標題:
[中式食譜]
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-16 08:30 AM
標題:
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有
柱候醬再加點香料便行。
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材料（二人份
)：
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羊腩（切塊）
9 h" Y, {7 l" k8 U) t5.39.217.76
500g
5.39.217.76( I2 z" v' |: K8 Z" u) o: N
薑
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2片
: j7 i( G# C# y9 h8 [5.39.217.76
唐生菜 半斤
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枝竹（
浸軟切段）
3條
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冬荀片 100g
（可以不加）
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腐乳醬
2湯匙
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橄欖油
2茶匙
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調味：
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柱候醬
3湯匙
. ~, F' [! Z1 ?9 a4 _5.39.217.76
五香粉
½茶匙
3 p0 d9 C: j/ w; q* S6 i* Qtvb now,tvbnow,bttvb
胡椒
½茶匙
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八角
3粒
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香葉
1片
, I. u0 i6 F' u1 n I: f5.39.217.76
花椒
½茶匙
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丁香粉（
Cloves） ½茶匙
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孜然粉 （
Cumin ） 1/4茶匙
5.39.217.76% Q3 j5 z" \! M
水
600ml
9 J ~4 m% ~, ~) D- H8 }/ Q; j* ftvb now,tvbnow,bttvb
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製法：
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3 v5 O$ I! W1 _9 H) ?) s
1）
羊
腩切粒，
LC鍋或砂煲燒
滾水
加入
羊
腩
及
2
片薑
，
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
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2）
LC鍋或砂煲燒
滾
600ml
水，下所有
調味
料，滾起加入
羊
腩
* d% R5 p. c% U+ U, n1 G% v0 k4 F
& h, J/ h' L5 f; d5 A S' v, u5.39.217.76
3
） 再
滾起後，
加蓋轉小火煲1小時10分鐘
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4） 開蓋轉大火加入
枝竹及冬荀，
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滾起後，
加蓋轉小火煲20分鐘
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5） 如水份太少，可加100-200ml 水
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6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃，
腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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壓力煲製法：
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1） 步驟(
1)同上
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2） 把
羊
腩和
所有調味
料加進
壓力煲，煲
20
分鐘
(相等於1小時10分鐘)
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3） 把煲好的
羊
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中，之後跟上面
步驟
(
4)開始一樣
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小貼士：
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
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2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
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