標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。公仔箱論壇' u7 W. L' j9 q. t h
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6 w7 P% \- D9 w5 w5 g6 e* E開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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( F) _6 B h- S0 o5 i5 h1 o2 e5.39.217.76材料：
/ |0 g( ]6 {2 S, A; Z5 H2 B大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.76& s6 [2 [* G& Q9 t
洋蔥（切絲） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r' ]( x9 ]9 }1 O% i( x
雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: B& r" J( H4 m6 Y
薑片 2片
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( n7 N# l8 [4 v8 w# D/ x5 x$ F調味：
- y' m) p: N* g8 N3 i* f, h辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) L' C0 l, P& v1 Z: h
紹興酒 1 湯匙
. ?$ ]' U, Z2 H水 半瓶公仔箱論壇- y | L3 }0 D- J( o [
糖 1茶匙
6 B) l- o2 M6 x公仔箱論壇茄汁 2湯匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K; h0 E" h6 Q% F2 D
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹; P. p9 r$ ^* c
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
/ g4 b! x* q7 u9 h# V* ntvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c1 |; @) g* q0 R, w0 n% W* J0 q, K
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 }8 ^5 D# L6 |" i
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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