材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! z7 {: h" i4 ?8 i
茄子 1條
6 m( S N L1 a% o" m1 k C) L2 s5.39.217.76薑 2厚片( n4 O6 @+ n; e; F0 W
蒜頭 5粒
. R, c) L* h8 i' u: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 5條tvb now,tvbnow,bttvb0 z# n H+ R" z7 |8 @
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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, \) m3 v: a1 \3 F/ {7 s( f: A調味：麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- m' }( U# x/ q! D2 W
花生油或粟米油 1.5湯匙
5 V/ B* j: j- _& t蠔油 2湯匙
8 W" h5 T m. A* ]2 f$ ?/ N+ E公仔箱論壇豉油 ½湯匙公仔箱論壇3 q. Q+ N3 q5 Q8 K
酒 1湯匙0 |6 d6 k0 l$ e( i
鹽、胡椒 ¼茶匙
$ V& ^& [5 C' B. P生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Q& S4 T) V1 E7 B8 t) @
( j2 ?/ R3 [5 y0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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