標題: [中式食譜] 龙凤腿 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-9 09:46 AM     標題: 龙凤腿

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( g9 K9 Q5 x# ~7 P7 g- Atvb now,tvbnow,bttvb特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
8 [- @5 h. i9 H% E, }8 |5.39.217.76原料
2 O1 f/ `2 S# s; k/ x% k5 @0 j鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
. m4 B. B& J! D1 Y4 d1 I8 q1 E制作过程+ Y! P' e4 D) R) L
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；5.39.217.76" u4 D$ M  q9 v# U) d( u
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。

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