標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 5.39.217.762 B% U' N% L2 ]* V
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k  _7 z  i; h" _

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, @. N9 @0 _4 ?0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u6 q( D. d2 j2 y. b

8 U3 d" t& ]3 S. h" x/ @5.39.217.76
/ F; d1 e  P& S& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
1 u$ a! O# }. T( H( m( M8 a+ T5 t4 S. gtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.762 D: M9 _- F) A4 L
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇5 T: m5 ]6 d2 C! V3 `
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
' D  O. a1 c9 ?! }. h) O公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.76" l6 W$ T' E5 x* y0 e
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb9 V1 ~  K# r0 @- f1 t% T4 H
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb; z* S* i; U5 r
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下# _: j/ U: F+ G; e
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
, D! {( y5 ~$ @公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
& Z" R( a+ R7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb& o4 L# u5 O4 b/ N- b
3牆上插著豬肉刀裝飾
" c" t- I8 t. ~% ~5 f; }8 \3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
( A1 N* ~% c% C7 _" I" S' _: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.764 |3 W9 t; }* n& `. a! {2 q8 s) G
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 H  e$ H& T/ G1 F1 e4 t! l5 f1 c
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇/ v4 k) o- x$ N( e( u4 R
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb. ^0 j) X: S. d; |0 u
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
: h$ K' \' ~/ s1 T6 l西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.76) u0 V% x9 T3 g$ h4 L: ~4 u( T. |9 Z
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y  [9 e9 _/ z: F8 ~

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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  N8 S4 A4 v3 h3 U# a( u+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
: V/ ]2 j; {7 Q/ i0 [扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
+ `+ l, S/ A- }* q5 ~8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850
' Y, P* D& W+ Y1 \- B3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
: z7 z; n* }4 H4 H9 N公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
& D8 B! P1 H7 q/ {6 U1 A0 ?( L, A  Htvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.76) c6 u+ o. `# r0 A& u- w/ p! X
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
( q+ N3 p2 A* Y. B5 H% @  B: Btvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! B6 f$ S% X1 q2 n: Z
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvb now,tvbnow,bttvb, v8 i3 Y# L/ j0 i& o) [9 y
豬肉醬 $110公仔箱論壇" B$ K1 B; U! }% x1 x4 I
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。; j6 N  w7 G3 \4 q( R- Z
Spam & egg $135
3 Q9 Q' }/ v, u3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
4 p) K3 b% s0 _公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110
* K) S6 k$ f2 G+ J5 T- r# U* Btvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
; `2 t9 T. g2 s- m8 Z; x' l. f6 E7 C5.39.217.76雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇0 y' Z$ {" x9 T  k8 U9 |$ ?$ X
屠房原始味
8 v: {# L# b# o, ]( Xtvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
* m& F- w6 B3 r* S2 ]2 K8 y* z' ftvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。$ h/ k# i3 C+ |, G% a# G( d# m
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。, H% Z. O) ~; H9 |9 \
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
5 o0 E& X8 n2 n, Q4 L5.39.217.76Blue Butcher
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4 z+ x5 V+ v9 }7 g% Q備註：暫時只設晚市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 l/ Z9 `& y4 ]1 b
煙肉芝士雞蛋4 w4 v4 r5 S1 Y; n( Z  Z& n' H
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L' F$ G2 |& Q( Y
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
* @4 C- k2 T4 I: i/ f' y$ m乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。& e* p* o- s( e2 T4 g+ L
慢煮三文魚
1 C9 b% ?( y2 U0 R) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。% J* k2 r! S) v
有機溫室脆餅伴橄欖牛油公仔箱論壇4 [) r/ q4 m4 @. W
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
3 y+ X1 B! |7 |4 X$ B& l8 j# w公仔箱論壇Ladies' Choice
5 {8 `8 W: q% |" H0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$150
$ P( K1 w: \+ v公仔箱論壇雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 i7 p' w! r; F$ ?2 r$ i/ ~3 y6 K
轉出革新菜公仔箱論壇2 O0 v3 M/ Q) q, e$ v6 u
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
1 m0 W) i$ J1 L! z. P6 U, O公仔箱論壇以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇0 ?) z" N" G# D7 N+ G1 x' n
米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb& ~8 m, m9 Y, u, B
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
1 l9 L3 J, y0 D7 [6 X" E. L0 H「View 62」是他首次
5 o2 A& Y9 p+ K: B* ]2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西班牙以外開設的餐廳。5.39.217.761 M9 j" l8 \6 K" Z, n( Z: s
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。5.39.217.76. A) O5 G1 d6 O3 j$ l) o
View 62 by Paco Roncero
4 }* ?; V  b' i) O) C1 r: f& ^地址：灣仔
+ ?; Y: x! j, v/ y% w5.39.217.76價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。, R# E5 F  e4 n% U
Mirtle葉燒烤乳豬 $188公仔箱論壇, y# n0 B) H4 J! t  Z' n
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
4 N! A; L5 V* h  u  D$ ~Napoli薄餅 $98
+ h+ b- c" O) [5 X$ V) F5.39.217.76即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb: j; D* S4 h. D# ^+ B3 ^
意式雲吞 $118（小）公仔箱論壇$ J1 ]7 H) R# E3 s# t0 p; a% f
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。2 i, J' \) M9 M6 ?
少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d- ~/ [* g6 o" m
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5.39.217.76' O) ^' o- u" d2 A" ?* c" I' M( @
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。tvb now,tvbnow,bttvb; ~# h3 L' D+ c6 a
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
+ n; \$ x4 x2 ~, m* V5.39.217.76Nico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W1 O! z5 Z' {# k6 [5 R/ \& y
地址：中環
1 N0 V# A8 _! m0 x1 K近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
0 z0 i# w6 W& ^2 u  d公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38* b# y# c* Y$ b$ j% C
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb- {! y* v/ i' D* c( R
士多啤梨白茶 granita $68
! f, G1 L' m  d. `9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
& ?: g8 t$ u. s4 L3 g- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $1889 a& r* G% Y% q
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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