標題:
[中式食譜]
扣肉仔兔
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-8-14 10:36 AM
標題:
扣肉仔兔
3 {2 v0 X3 H( R
tvb now,tvbnow,bttvb% j( b; D" m) @2 Y1 y
[attach]1793449[/attach]
9 D) E+ s; [ `* k1 F6 b+ B ]公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A; K2 _- d3 t7 D
主料
：兔肉1000克
9 [1 u6 `; f9 t5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb( o' a, {$ l' F# w4 p K! v% R/ D G
輔料
：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
( O/ r' M5 q- E+ `公仔箱論壇
8 c, ?+ G j" [( c& K H5.39.217.76
調料
：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
! m) X0 T# Y- x9 w; n! m" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% l# h6 g7 y9 H' s
烹飪方法
：
3 C* x) z$ `+ G, C
# t' [$ t6 f, |! d8 k5.39.217.76
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
1 _0 Q4 t! r) a+ n2 A5.39.217.76
5.39.217.76; H( p4 J3 V2 h; q% S
2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
8 Y: P2 f7 s5 E" f$ n2 D) @
$ ]; N" N# V% j% n. z5.39.217.76
3. 苕粉用熱水漲發好；
% M4 R [1 J' A; p) b
# g8 P+ @8 J9 j- Z) k% V A5.39.217.76
4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
! P$ g5 A: q" D1 \6 |4 l. Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 m+ t, X6 \ m% G" \
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
* V0 z. C, \) ?: a* s" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇; v g7 K% {1 O- D
6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
, i# X* ]' _6 B
) r! V' |6 [3 H2 V. g
7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
' a f: ?' F0 Q6 ~- @5.39.217.76
( f+ j- c+ r' { _ y4 U公仔箱論壇
小貼士
：
公仔箱論壇) C9 z$ A; z( g; A+ V/ b
" H, ?6 c" T( x3 N, a6 T5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
- l$ p) S5 Y3 k& _0 J/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q% ?" ], r* x4 D
2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
5.39.217.765 y/ v# V& X `, S; J8 y
3 i5 _/ Z, i6 ^5.39.217.76
3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
6 h& n/ C W# M* ]) j5 T9 L( a) @公仔箱論壇
/ f% `, R2 U" i! y4 N
4. 扣肉制作方法：
' |7 k0 a. ?5 \. [, Z V
# u4 ]" h7 @0 _; s$ m公仔箱論壇
1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
4 H) {* X5 F0 N2 A5.39.217.76
, q; y* ?9 k' `% V( T2 ?
2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
( E' l- |+ W6 a3 ^& } @+ a
, e. r! ?4 p$ Z: N
3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
