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標題: [中式食譜] 下酒菜豆豉羊排 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-9 09:37 AM     標題: 下酒菜豆豉羊排

豆豉羊排5 Q2 S. i0 k3 n, O. N

0 q- c  p/ U% [  }9 e1 p5.39.217.76  准备时间:3分钟
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  制作时间:30分钟
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3 A/ I% C6 a+ R6 M2 F& t6 Mtvb now,tvbnow,bttvb  原 料:羊排2段(约50克)
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  调 料:盐15克,白糖30克、白醋20克,白酒15克、胡椒粉5克,香油20克、酱油200克,豆豉50克7 _- y3 H# R- K. u3 p# d- m' L7 @
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  原料采买:豆豉在超市调料货架上可以找到,有很多种品牌,价格相差不大,口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉,干豆豉更适合油炸,湿豆豉更适合做酱。5.39.217.76! T" P% {4 B- V  W
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  制 作:5.39.217.76& K( [! d5 W4 N( |
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  1.羊排放入盆内,加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀,腌制2小时。- O! {+ n7 p, p* f. k6 [

* g$ @9 ~( D$ G5 A; S3 }  2.将烤盘擦洗干净,垫入葱、姜,再把羊排放在上面,放入烤炉内,烤制50分钟,取出后刷上香油。
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* s9 b1 R; E- k2 \9 F, `$ ]: a5.39.217.76  3.锅内热油,将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
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  烹饪心得:喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧,在用腌料腌制羊排的同时,用手在羊排上抓抹,这样会让羊排腌制得更入味,减少羊肉的膻气。
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  特点:豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”,相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美,它的某些元素,比如钙元素甚至远远高于牛肉,并含有大豆中的各种有益成分,因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆,肉质更嫩,味道和油煎的羊排有天壤之别。5.39.217.76& I% \2 x/ {& v/ O' v% L# X! e

  d- ?3 X2 B, L8 B% {: Q0 q5.39.217.76  营养素    摄入量    单位
: e3 Y8 f! Q' d$ c, G+ o6 F8 g% b: m/ y( `+ c0 M, X
  热量     294.00    千卡tvb now,tvbnow,bttvb  Z+ l$ A* f5 s9 ^/ k
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  蛋白质    47.58    克
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+ {$ ]/ Q( k: j  D) V% q6 ^5.39.217.76  脂肪     17.33    克5.39.217.762 ?" g. \$ T- m3 G; b

) M! r2 Z' e6 F( C6 U6 q$ W! m5.39.217.76  碳水化合物  9.34     克tvb now,tvbnow,bttvb( B: N+ b7 ]( W6 ~! W5 r7 i4 R
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  膳食纤维   0.41     克+ y& M8 g; \  u0 {9 r

0 n9 [: D$ \/ v/ H; Q3 L' j  钙      138.81    毫克
" _* F- K( c) f1 _, ?2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a  ?! J0 r" n. z/ T  胆固醇    384.24    毫克




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