標題:
[中式食譜]
柱候牛腩白蘿蔔煲（附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-8-14 08:09 AM
標題:
柱候牛腩白蘿蔔煲（附食譜）
白蘿蔔吸收
牛腩
精華，入味非常，
湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用
Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。
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5.39.217.761 I7 a- T) r" G6 l6 Q
5.39.217.76$ Q& \! j7 i' Q
材料（二人份
)：
; f8 J" c2 G( u2 B! R
牛腩（切塊）
5.39.217.76( F; @6 s. @+ N# Y7 H: S, u5 M
500g
0 [ q7 }4 B% x5 V4 v5.39.217.76
薑
, v% J. M0 r- s5 B
2片
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白蘿蔔（切塊）
2 ]! W( f- j9 u! i2 ^3 Z' G
200g
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調味：
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柱候醬
3湯匙
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五香粉
½茶匙
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胡椒
½茶匙
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八角
3粒
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香葉
1片
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花椒
½茶匙
9 |0 h2 N9 R6 `5 R4 y* ~- s( |
丁香粉（
Cloves） 1/4茶匙
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孜然粉 （
Cumin ） 1/4茶匙
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水
600ml
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製法：
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1） LC 鍋或煲燒
滾水
加入
牛腩
及
2
片薑
，
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
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2
）
LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩
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3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘
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4） 加入
白蘿蔔
，
大火再滾起，
加
蓋小火焗
30分鐘
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5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃
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壓力煲製法：
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1） 步驟(
1)同上
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2） 把
牛
腩及
白蘿蔔
(
切大塊
)
和
所有調味
料加進
壓力煲，煲
30
分鐘
(相等於2小時)
8 K5 @. ~7 g" i$ L7 S5 P/ C4 N( @4 S
3） 把煲好的
牛
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中便成
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小貼士：
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1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
作者:
wk_leung
時間:
2012-11-20 04:00 PM
超愛吃牛腩的. 這個食譜的附圖也夠引人食欲的..
作者:
sinaer
時間:
2012-12-10 04:56 PM
我也是愛腩之人，如果樓主來個一腩三食，教埋清湯牛腩同咖喱牛腩就正了
作者:
catty3e
時間:
2012-12-13 10:50 PM
delicious. thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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