標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i5 E; S) b' [! d* @; m4 A

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- {) T; ?# e7 V, Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 X2 h( b( O' b( w0 ?
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1 U- d- d; t2 j0 c# z& {: a, L' r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J  j0 Z! f# `8 r+ g

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8 g5 u# a: _4 q4 M# _' ^  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
, G% u, t, @4 _5.39.217.76士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m+ W( I$ f) B5 Y, ^) I
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
0 C, D4 k" B% G2 D公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。3 u8 P% N4 |, {  Y4 ^( v( O
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇8 I, _  ~% K+ f: i. g. X9 Y* k2 L
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
5 t" e2 X& X6 u7 u) O+ y& Y! q. S大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.768 e4 B/ Z- X. [' N1 ^% G' m7 H
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
- l7 A) s2 J$ s公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇  ~2 W0 r! Z: Z# k! ^( ]
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。( n) q9 ]: O& |: Z5 G0 O. p# l+ E
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j6 N5 m; F. L0 o/ ~1 H7 Q* n! z
3牆上插著豬肉刀裝飾
/ e0 s) C, p4 @, {5 K. D1 g5.39.217.761貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇3 a3 T+ L: B# P, d( @& b
4混合了卡座及個室的半開放設計
; M3 E8 {8 j4 B* a" ~" S% x+ A' U2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
  }! q8 q, k" j$ ySpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！0 P/ o; A/ Q) L' ]* Y/ @
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.76+ d5 t! Y" F  x# s9 a
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb1 i* _/ e, }5 n& r
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇3 W( X, [/ K3 H1 \9 U
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s  g. g) ]" G2 W0 m: W5 T( n
  

- I! y0 \7 U: R! P端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
  Z1 q" t) R2 m% {2 b0 @6 Q3 ]5.39.217.76扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
$ Z  [# O5 T1 Y9 l! V' Ftvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
0 R# e$ A5 M6 o7 i/ i% Rtvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
; S( j2 a% y; A5 q. d2 V1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇, I4 S9 F4 d8 s7 A% d" b' }
西班牙火腿雞蛋沙律 $125TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 j5 D$ v4 B* d3 B( k
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 T9 Y7 w9 e8 e5 x7 q
慢煮法國走地雞 $410隻
! q# M: D4 W8 P. ^0 p" ]tvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
( V5 a6 ]& F0 ^$ D/ h$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $110公仔箱論壇4 M$ J6 S8 S8 ~# F- K
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 N5 ^- e8 P7 ~* o
Spam & egg $135
" b/ T0 J& b5 f% U6 n2 P公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 m3 Q. s- K" N
Apple pie Moonshine $110
0 w2 @. M3 F- d5.39.217.76蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?6 X4 m& G9 @( d; U
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
$ w8 }! j  k% n) b公仔箱論壇屠房原始味
% {% T# n9 r$ Etvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I. J# K3 M' z
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。公仔箱論壇9 x; \' ^( S" K: i0 X
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
" Z% L% x; s( M+ s" h進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！3 K8 n4 s$ r) h8 [
Blue Butcher公仔箱論壇8 S3 B- x$ }9 h* k7 O

$ {* x: R* l, y: ^$ j. R$ z, M公仔箱論壇備註：暫時只設晚市9 [0 i  `. O5 {- D
煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R" N: Q: W) c3 g6 ?( ~/ D# o
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
% \- {; w3 P, q/ t" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb# U' y% q6 }, a3 \/ {5 B% v1 `
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb% T3 R( s5 ]8 z2 I
慢煮三文魚
; P% ?7 o2 e4 X. R5.39.217.76三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.76' P1 F9 [9 C% L7 c8 f$ c7 p  n
有機溫室脆餅伴橄欖牛油: w7 W3 b4 a# B1 ^# K" b
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb& h& A8 y; W. S0 |, C
Ladies' Choicetvb now,tvbnow,bttvb0 C+ T1 l& M3 f2 z9 h  c! q" p6 O
$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K3 `& ]! s9 Z4 [
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。tvb now,tvbnow,bttvb5 p2 {4 Z3 T  U6 ^3 f
轉出革新菜
, w( K/ h+ c4 z& ?; o5.39.217.76一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。" W: W3 }! e" t! v* t5 {2 q
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇  P3 [6 H. O) F- h; R
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
5 E. J* [1 v1 [( g) k5.39.217.76最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb  F# A! m" h/ ^. G9 I$ Z
「View 62」是他首次9 m$ J7 `) [% ?7 Z+ V" s2 `
在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb4 f( R& H. {1 s1 k! t7 S
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
! m0 z: @& f  t& N/ m2 |, B" S- k公仔箱論壇View 62 by Paco Roncero
! h0 r2 ]% W  c7 a( J地址：灣仔
! Q& }/ i3 x* e# c! O7 F$ }, G價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。( y3 M4 B2 y4 X
Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb* }( i1 d  _/ v0 @
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
% G7 U! ^( U, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F# U' p; h+ Y) V: q
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
' f( e" u4 K& C' L意式雲吞 $118（小）
7 f& f5 G" p! X+ W/ z( Z店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.767 W; P& k! D# U. t5 E
少吃多滋味
8 ~* R0 I& y& k, M! ?% x$ z8 etvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
  `$ r, L0 s! S5.39.217.76走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。6 W% p! M& w2 }( R/ |# ]0 b0 y' A
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
, B+ }, z8 r, h0 Ttvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.76  T! R7 [1 D: G- f# \6 m' I
地址：中環% E6 O$ Y) r  `) u2 c6 u  t
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
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9 ]$ N  B( |: ~1 Etvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5 [: l* ?7 ^" h% a* B
士多啤梨白茶 granita $68tvb now,tvbnow,bttvb% {$ ~0 ~7 w& u# U
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
3 \4 N- U8 h& H8 U: j" w% d海鮮前菜拼盤 $188公仔箱論壇6 W& j' y- M  a9 j4 C. o
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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