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標題: [中式食譜] 下酒菜豆豉羊排 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-9 09:37 AM 標題: 下酒菜豆豉羊排

豆豉羊排
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　　准备时间：3分钟公仔箱論壇! I4 g1 u" X8 e$ d/ s5 e# \0 ?
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　　制作时间：30分钟
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　　原料：羊排2段(约50克)' d6 r5 C8 f& q; S- C& k( C
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　　调料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克
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　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。

　　制作：

　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。

　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。
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　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。5.39.217.765 J; S. E- ~4 u
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　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。
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　　特点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。5.39.217.763 k% `8 L9 h3 S- i3 ?

　　营养素　　　　摄入量　　　　单位5.39.217.76( D+ x+ m5 H7 g/ A. T( P

　　热量　　　　　294.00　　　　千卡
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　　蛋白质　　　　47.58　　　　克

　　脂肪　　　　　17.33　　　　克5.39.217.76) l4 Z* |5 d- R  P+ J

　　碳水化合物　　9.34　　　　　克公仔箱論壇) N. g3 |& F; z+ ^; V8 K

　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克5.39.217.76- y0 ~+ H: k6 X& H

　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克5.39.217.76/ q" u; G: o7 h; W; b1 N
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　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克

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