標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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) u+ }. f7 s, ?$ i7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：; ]1 i+ b" f; @0 h% v3 O
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.76) R; Y: x# Z# x/ {
洋蔥（切絲） 半隻
+ I4 b# n8 C* U, U! Xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
+ ~! y* g: O5 b x& r0 \5.39.217.76薑片 2片
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調味：5.39.217.769 e% Y" Y% ]7 j) e
辣椒蟹醬 1瓶
$ S L: |$ [/ P公仔箱論壇紹興酒 1 湯匙
6 |5 j7 @5 x2 M; m水 半瓶
v1 j$ B* B5 m% p5.39.217.76糖 1茶匙5.39.217.76. B0 w3 Y. K. N$ j
茄汁 2湯匙公仔箱論壇6 ]$ ?2 R5 t3 ?/ S2 E8 w* J
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" {7 [4 e7 I# g7 W6 a4 u- l/ t! s6 s1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
8 Q, K y( E9 Z* K5.39.217.763） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
. e3 n/ K! V% U% j9 L+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U+ t9 T. f- P9 D. L
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯5.39.217.76) U) Y! T7 _8 D N
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