標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
0 u6 d: D+ n1 N6 e) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。0 w7 |" H) B" g/ d6 `/ p. E
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb& _  H- {* T. [! H* P
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
2 D+ }: }8 U- A' K$ N5.39.217.76意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
# V, a, z& e7 _; x7 F! i! Q1 V意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.767 j6 j& e8 Q$ s; O: g4 G' {1 P
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
8 M9 H5 E8 c7 g  t$ s8 N大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。" {+ d  Z2 F& b- u! L/ w
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 s5 S8 `$ k7 h
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
) C3 f& Q6 A9 N$ r  U% DMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb: p! E+ V" c" d6 q3 |" A
自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb2 V$ l0 m0 O* n
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 X: n9 X+ J  a* L, J* m( y
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
' T3 e. I, s! I公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計
+ c$ q$ f! V8 W) w* M1 W: A( t5.39.217.762桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛8 s3 Y; v7 d$ Y" C9 U  ?
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B, r; i6 A" E( }  C
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
3 g. h( f4 N# U雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
  q: s% J* e4 L; n" W" u西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
" l( ]# d" O2 a! r$ r/ H大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇+ h6 A5 h1 {" L# Q+ X

• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 ?4 o  L  t- k3 y* |: r& A# U
  

公仔箱論壇$ n( b: [6 X" q: Z9 t, u, w
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
) e' C; D- C% x- W# a" f. j) T扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
/ ?# r. {( L5 v; n公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
" B9 u8 ~& e$ ^, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
: W1 q: T& Z/ r- r  v0 c2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h) U; |: ?( q1 F
西班牙火腿雞蛋沙律 $1251 G& Z6 o6 X5 u! a5 `2 O
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
" A1 U* M; j3 h. a; R: `+ y; N" p- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇! K( c. R( Z4 r& w! i& d
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。公仔箱論壇4 J; X/ X* [, o! v2 L
豬肉醬 $110
: _0 y! B3 p7 Z. H3 m7 M! R6 A0 W2 [tvb now,tvbnow,bttvb全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
9 H7 t  t% u+ p" V# rtvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $1359 F. l, D# K: T( J+ g0 s
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
2 I- x/ |: K# y. QApple pie Moonshine $110
7 C0 N! L, l; X6 r5.39.217.76蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
+ w' T; @* {; ^' t6 x4 b雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！7 i& i+ Y. w, i6 Q5 ]. L% P
屠房原始味
. ^. D' X! z* x1 W去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇3 P- M! N6 ~: B
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。$ O9 S4 ^# @; y6 m0 n
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇# B2 g( O0 V. q! r3 B+ W* u/ y% m
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！  k9 _. X4 ^: |7 c
Blue Butcher5.39.217.76: W4 J9 C: t; k  V( I
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備註：暫時只設晚市  C+ s* r) I' f$ k
煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d" H- N8 H6 z# j
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- ^& p, W  S6 I; e% }! g1 ^
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
0 i9 `2 T! i0 T5 q- i' I乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
- T* ?( B0 `5 N* P4 M% Z, e0 Jtvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚
' W& d/ u* Y) O# H三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
5 y- r7 ]" ~6 y' v5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機溫室脆餅伴橄欖牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r0 e* N# r+ G& g/ v! J/ Y
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
' @6 k. `; I- g1 [, x7 M6 g, Gtvb now,tvbnow,bttvbLadies' Choice公仔箱論壇# A5 a. d5 ?& s; N) a1 a
$150tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ q, E5 ]; |8 `6 E" [
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。! e. S' t  j! V; z1 @0 X! B, ]
轉出革新菜
, x& ~+ |' C8 {( n' ~( B8 h1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
$ \5 I$ Y% ?: j3 U) k, U9 ]# }( F公仔箱論壇以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
" z  R) U! ]( h3 V, I1 {$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮二星大廚Paco Roncero
5 V1 v' H$ ?3 a: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb9 ^3 g. a; y6 w
「View 62」是他首次/ w* D+ T* R5 m8 P" `1 P* R
在西班牙以外開設的餐廳。
- X. Q" U  f8 w1 L9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
' z- D9 W0 ~% c# A. W/ Ptvb now,tvbnow,bttvbView 62 by Paco Roncero
% k) k; W  o+ ?! V6 vtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔
; q9 M$ b' G: f. f) R% N8 h價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m6 H' ^- l- ?
Mirtle葉燒烤乳豬 $188公仔箱論壇, a6 x4 w% p* t  h. d1 H% o& U) G7 m
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 F. G, V9 C. B2 V+ F5 q. r
Napoli薄餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb; u" D2 y. L- A: F) Y0 C
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: e4 z2 Q8 \  ?% H
意式雲吞 $118（小）tvb now,tvbnow,bttvb* |3 S% K) Z) v- G  E( l2 S
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
" Z4 D/ m3 @' X0 b, s" j& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味
6 k4 i9 U4 f6 p; F2 X2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb8 o& n; i% |5 A, W* @
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
6 w! y; ~, W" W+ t, etvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb8 P$ G$ c/ k% x! o0 t* N. @4 J( P
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
1 J$ c* E+ |. j5 L+ }- Xtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環9 z0 ^" z/ @' J% ^" }8 a
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.76" A- @1 d/ R# W2 X1 t5 z
意式甜酒曲奇雪糕 $38
' P% |& d7 n) F- f. D. b& \* x( A店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇8 C: F4 P3 {: n! U7 i# I
士多啤梨白茶 granita $68
- X. L# ]8 ]/ R# b用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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3 l( j' l8 J' m9 q" P0 E6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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