標題: [中式食譜] 潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-8-14 08:14 AM     標題: 潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）

又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味!  當然也是用 Le Creuset 的18cm來煮6 B8 z: [5 V) V
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材料：
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# J. g" |! G$ }3 H. i( ?米
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潤腸     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y# z6 \, y) f0 x7 o2 g+ L  ?
2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v7 F/ C5 q# Q- X
臘腸     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P# U' |6 ]0 f1 l' M; i$ R0 ^
2條
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400gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |6 e, g! w+ `4 k) s5 d7 N4 t9 Q0 h

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排骨調味：
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豉油、
7 Z4 T% M* t2 K6 u/ j0 m0 `) T公仔箱論壇豆豉、蒜蓉tvb now,tvbnow,bttvb, d  z9 T) V* ]2 Z  [' H- o
各1茶匙: p* y' q3 I0 o( C5 E3 [/ ~+ \
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蠔油: U! o  v& L" P8 \  u
、雞粉、酒tvb now,tvbnow,bttvb% z! D; I! w7 G

6 [+ F0 P% P2 w/ j( v9 s    1/2
+ b$ K  D- t) m3 L( V8 a茶匙
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生粉、砂糖tvb now,tvbnow,bttvb5 J% L- q9 C, T7 ]4 F

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+ H- ?" N" @/ r3 c. ?: g/ s各1/4茶匙
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    少許tvb now,tvbnow,bttvb+ k7 [! Z9 s  G( \
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煲仔飯豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L% |- w$ A/ s
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豉油   3
: H" w  e, M6 j7 o湯匙
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' b" x! O. A, F. D$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖   2
/ {- O9 R+ m1 i* |" f5.39.217.76茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( p! X! F5 Q% K, f- ~. |) f) w# _

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  2 湯匙
  S7 B- Q% A/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（也可用2
: B6 T  Z# N% U/ `/ p9 d公仔箱論壇茶匙砂糖來代替）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 A& J# V4 u/ L0 s6 a

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# ^, w6 }# k2 h) J6 s5.39.217.761）米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 或18cm Round French Oven，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮% ?! H0 L! s, |# O- n
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2）
& I( y2 R6 c& P9 r; ~' _5.39.217.76排骨拌勻調味料，醃15分鐘5.39.217.76) t' M: l7 p& A+ E" f
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3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻，tvb now,tvbnow,bttvb9 v- A4 e8 U- l/ i& ~
將潤腸臘腸鋪在飯面上公仔箱論壇! \3 n. s; w- X$ [

; J' u. t6 P. e4 }# P1 O) g5 ptvb now,tvbnow,bttvb4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
5 E, h, ~! X& I. E; Z+ m，轉小火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. C) h3 V5 ~7 u  F5 Q2 p
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5）加入排骨5.39.217.76# z7 R% ^: |! G7 C+ L1 ?2 X) @
，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間5 v, m) j7 x, o1 s  r+ S

: I3 U# V8 U& [% D6 u6）熄火，讓飯焗8分鐘
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7）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘' h4 \) Q% P, `; w9 z  t" Z

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小貼士：
; y% c7 u1 b# O4 s( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘
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2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行公仔箱論壇& V- r% \- S5 m! `
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3）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
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4）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 `6 R# v8 F  `" E/ Z0 B

& b! l+ J: w2 s7 @  p5.39.217.765) Staub（黑色內膽）的鍋應用熱水來煮tvb now,tvbnow,bttvb- p3 D/ T' {2 ?- l- C9 x

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