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標題: [中式食譜] 砂锅鱼头豆腐 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-9 09:48 AM 標題: 砂锅鱼头豆腐

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ i. ~* X& {! F% F2 V* c. R

1、木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。5.39.217.766 W3 i) T9 J3 t  |

2、熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花牛肉片40克。
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3、蒜苗1根，辣椒1根。% O# l  N* r4 f8 V  I  s' o

调味料：
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豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。0 Z$ W$ r' h! u& T, l
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适宜食用者：

1、营养吸收不良者。公仔箱論壇) P, ~8 T0 ^6 w% _+ t( i6 x

2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
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3、经常需动脑、费心的设计创作族群。

健康小语：5.39.217.76* e" e/ T9 H3 v# o7 r9 L

砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。

具体作法如下：
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1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。

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2、豆腐切成4×1厘米厚片。
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3、笋、香茹、牛肉、姜洗净切片。

4、辣椒、蒜苗切寸段。
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5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 O& r" }: p, D" f, n: D( b
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6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
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7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。

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