標題:
[中式食譜]
喚醒夏日食欲的肉菜——鍋包肉
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-8-15 10:42 AM
標題:
喚醒夏日食欲的肉菜——鍋包肉
[attach]1794775[/attach]
, @8 O7 @: N8 }
原料：梅肉、胡蘿卜、香菜、香蔥、姜片
tvb now,tvbnow,bttvb* a! h _: s \0 k$ L
$ X$ v, Y6 i: \" J: c* w5.39.217.76
* 這道菜正宗用的是豬里脊肉。沒買著，就用了豬梅肉代替，也OK
) G; D: @: I, w
tvb now,tvbnow,bttvb I& E Q i) _
. Z9 d6 K* J+ x! u: V6 c+ T
調料1：生抽、鹽、糖、白醋
0 l0 H6 o6 d0 Q8 m. y# v' o
* 混合調成一碗調味汁
& n1 H" h; n6 f8 K, ~
+ p' z9 s) v; j. q( H
調料2：澱粉（地瓜粉）、清水、雞蛋1粒
# s1 L, {( @4 [0 y3 G: P6 z# R$ W5.39.217.76
准備：胡蘿卜去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段；
tvb now,tvbnow,bttvb% Y; q5 o* t+ \6 m8 e L* P
9 w" v7 x& I0 J/ O
做法：
$ C. [6 `" l2 N& q$ U* o( l. p
1、梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感會偏干）
! `2 z8 Y F' w, E( f% p
2、澱粉（地瓜粉）磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的面糊
0 t! c1 L+ s" v0 y b/ [& R6 @
* 地瓜粉顆粒較大，可以先擀成細粉，更容易融于水
/ m. e3 P0 c; v
3、鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊后，放入炸至金黃色；
tvb now,tvbnow,bttvb# R4 R5 k9 [* T' ]7 ]) X
, l! e* j. s9 p! G* m3 K
4、炒鍋中放底油，將胡蘿卜絲、香菜、香蔥、姜片放入翻炒；
7 e4 E3 }6 \2 f- U8 p! M' w
5、待胡蘿卜絲炒軟后，倒入炸好的肉片；
3 {0 M3 s* w5 m4 Q/ E7 ]$ ^( ?
6、最后調入適量的調味汁，翻炒均勻，即可。
; @% o" r R6 o4 e5.39.217.76
* 調味汁不要調多少就倒多少，先倒一些試試味道；
+ j5 c1 k) D1 p# x8 S5.39.217.76
* 喜歡香菜多點的話，也可待最后一步再添加拌拌就好；
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
