標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。公仔箱論壇2 z* |0 r5 o5 P7 b3 k
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。, [4 u- P+ i9 Y0 K" V$ |4 l5 T
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ k# J. L! N3 B4 Z y4 }6 m- q
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
+ ~9 u R4 U& q. ~8 I" [& I1 s洋蔥（切絲） 半隻公仔箱論壇. i+ { ] @8 p7 ]: R
雞蛋 1隻
: B9 D5 a, q# F6 c) Z" z! [薑片 2片. |; o( m/ e/ r3 A9 ~4 Q
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3 ^5 ?. q1 c7 \# F" m公仔箱論壇
, [0 O7 K- P8 U$ m! G9 ltvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇/ c' {- l9 V) w' C
辣椒蟹醬 1瓶; P3 Y) Q9 l0 S E# l$ E
紹興酒 1 湯匙
: Y6 Q2 U+ e! f$ ?- f6 g$ `5.39.217.76水 半瓶
3 [ p7 [& H* N7 O- _tvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
7 C6 H* `4 o1 N茄汁 2湯匙
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製法：
8 ~+ b" k- k) f% d+ E9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹公仔箱論壇, n( K! q/ Q* o* M5 T; v( U8 [
! R; [: Q' [- z' n4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
0 }9 G( W4 {2 O7 _/ B( f+ g N公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
1 K( m$ n' S! b' V% a' X' L# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁1 ]- V: t1 S) V' f% Q/ Z
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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