標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.76! O! k' ~8 \5 ~
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {* x7 p7 T9 b
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
/ r! _$ D* V' n {+ @1 C; I公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻
0 ?1 L7 d F+ `' _6 \0 {; O3 u雞蛋 1隻
4 {( I9 b( p3 [( d8 _$ h公仔箱論壇薑片 2片5.39.217.76# W" |( [0 |0 I5 R
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1 ?1 S" _$ S1 Y. K) v1 j6 t/ M& n調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g. `- G9 V2 Y+ \
辣椒蟹醬 1瓶
' Z- Q$ N) n7 \- x) t: X3 ]$ u- Ftvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1 湯匙5.39.217.76" K4 r6 s0 d, Q
水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a& g8 o! e" s; \: U5 ^4 x8 W
糖 1茶匙
* y9 O+ S2 I/ W5.39.217.76茄汁 2湯匙5.39.217.76! o0 A* B* Q& T$ B+ }4 ] |$ T
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製法：
7 _9 B! {2 L% ~1 {! e( r8 a1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹- U1 N* O* i" o3 m" o: p% V; L
8 `+ C% M( \% [- r4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘% X2 l' j: R3 [4 W b! \& {
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
* _, B ?/ K1 k, T5.39.217.764） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
- Y% I" E9 \. `! h8 o8 S# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯5.39.217.76: r" B9 Y4 p2 [$ _
* t+ E- w4 _5 n8 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) @' y$ o ^- _; a5 b* F$ M2 |0 J6 K
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