% G% }& [0 ~6 p5 J7 I/ c$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治半肥瘦豬肉      150g5.39.217.76& U- j/ ]" F$ T7 R7 R
冬菇   4隻
8 m. a; r% U! y3 N) c公仔箱論壇椰菜   1／4隻

5.39.217.763 I) I/ U! K9 U
水餃調味：蠔油、 雞粉    各1茶匙豉油、 酒、 生粉   各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒    少許5.39.217.769 J% E, {/ P4 ~. D2 `9 l. M

6 T" L: S! U. g6 @2 Q8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W; Y( M! g) O1 O9 e
0 Y1 t9 b% _* h' p0 D: d' g
5 D) z3 }# _: f' E

* z9 a* J% m- d9 ]$ L$ ^+ r# _- _8 W3 z) V1 d( x- j4 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [; C8 ^7 V3 O, I
公仔箱論壇; B. S" O: M# B) H) v

8 u- D1 c: _1 V9 g" ?2 `8 ~0 e$ H! q( n
tvb now,tvbnow,bttvb0 m5 r; V# G8 v9 B/ {* {

$ ]0 @3 m) Q3 A+ p5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m# F& m. y* K8 E

9 A) f3 z6 F( w1 G7 w! k
2 X) O; q6 ]% s! htvb now,tvbnow,bttvb6 I! k( S  c1 Y" a# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 C4 O- s1 L8 C9 w

. f5 F( }  }/ I: H8 a

% K) O! \7 U: P/ q6 Q* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 B. C2 a* |9 ^
；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成tvb now,tvbnow,bttvb  f3 Z' K- m9 {& M: l+ v' c
小貼士：; A& k5 _& B; t1 c- x: K$ o
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味$ e: x. h" F: I7 w4 X7 L/ b) Q

* [- ]4 ~  a% f% V+ gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% W' ^0 x& @9 b7 K; s

2 V% X6 q# c3 v; k* r0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |/ K5 J4 \# F3 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; q2 X' C9 e4 q1 b

4 c2 L  N% c$ b" e9 [* {; x! H+ m6 v公仔箱論壇7 k0 @7 x3 g' ?8 A, C
5.39.217.765 V% _! E3 K1 @7 f+ g

$ A1 C, n1 k: ~& _9 }4 V: ytvb now,tvbnow,bttvb4 Y% O+ R3 b+ G/ g

  R- Y- E! R! s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) ^) M/ ]5 W. F. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z  b$ h8 B3 O$ J% v1 Z  R
tvb now,tvbnow,bttvb: M8 |# ^- ~: F4 W% U
公仔箱論壇; b& L$ [7 u9 L1 m: {% r
' c& D' y4 c9 T

4 T% Y- Y; m1 ]1 ^, a& @tvb now,tvbnow,bttvb
% q! v/ l/ \4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: _6 W1 P9 ]: G% q

6 R9 z5 b# l4 l7 {; `# Z# atvb now,tvbnow,bttvb6 F* K# o  S3 b( v* a( x- |6 A$ n
5.39.217.761 T/ F3 [) P# o5 i9 s
tvb now,tvbnow,bttvb( `4 P$ E1 F1 k& K! d
公仔箱論壇, W" v6 \6 ^( L6 i) g/ v+ D
作者: kimwah96    時間: 2012-8-17 11:29 PM

谢谢你tq
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:38 AM

看来很美味可口哦 。。 谢谢你的分享



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0