標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 n( L! {0 i2 N+ w3 n, M% v" |2 `
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C+ o0 A4 |9 U1 z) \6 J
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇( F+ s. }9 }/ ~, H
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" u) g. g! [% H7 ~6 g; R8 ^$ B5.39.217.76材料：8 K, ^/ G! n; K e2 H
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.76( @5 Z/ {4 g6 n. m# X+ G, ^ @
洋蔥（切絲） 半隻5.39.217.76/ r+ N- ?% ?; m7 p# Z" d- T8 r% W: A6 P
雞蛋 1隻- R3 o/ F9 z, c5 P1 ~* A
薑片 2片' D4 s8 U8 w/ c9 |) [
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調味：5.39.217.76: {" e" }0 @2 `1 T
辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.76, Q# L8 B! Q4 g y
紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) E& R5 i4 M A, M
水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @4 E+ T1 s- j
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S( ~+ G/ v e+ \8 y6 I
茄汁 2湯匙
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製法：公仔箱論壇. q( {# ?* e$ w: W' S7 ^0 s
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹tvb now,tvbnow,bttvb# \& p0 r+ @2 b( `" H2 _! {
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
. @/ P" a* V" l* H5 f {tvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
+ @ q" g7 g+ V1 g" A* |/ P9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁! h; T$ B1 U% P: j; J
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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