標題:
[中式食譜]
柱候牛腩白蘿蔔煲（附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-8-14 08:09 AM
標題:
柱候牛腩白蘿蔔煲（附食譜）
白蘿蔔吸收
牛腩
精華，入味非常，
湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用
Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。
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材料（二人份
)：
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牛腩（切塊）
5.39.217.76: z0 s2 Q" }& p- T" |: K0 @8 I( O
500g
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薑
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2片
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白蘿蔔（切塊）
公仔箱論壇/ [. {" ^4 O6 | y/ I) ]6 T& I
200g
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調味：
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柱候醬
3湯匙
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五香粉
½茶匙
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胡椒
½茶匙
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八角
3粒
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香葉
1片
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花椒
½茶匙
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丁香粉（
Cloves） 1/4茶匙
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孜然粉 （
Cumin ） 1/4茶匙
9 ^$ n' M5 a: F- P* F( [3 c
水
600ml
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製法：
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6 m" M# v* J& f0 j' l1 z+ _
1） LC 鍋或煲燒
滾水
加入
牛腩
及
2
片薑
，
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
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3 V* N; X7 ^6 o) v! f" P
2
）
LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩
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3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘
公仔箱論壇! H" d9 u2 l/ D# u T: c
4） 加入
白蘿蔔
，
大火再滾起，
加
蓋小火焗
30分鐘
3 [1 |6 L, V; a( W: N0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃
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壓力煲製法：
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9 T5 P8 \% q+ P' e
1） 步驟(
1)同上
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2） 把
牛
腩及
白蘿蔔
(
切大塊
)
和
所有調味
料加進
壓力煲，煲
30
分鐘
(相等於2小時)
* ?+ _& u. z& y* h
3） 把煲好的
牛
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中便成
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3 v* R0 @# ~! Z7 @
小貼士：
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0 J3 J. ~- a; z+ e/ C. [
1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
作者:
wk_leung
時間:
2012-11-20 04:00 PM
超愛吃牛腩的. 這個食譜的附圖也夠引人食欲的..
作者:
sinaer
時間:
2012-12-10 04:56 PM
我也是愛腩之人，如果樓主來個一腩三食，教埋清湯牛腩同咖喱牛腩就正了
作者:
catty3e
時間:
2012-12-13 10:50 PM
delicious. thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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