標題: [中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-8-14 02:05 PM 標題: 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨
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! B' E5 u- o. l( Y6 \# A原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒公仔箱論壇! u. G" W v! r: Z. L: R
做法：4 n: O3 u- H" T w/ J' \
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。5.39.217.767 G. K8 y4 \- O) [. F) `$ k
2、土豆去皮切塊備用' b$ f Q5 K( D
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）tvb now,tvbnow,bttvb) S0 u: h! h' `& H
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）公仔箱論壇7 p3 g" p2 \: w% z
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
" W1 U9 x( }5 {' A6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
* M* Q: D [: j ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。公仔箱論壇3 e) b& B+ x1 }0 r
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
. y! u- H, C! `9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。
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