標題: [中式食譜] 潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-8-14 08:14 AM     標題: 潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）

又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味!  當然也是用 Le Creuset 的18cm來煮
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米5.39.217.765 ~: o; j( @; j% K9 z6 N* S4 u* Z
2杯
1 {. T8 v( x& i: V: p/ dtvb now,tvbnow,bttvb（正常米杯）
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* X0 y3 K# D1 I* A公仔箱論壇潤腸     
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1 q0 y$ e7 u0 R; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸     
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" e5 ?& x' i0 _5 d3 ?7 `2 \公仔箱論壇排骨調味：tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 s6 d' I+ A4 `9 Z

6 Y9 W, y7 x! |, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油、
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5 B" T8 M2 ?- r2 `" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各1茶匙5.39.217.76& s8 K; i( X  ?3 ?/ j: v& v

3 s, e  z/ a1 [' c. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 b& L8 b% P3 T+ G1 _, x4 b' r
、雞粉、酒5 ?* [" p9 a, Y/ g# Y  q
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8 {1 W. n2 w5 i$ V/ ~+ j9 v5 D4 ctvb now,tvbnow,bttvb生粉、砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q- R# s: ]6 y. w9 j9 h
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各1/4茶匙
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胡椒tvb now,tvbnow,bttvb1 I$ `+ }0 G$ e% S3 a
    少許5 D1 f- u: J0 `+ \) ^6 H* G
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煲仔飯豉油調味：
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豉油   3
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砂糖   2
$ H' U3 F% x* G: k5.39.217.76茶匙
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（也可用2
5 x- n5 ]. e* v; @  A* ]茶匙砂糖來代替）5 t/ W/ A+ ]8 v' [* b1 N9 R

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2 U. X# m. k- a% r" D2 f5.39.217.76製法：
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0 j' {3 Y5 \' e; a+ t/ Q( ~8 u% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 或18cm Round French Oven，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮
4 B! K8 ]# N  s' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 `. B$ m/ e8 ~% [6 x7 k: ~公仔箱論壇排骨拌勻調味料，醃15分鐘
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3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻，
6 N. b$ x  g/ @' a將潤腸臘腸鋪在飯面上
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4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出/ \* Y% _7 ~6 f0 A' r
，轉小火煮5分鐘2 `4 f! o- L0 x2 f/ F5 p
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5）加入排骨
4 Z' Q9 x3 p3 R# c# G，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間
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6）熄火，讓飯焗8分鐘5.39.217.76& f# W5 x. R  s
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7）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; u, J1 m) t* t& ]8 E: O( o$ p

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小貼士：5.39.217.768 C4 s9 O& z9 p
1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘$ C% \, ~% l1 x2 j+ R2 h! x, A
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2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
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2 l6 _: U: L# O8 S7 C5.39.217.763）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間; {9 A6 A  |6 ~2 O; A# B
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4）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。
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5) Staub（黑色內膽）的鍋應用熱水來煮% L. `: B4 R0 t* `8 l# `

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