標題: [中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-8-14 02:05 PM 標題: 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨
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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒/ v B1 v& k' a+ Z) ]& n
做法：5.39.217.76! n/ P, R X/ l
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A% T' n7 h1 O( q# [ ~
2、土豆去皮切塊備用公仔箱論壇+ g. Q8 B# J9 x+ T4 _. m" r
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）. a9 l3 a- O4 R R7 Z _
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）5.39.217.76/ X' ~9 Q" U1 F, Y2 L4 ~* \
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
( H2 W$ D7 [% Y! O公仔箱論壇6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）5.39.217.761 y9 X, V; g3 t1 X# O7 L
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
- S$ c1 ?6 V4 I2 N- U4 r+ u" T, ntvb now,tvbnow,bttvb8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb( ]0 \8 N4 n9 l& A9 c
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。
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