標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 5.39.217.76& m6 t( c; j; o3 y, ?. X* C9 Y2 P( t

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
$ U8 {# _1 X  s# O& a. G( {# `5.39.217.76士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇5 d8 f( ]! o: m
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。  f4 y% |- v( R/ n0 y
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。9 {* @4 ^) g* C( Z/ A/ ?2 Y1 x* ~
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇' C0 W$ i& J6 N. p5 I8 a0 f
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
1 L+ k7 `4 J1 b' B! A: z/ B' X公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb& l( V" n# d/ V9 ^& h! w  E- r
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下6 n/ B& X# @8 h$ L% A" b4 j9 ?
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
8 v( f; {% d4 X" E; I% R公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
1 a1 \4 P/ A! K5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $850' M1 N9 f9 B7 |, B7 }  J
3牆上插著豬肉刀裝飾
. w0 d) S/ p/ g2 y2 v5.39.217.761貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖& x, Y8 V* S- e3 W
4混合了卡座及個室的半開放設計
" F: D) }, s6 `6 [! d6 R5.39.217.762桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B  l5 i; i; p7 w6 W8 _( ]7 O  R) P
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
2 M5 y& @$ h. ftvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb5 w# {1 G4 n6 d
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
$ c& n# R8 h  \  g( m7 o- ]西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
& [7 D5 G5 O; O: ftvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。9 H* i% V* ^3 C

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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$ f5 y2 @  D1 n7 G% ^端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
6 o$ t+ u9 s' X! t/ m+ d扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。公仔箱論壇* _0 D8 F: k, e3 a1 }  T$ j' c8 Q* v
自家熟成和牛西冷 $8502 \+ Q0 V9 T. l6 u# z& q
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f+ ^) o. D/ q/ A. f+ i* V
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇- m- \5 i- V% ~) l0 [1 N
西班牙火腿雞蛋沙律 $125: D. P2 G; ]' w
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
8 n* W3 j1 s7 I. ?. t! y6 @  w+ B3 qtvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb( K% ]- O) Y, h" c6 A" G3 y
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K" N  r2 y+ |5 J# n% V6 {
豬肉醬 $1109 r$ R' p. g( w# J2 Z
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。5.39.217.764 H9 S! Z1 P& ]( o& I; a
Spam & egg $135$ t# U2 D0 t* h! \5 O, g5 p" D
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
- h' b9 O; |: }0 e1 u* R! Ltvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110
' v: E8 B8 [. m5 T3 T# W3 g9 \5.39.217.76蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇4 |8 J2 s/ ^5 i; o, L
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb9 B: T/ z5 t0 K" F+ t( e
屠房原始味
) T6 ^* K5 i4 o! L9 _( l9 Xtvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
9 `% a& T! I$ }+ Ttvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
2 l8 b, ~7 w) v1 j大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
5 T; }; H+ ~+ P! D: R' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ ~/ n; p& c: Y
Blue Butcher
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4 h/ ~) I5 U  f0 ?: Z& l9 J' L5.39.217.76備註：暫時只設晚市
' u. j: }( S3 J公仔箱論壇煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb# E9 c, s2 R* j0 m0 R
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！/ ]8 M' U0 J4 q) I: s
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱: u7 h# ^. N6 S9 u+ X9 R8 C: X: ~7 w
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
  S3 `3 D' c4 q0 H8 W: H, H; L6 Z慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: I8 L6 n% ^6 N; H1 H: Q
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
3 ^5 {7 y, G& z! @7 W- y公仔箱論壇有機溫室脆餅伴橄欖牛油, s& A$ J. h7 f1 H/ K5 L/ ]
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇  Q. t9 ^3 d1 V% B) I
Ladies' Choicetvb now,tvbnow,bttvb  m, I0 W2 F, F4 Q) f3 c
$150' ~: Q  S3 ]; G
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。% j0 i; T& E/ x0 X; U- V
轉出革新菜公仔箱論壇; h( _" C8 n8 }% r& d
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。5.39.217.76& U, _4 L7 k2 u* ^  s
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇  F' M+ s$ U) r
米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb( q' C) `* H7 D( p1 U" \) P" i
最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb6 p8 u. j1 V  C" |
「View 62」是他首次
% X  ?0 d# V+ e' s/ v) _9 s0 v5.39.217.76在西班牙以外開設的餐廳。
9 X* B5 l" M; W3 d. e! {4 U餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
4 m0 c( }$ C4 y+ o  ^/ G6 rView 62 by Paco Roncero" z9 R* v8 n6 S+ \! w+ l3 q
地址：灣仔tvb now,tvbnow,bttvb/ p. l- W1 E1 `4 O+ m  [
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
% C' e; Y# `4 B( Q" _& S: Ftvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188; j  Q+ h; o8 M$ ^
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s1 ^' p7 S3 k
Napoli薄餅 $98
  d2 f1 @. V* |+ @0 o8 r公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
8 j! \6 y# }% v" j2 p1 B4 l0 M8 S) Ptvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）
$ f' k8 X( w, E4 S, m; K. t6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
: M5 r) `- ^7 }! l7 ztvb now,tvbnow,bttvb少吃多滋味! P# a& i2 K6 L# L: p
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
, r6 U2 }9 C0 `3 u4 r3 q- @0 C/ c走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇: B0 z( \" a! P1 t; t# }$ w' _
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb% ?+ j. g9 r' D& b: i, B* ]0 J9 o5 V8 V
Nico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.76( X8 j, q. k9 F( H/ t8 z7 l
地址：中環( S0 i% v9 t$ |) J9 S5 h
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb# B/ H6 ]* l' z. R: X# K+ N
意式甜酒曲奇雪糕 $38
6 z' u( X" t: ~% O2 }$ Z- `. X6 }4 P店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }9 s  V; x; ~, F/ n+ L. L% f; Y( R! p
士多啤梨白茶 granita $68
" C# `  s/ W/ l# Y$ T% x用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
! O& y, M# b$ S3 U" }+ J( j公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188
8 r* q( J' I7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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