標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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$ L8 @0 C& ]! b, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M( _; v6 r1 Z! U0 a( k! W# v
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* v: |% m( l4 Z; H) V開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。- I6 \; d8 n& g8 K6 n
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, I8 T. w% K+ _; g6 V8 x# L& Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ c% x+ D1 z6 V大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)4 A0 r7 U/ ]+ K7 J, C+ ~+ V% ~
洋蔥（切絲） 半隻
$ S$ q4 ]1 ]7 C3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻
8 _8 X1 h1 J+ i6 Q' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
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5 }' d+ \, M; b0 b9 m) E- p# L! T; I調味：
4 y% I% [! l I: `" ~公仔箱論壇辣椒蟹醬 1瓶
) F* P; w2 ~7 O* P' ~5 Htvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1 湯匙5.39.217.76! k' `6 }: P6 g% B, F4 B! B
水 半瓶3 \! y2 @/ d5 d0 p
糖 1茶匙
8 {' B' n3 g+ F' i茄汁 2湯匙: a3 B6 T& o Y& N4 Z) m. A" ?; Y
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb, U( u k; k3 _7 R! ]0 [$ m
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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. ^4 y7 ?9 n+ k4 l& B: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
% B* l. t6 U( p% ?& B+ x3 C公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y' T% `7 V; ^4 e E" J* i# x, U
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
0 Z t* v5 B7 ?; p. U1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯& s; z* Y1 D; S0 M
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