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標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-14 08:06 AM     標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）

之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。0 u; {3 U3 ]* U4 f$ V, u

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+ p2 O' R( h- i0 e( @公仔箱論壇開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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: U, h) h' F- W+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹     1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L9 L0 T4 I6 z9 |
洋蔥（切絲）     半隻tvb now,tvbnow,bttvb% O0 b0 F; {% z  D
雞蛋     1隻
; y) W% H# i& j5 k  j5 I/ `. U5.39.217.76薑片     2片
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" Q5 I3 q6 {: `9 a. f! _% Y1 c, M公仔箱論壇調味：公仔箱論壇! d: ~, I4 q5 B: L5 p
辣椒蟹醬     1瓶5.39.217.762 l1 l( w4 [& \5 a3 M& p1 Q
紹興酒   1 湯匙公仔箱論壇: N* [  [! K& `- H0 K
水     半瓶
2 Q9 J0 ^5 L! f3 {8 c& atvb now,tvbnow,bttvb糖     1茶匙- ^* x: [: o7 |3 F: b* F
茄汁     2湯匙
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$ e* m' g2 A" l* c製法：
+ G2 w, ]( K  E$ J4 y' R4 }/ R1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹7 Y9 N% L7 h  B3 C, z
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 M) H* p& H$ q' X& r5 ^, b( j* A
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
. t; Y: A, m( L% S7 o9 v# X4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
% n. _0 Y4 |  @6 ]: x5.39.217.765）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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