標題:
[中式食譜]
潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-14 08:14 AM
標題:
潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味
!
當然也
是用
Le Creuset
的
18cm
來煮
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。
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材料：
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米
9 P$ H9 v" t: {' r0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
2
杯
公仔箱論壇5 u3 ?- T2 f! A7 J
（正常米杯）
公仔箱論壇. E" A7 c" J, \
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潤腸
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2條
( S T0 X3 I! ?# Z5.39.217.76
臘腸
2 M9 k- B! d# E$ d+ q5 ^! j公仔箱論壇
2條
tvb now,tvbnow,bttvb4 \& G' u+ X6 R; s7 Z
排骨
5.39.217.769 Z0 @) l# n% ~' `
400g
5.39.217.76, M6 h" y( d( l6 g+ |
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排骨
調味：
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- ]$ b; l' u9 B3 }
豉油
、
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豆豉、蒜蓉
6 {* s( e3 J) y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
各
1
茶匙
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) f8 J8 Q" I. c4 ^ T公仔箱論壇
蠔油
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、
雞
粉、
酒
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1/2
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茶匙
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5.39.217.763 y* B; }- Y. ?1 y1 Z
生粉、
砂糖
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6 b0 X4 m- g# t0 h. R/ {. Jtvb now,tvbnow,bttvb
各
1/4
茶匙
, C$ b: M/ T4 v$ J* v$ Z
3 a/ [6 F) P* W' B
胡椒
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少許
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+ J9 |( b3 R& m. P8 u' q0 U
煲仔飯豉油調味：
5.39.217.76$ F& O" r( Z4 M2 U
* e5 ]8 {/ ?5 X
豉油
3
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湯匙
0 y- m4 q2 W' J! m
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砂糖
2
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茶匙
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味淋
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2
湯匙
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（也可用
2
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茶匙
砂糖來代替）
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製法：
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5 Q9 e6 |* N+ f# ^$ o2 }
1
）米洗淨
放入
Le Creuset 16 cm
或
18cm Round French Oven
，加入同等份量的水即
2
杯（米量杯），放置
30
分鐘，沒時間也可直接煮
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8 S) B, t1 T* a! l% T6 B
2
）
公仔箱論壇& P# S) Z' L& h O) {' }
排骨
拌勻調味料，醃
15
分鐘
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6 Q1 b2 {& J" n0 t* A5.39.217.76
3
）中火加蓋煮
1-2
分鐘
至水
沸騰
，以
筷子
攪勻，
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將
潤腸臘腸
鋪在飯面上
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R( }8 X& }, z* k3 D
4
）加蓋
再
煮
2
分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
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，
轉小火煮
5
分鐘
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5
）加入
排骨
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，
加蓋，將火稍為加大
30
秒
,
令煲肉熱力增加，轉小火煮
10
分鐘以收乾飯的水份
，如想弄飯焦，可
延長
煮
飯的時間
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6
）熄火，讓飯焗
8
分鐘
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7
）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱
2
分鐘
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小貼士：
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1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘
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2
）
用
蒸魚豉油
代替
煲仔飯豉油也行
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3
）如果發現沒飯焦，可以小火再煮
5
分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
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4
）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水
10
分鐘。
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5) Staub
（黑色內膽）
的鍋應用熱水來煮
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