標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, f# `# n  `2 u" I  u

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& V* h8 S, y8 `' }* q+ {9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A* f, Y$ F) M& k0 Q( C# G( \

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  X# E9 \$ a. [3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.761 y6 L1 Z( q5 b; e6 a
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
5 ^: N8 _9 Y8 _6 t' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
' _1 k3 \8 l' X( [# k0 f+ q8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb. n* T- G6 m! T+ x6 F) E; E
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
' G) U" |$ r: s  _ ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
0 q+ ]2 C% g) h: z/ \! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇0 u6 f( p0 M' E
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下公仔箱論壇' u3 I! P/ y) H! h( P
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。tvb now,tvbnow,bttvb4 }' @! H- \  B1 O! D. R# z
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
& Y& c, X; b/ z% |2 U( h9 _5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb8 |/ d8 z  X% V, q1 M' K
3牆上插著豬肉刀裝飾
( U  N" y+ [8 }4 R+ H. ~5.39.217.761貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖* i, `5 P' p/ G0 p( K
4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.762 u  M7 W# I: x& t- m
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇0 n- c: A: @5 o& {
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 ]/ {7 |0 d7 n8 G6 `
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。. J7 Z" v9 D& r# i: G4 `3 M3 `
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！, }! u$ o5 g) {' c5 y0 ?! ^$ A
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
3 m( d2 ~  E" v; x, N) ?6 ttvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb/ r7 O0 I- V! |& I6 o

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ f. o- P( u. Y: ~8 d+ k
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
0 o1 L& Q$ o6 e) A; O8 M5 ]自家熟成和牛西冷 $8503 n1 y* g; ~0 s! y4 W: ?
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。5 v" j; ?7 r+ h- x: m0 |9 |
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
( \% Q0 o6 O) T0 `* H西班牙火腿雞蛋沙律 $1259 ~1 F2 m2 h/ @6 ]9 {9 G4 t! s
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。; r4 A" A; b3 d# ]. @5 Y9 M/ k$ Q" C
慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. Y8 I# S* w2 k9 [
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。公仔箱論壇: Y; ~) Z* ~9 _; ?, z) N
豬肉醬 $110
4 Q* D4 {1 v& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。7 |. a, W1 b6 V+ x
Spam & egg $1352 f% ]5 h8 e) h+ i' b! f
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.76* S0 L3 @1 g( h; G' f
Apple pie Moonshine $110
! j# H% v' \9 O# C+ j4 x4 F) rtvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb6 @( t6 n" H% x3 B
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
9 A: G6 u& w9 l' S& A( C! g: p, u公仔箱論壇屠房原始味
# I/ H7 J0 R: q* [' r5 g0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
: S; p5 M5 P# c$ [來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
8 I) N8 K$ L. T! e" ^3 L% F5.39.217.76大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
# v3 e6 A9 n; L# k. T% N進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
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& h- l8 U/ k, N5 |# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：暫時只設晚市公仔箱論壇9 [: u( G0 f3 {  X& x& z* s$ C
煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r1 ?  _2 B/ K
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
* u7 i" a0 W8 X% R+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
' H+ f6 ~+ u* w' Q( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。( ~# N8 \0 @0 e  r
慢煮三文魚5.39.217.764 l/ w& o5 U( x$ y# R
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
8 n* j) d6 F; W1 }* V6 f8 ~4 z公仔箱論壇有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb4 n* n2 }1 J$ x2 [  L( m7 A
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
& H  E, B% s2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ladies' Choicetvb now,tvbnow,bttvb( D/ e5 ?' e3 M0 U
$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^% Q/ L4 T, S$ V9 `  S
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
0 }2 [2 r* H0 |  o7 ]轉出革新菜
+ G; u; N9 m4 a4 z- L7 v一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。公仔箱論壇& l4 C# ~( E0 O- L  V* l
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇9 @5 m0 m" W( r# n4 `) M
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
, N( e! m) a- h最愛以橄欖化成不同形態入饌，
5 X4 Z" ~9 ]7 C5 s) s「View 62」是他首次
  J+ \, p& {5 ^- Y4 J在西班牙以外開設的餐廳。
1 E9 R8 |# X& M2 y8 a* V公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
4 s7 Y" `( K$ b# p! _5.39.217.76View 62 by Paco Roncero5.39.217.76# M+ T7 e# @( d0 N! N: [3 N% t% J
地址：灣仔
2 E( B- n8 V( c) j  u8 e5.39.217.76價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。公仔箱論壇9 w0 a( h- M' l- u5 V- [% R  Q5 M
Mirtle葉燒烤乳豬 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M: i4 S  T) S$ N* F
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb  ]/ _- t' D0 G, {
Napoli薄餅 $98
* [. ]; x- n' R- U* \3 a  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O# ^. u! `" W5 h" H  m2 L
意式雲吞 $118（小）  H3 Z6 }" m$ @$ q0 P' B3 L
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。2 L2 t/ u, R* Q5 a) }# R  O4 ^1 t
少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% i  M3 ?% W. ?! t0 P
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇1 E0 S1 S' ^; }- P5 a- y
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
5 a# a7 r- H4 z. G9 c- v  v大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 \  ~0 Y& A9 _1 B
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
1 L: H* R6 Q3 _# c& G3 Q, C. }tvb now,tvbnow,bttvb地址：中環
0 W7 J( n0 |' ~2 Y6 l  v) N% m" w近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
" ^: s+ z$ \0 a6 D5.39.217.76意式甜酒曲奇雪糕 $38tvb now,tvbnow,bttvb: Q! y. H$ g0 V( ?5 B" l. n- n
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
8 H* u; z' ]9 n5.39.217.76士多啤梨白茶 granita $68
9 P/ X4 N' F! g! @7 @用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
$ l1 f3 z0 y2 ]7 ~6 Y+ |# h) _2 ^0 dtvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188
! X- w, E1 F0 I+ D0 E6 f# y香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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