標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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' Q& a$ X7 @# E' s' U2 G6 Ptvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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0 g% U7 d* V' X公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.769 q5 F9 K. e" Y4 W
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l9 w4 Q: g. w. o- T6 W公仔箱論壇材料：7 U- i) w2 @8 T4 E
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
! d1 |# u5 b7 f公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻
7 f' Z- _/ V% x' c: v2 ]0 V- i雞蛋 1隻
8 _: A' k9 [# R X6 ]! P薑片 2片
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4 A$ ?6 ^" b( F/ {2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：9 p; [/ V5 i/ s( ?; i
辣椒蟹醬 1瓶
* Z% \& r! u# w; ^公仔箱論壇紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ a0 n/ p& N; |+ l- l' @/ r }
水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ c3 ?. P3 [5 k7 m
糖 1茶匙
; c# z, v* T% q; `9 h7 f, b茄汁 2湯匙
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/ U1 E2 d0 x% l; W' j+ C: m( i& M' a製法：tvb now,tvbnow,bttvb, a' p8 k& {" \- p
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
3 w8 D9 F7 [4 s7 a4 M6 g' C0 L9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \0 T2 u: O5 M2 v% D4 ?tvb now,tvbnow,bttvb2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
7 a1 H+ [# F" y* n9 B0 |3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘5.39.217.763 L4 t0 a5 r' [, ~$ ~7 k
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁公仔箱論壇; x( _) z7 J& o, [$ q
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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