標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `/ d' z1 g9 ~' P
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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! V1 P9 N9 j2 ?1 F/ Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
% m+ k J w+ ]9 a1 i' Q大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇9 \# I4 B) a" ?6 |2 M- [
洋蔥（切絲） 半隻
: ~8 {- ?8 x9 A+ \/ w! z+ q* Z公仔箱論壇雞蛋 1隻
: R: |& Y4 _ H% H: @' g公仔箱論壇薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: t1 V3 W9 q
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調味：
& ~( R1 D p( {# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( O1 h, f3 ?' J6 A& }
紹興酒 1 湯匙
8 X' T U- [7 r# j* V# F1 U t水 半瓶5.39.217.764 s3 a% I* a' i* ]+ V, M- @" \; E
糖 1茶匙
% E, A' G; S/ q- ~1 {* c) g5.39.217.76茄汁 2湯匙
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5 n5 D! i Q4 L3 B5 T0 s6 B公仔箱論壇製法：6 N' V! c7 ~8 n6 D. }
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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/ s. U" y; j! j/ ]$ ~' c$ F公仔箱論壇2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
/ X2 @1 t, E9 ^1 G1 B& S! G# T' }; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& ]. ?1 Q1 V7 Y& E9 }
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
2 l8 x* Y+ \$ x$ @! W公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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