標題: [中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-8-14 02:05 PM 標題: 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨
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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
7 b* B# v8 B4 T! S; P6 b5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 [& h H9 w+ ?# S
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
& R3 _$ Q8 k, r$ N" N6 Ttvb now,tvbnow,bttvb2、土豆去皮切塊備用
0 C4 o7 _4 Z8 j- F! |% y2 @. }3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e( W; k2 O* l; B* w9 X9 _
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z$ K6 j% o+ E# {( z# D
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
! a) }' W; s7 ]( p+ R( }' f( y6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）; g" u9 @ ?0 P& x' v
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
8 u. h0 F/ {. G2 T, H# x0 Ftvb now,tvbnow,bttvb8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
% b) F8 `5 \- a- ?; R5.39.217.769、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。
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