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標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-14 08:06 AM     標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）

之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。% ^. n( {9 B6 v# y9 a: P8 d

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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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& ?# F/ V; p$ n' p; `" I9 j; e' g- W5.39.217.76材料：
3 g, f/ g: D5 v3 ~) d6 w) |) n4 a3 t大肉蟹     1隻(約2斤/ 1kg)# W) y, u# w$ A& G0 n1 z$ a3 K
洋蔥（切絲）     半隻
2 ~: p5 t5 l3 r/ ]9 c雞蛋     1隻tvb now,tvbnow,bttvb, u. ^1 L: E  M$ p
薑片     2片
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2 Q# F5 k. p/ k6 B公仔箱論壇調味：
; o1 |" J% w* l3 Q% \  ]& i5.39.217.76辣椒蟹醬     1瓶
- ~- g; c, }7 C/ Q* T/ Q: K$ T( y3 e& r紹興酒   1 湯匙公仔箱論壇0 m! j- D9 d5 U: S
水     半瓶
) a( P8 K6 V3 G6 B糖     1茶匙) @2 A' z& c0 v
茄汁     2湯匙
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% _& |0 a- S0 D$ X9 c9 Q公仔箱論壇製法：
8 U2 h% `; ~2 D) x, I5.39.217.761） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
8 ?, o( `. o8 F( etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~: p2 t; k6 N6 v8 ^8 I
2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 T4 ^9 M0 X1 _6 r
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
. w% c' H/ `7 Z4 V! y5.39.217.764） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁9 Y1 o9 o0 {4 W9 Y
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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