標題:
[中式食譜]
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-16 08:30 AM
標題:
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有
柱候醬再加點香料便行。
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材料（二人份
)：
5.39.217.76! y0 i% C+ l9 i3 n7 i3 t
羊腩（切塊）
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500g
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薑
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2片
5.39.217.76, z0 ?5 j: g0 P# @" B
唐生菜 半斤
5.39.217.76( V& X8 y" G- G/ y' O
枝竹（
浸軟切段）
3條
2 Y; R( ~, }/ \+ M+ `
冬荀片 100g
（可以不加）
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腐乳醬
2湯匙
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橄欖油
2茶匙
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調味：
8 ?. F% k5 s! m, k0 l. X
1 g; h9 J% c$ v
柱候醬
3湯匙
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五香粉
½茶匙
5.39.217.764 r1 B3 \& f& P6 V, T- R
胡椒
½茶匙
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八角
3粒
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香葉
1片
, K; z+ l8 K* _& X
花椒
½茶匙
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丁香粉（
Cloves） ½茶匙
5.39.217.76; u0 c! M, v# D0 c9 |( k
孜然粉 （
Cumin ） 1/4茶匙
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水
600ml
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製法：
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- P. R0 R' w( @, D/ W4 M' G
1）
羊
腩切粒，
LC鍋或砂煲燒
滾水
加入
羊
腩
及
2
片薑
，
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
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2）
LC鍋或砂煲燒
滾
600ml
水，下所有
調味
料，滾起加入
羊
腩
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3
） 再
滾起後，
加蓋轉小火煲1小時10分鐘
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4） 開蓋轉大火加入
枝竹及冬荀，
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滾起後，
加蓋轉小火煲20分鐘
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5） 如水份太少，可加100-200ml 水
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6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃，
腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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7 N6 x7 F: g! Z
壓力煲製法：
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1 r% V( f; n' P# }! W$ i* z' w' Q
1） 步驟(
1)同上
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, h# l9 j$ [. m: T R5.39.217.76
2） 把
羊
腩和
所有調味
料加進
壓力煲，煲
20
分鐘
(相等於1小時10分鐘)
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3） 把煲好的
羊
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中，之後跟上面
步驟
(
4)開始一樣
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( \7 V, |4 h+ c+ A- t7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
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小貼士：
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
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2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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