材料：白鱔 半斤tvb now,tvbnow,bttvb3 I' t% u: B$ {' F) o {
茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb( b y/ S( E; ?
薑 2厚片
1 W. o: n) g6 D" g2 F, \ t0 y蒜頭 5粒- z; j: p' ^! h- {6 L) M! P8 ]6 X
蔥 5條
- \$ B: a: _" {* q" j5 ? S( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙
5 y6 `6 T, M2 z U% o4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油或粟米油 1.5湯匙
" y/ W# u* a. @9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 2湯匙
: e: j* t, m: P7 O1 n公仔箱論壇豉油 ½湯匙
' P( [" e- Q, B. Y1 j Jtvb now,tvbnow,bttvb酒 1湯匙
' v) [) o% o* x3 g: G0 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒 ¼茶匙公仔箱論壇$ s, q" n k3 e4 v8 A# G) z
生粉 1湯匙5.39.217.76( J; z: o* e- ]3 l6 `9 |) y9 h9 X
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
+ C& |: Q; E6 A5 i2 D) U5.39.217.76小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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