標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
+ @3 j0 q1 z$ W7 o% \: Stvb now,tvbnow,bttvb
/ x* O8 ?- {: i6 @! C5 \4 P7 ~
; W0 i& L, {; w' k# [
5 w# ~2 k A) `( E7 g0 f3 ~
# g9 R+ ~$ E( k9 Y7 v. }
. G6 U% R, b* y4 [
; R$ }' m7 m+ _, T: l公仔箱論壇3 t6 y1 e0 ~" A. \" h" w6 J
4 Q8 \7 d' g) q0 i4 t5.39.217.76
3 z( Z! W% @3 O7 Z: v8 b; B. c1 z* ?/ L* p' t' B2 [5 r" }
, |9 d! X: z2 Z5.39.217.76
8 d% @$ l( R& y) [& `; V: T$ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G- [: P1 i, i4 z* _5 t
tvb now,tvbnow,bttvb! x3 G2 Y4 `$ `) Y; }( V
開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.76( b8 o5 [) U1 ]
' Z" n: o9 y3 K. N" \* q8 Stvb now,tvbnow,bttvb
+ J6 e. ` O# G$ [4 \ t
+ D) } I8 ]- k. f' D8 h. T- F醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
' W/ E! `( z; |( ~/ Z$ i; ~
4 J# K8 X6 p- _* Z4 C( T( t+ Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) y2 J% d: ^+ G
0 l& k: ?' D I6 G2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76! V/ d2 [4 K0 y2 g; r4 y, @3 k
: Z: j9 w3 r0 t, c+ U
) j# R% {3 N3 X3 ?- \+ H9 d5.39.217.76
5 p) t3 r# w% M; v
' o. U, g! L7 f' x- O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. J& I& O+ ^7 j! {
材料：
8 E l* i% h* X6 j$ C5 y4 g大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.76, ~7 k" R5 }4 p( I
洋蔥（切絲） 半隻
+ H/ F9 u y8 I( A5.39.217.76雞蛋 1隻公仔箱論壇& T$ v, e3 f) p; j* d+ m, a6 j
薑片 2片 v0 Y" q8 O" |6 z( H: f( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 i0 \" H( I" K& `( `
Q2 O! c5 m0 G7 I
- D7 j+ F& ? w( v# ?) R6 x調味：
$ z0 Q; k0 \5 }$ p辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb( {3 j) M) L/ m, h1 k! \
紹興酒 1 湯匙5.39.217.76* ^- i4 I/ I. n* e- E
水 半瓶5.39.217.76" A4 |* z- n+ P% z) V4 |) G
糖 1茶匙5 p9 x6 i. F/ v& a' h0 ~. u5 \
茄汁 2湯匙5.39.217.763 f/ j' `0 {. T8 i
" ^3 ]$ K# |# I' X1 p9 U6 L( o
( m2 N- e4 Q. e% M1 H7 X% q5.39.217.76
/ [% N: u7 r+ z. vtvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇- F: d6 j% Z+ s2 _% ^0 q
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 L2 i' f0 X: |$ w8 J2 R! r/ K
# A6 v: x# r: q- a
2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘6 X: g' X9 P/ x N3 V5 |
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘( B5 W/ @+ X+ J3 @* i% K7 O
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
$ Q) i* H3 C5 \0 s# J公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯5.39.217.76) k* A2 {1 o$ ?, ?
+ t& E2 ~- [/ U. j( x6 R
+ n4 e: A* _7 ]+ [ |5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# c# ^0 O0 n t9 P' V, V& m% g
5.39.217.76* X$ f" E; _- v6 @& s7 s
: e" H( o B+ Q8 a5 i) a i. U3 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 E' J0 l# A- v5 G: Q
. I6 M! F7 i9 `% L$ _
- j, c. h: A4 t% c' @公仔箱論壇
; \( a3 O+ ~8 K6 `' Z" U+ ^) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* n" O( A0 r3 r$ Y( ]# j
9 g) v# d; o" U* r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! [: d$ A4 r2 F
8 r& ^" i1 a- q0 e5.39.217.76公仔箱論壇! G- I( P i8 R1 ^
3 ?, Y, y% ?6 `0 b8 r9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% R! r+ p5 N+ n: \4 h- A5 @
' f8 W+ y: v0 |& p( U公仔箱論壇$ E/ o1 C9 \1 @, a, I
公仔箱論壇$ e$ |& V9 G% r6 m
& M0 ]- G' O k1 L1 O5.39.217.765.39.217.76$ Z W+ [! h, H
5.39.217.76; O4 [! r! H0 L. ~
- {0 ?: }: I1 T% ~
6 m* z/ S8 I1 m' {* |& i/ O4 E1 `公仔箱論壇
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |
5 w# ~2 k A) `( E7 g0 f3 ~
. G6 U% R, b* y4 [
