標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \9 D% v  |0 ^$ d; M4 c; v  T% R, Y
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
# M: C7 H% \( @9 p/ m8 W/ y士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
& [& Z) D  {: J公仔箱論壇Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 j- @) q# K
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
9 O1 H( @# o, f) ]5.39.217.76意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.769 ]3 M  Y; J0 A5 Y6 C4 B; u
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, |) l8 w$ Q5 k$ t
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
9 Q7 v6 x4 u% E1 `, j2 V* H/ M9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下5.39.217.76. X, ?. F  a3 D8 T0 t& {% i
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。! e, x" W  v& u
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
4 \" z5 c  B+ E5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb" P5 b+ I4 `( ]
3牆上插著豬肉刀裝飾
7 F' [6 ]& X# P8 f$ F7 X9 b5.39.217.761貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
; {) o$ N3 w* A' R7 V5.39.217.764混合了卡座及個室的半開放設計! f1 f' N+ W6 l5 [" E* t
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛5.39.217.76) M" p$ r9 \" k' O
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
8 E# e0 t# `( e) W: ^Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
. t! {7 t7 G" _# Y" p! ^) r4 \tvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
4 N0 l1 Z+ z7 l2 y* m! u0 Z4 `; A$ Ktvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。  }5 g$ `( H2 x  W/ w2 F2 H$ h  _
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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% t/ G6 m) S. D( r% P+ D" O* V6 qtvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：% K7 m4 H  u5 @
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
" U0 Q, x! l5 b6 m* D自家熟成和牛西冷 $8502 {" @! K8 W. k6 o
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。5.39.217.76% A6 v( Q5 \# J1 g+ W" O
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
3 _: i$ a/ s' I8 Q, h) u& q西班牙火腿雞蛋沙律 $125
% B! F: p) V7 U7 V2 d+ b大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。' A( u, j9 i2 w# [  \
慢煮法國走地雞 $410隻- _1 \$ g7 v, J$ E$ C
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z" ~8 Q  Q/ l- G  F( C% m/ _
豬肉醬 $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; L9 B- m0 N; K: K+ N
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb) m3 G3 k5 @( K0 t4 \. m5 R$ F8 B$ o
Spam & egg $135
% J- m4 m$ x, t; V6 R6 p在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb. x! C$ w6 R0 k3 s% G6 \
Apple pie Moonshine $1105.39.217.76) a* ~$ ?- R: O) l% n( [
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
( `9 j  a0 b8 R9 F! q公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |0 _6 Q6 q+ t& E" C
屠房原始味tvb now,tvbnow,bttvb' m& W! ^/ U! R4 U5 v1 c& `) B$ Y6 o  A
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
9 \" D6 z4 Q  x7 Q% X1 L+ T! F來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
( E; ?6 M' w. i2 Jtvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇8 e. s* u  I4 A0 ^
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！% L; l' f& n' g
Blue Butcher$ i. s. F! M3 r# P) n  Z( J
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備註：暫時只設晚市
6 ~8 c' _+ L% ]+ v2 Vtvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋
# X& O3 Z- Z- o2 W( e# P8 P% j& y9 W靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
* h) H7 L8 }+ [乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
4 X. P! B" x. U" V乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
2 L' R$ T  {/ g/ D5 U慢煮三文魚
3 f1 L% Z2 U( @; s3 |$ {三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
+ [1 _( v" z) m% N& [9 _5.39.217.76有機溫室脆餅伴橄欖牛油$ h8 K. @; P4 w# w  }* d1 v: V
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。tvb now,tvbnow,bttvb  ^6 E; g8 X) F
轉出革新菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J$ E0 S  ]6 }( D0 U, Q  r: J
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。公仔箱論壇' Y- l, U  x+ ^- ^/ K
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb/ L3 m- u8 l8 e7 L! R7 @
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
7 @+ @' H" t8 h7 P9 u( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，8 A8 I% H0 s+ z# Z. M. d7 Y, A% O
「View 62」是他首次
' ^* z* t1 H' ]& i! C" P% j5 x' _5.39.217.76在西班牙以外開設的餐廳。
) S& E. [8 r& [餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇; g# n$ Y$ K) U6 M1 U& e
View 62 by Paco Roncero
( D( @0 {/ R# a& _  o  c3 m9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔
6 P. s! P! P! `9 W& d7 c& j# H價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
. N0 ?2 U% w5 d4 _1 ztvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188$ V# W! i: y2 Y, s  u5 I
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
; F/ D4 h1 A% e6 e, ^  UNapoli薄餅 $98
( T4 o, _( r& U2 q; F0 R, D即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇8 n% W! W! z# u8 }/ p. {' z
意式雲吞 $118（小）
8 w- L6 J6 d9 W3 G5 C6 O6 Z, H& V公仔箱論壇店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
3 m# q# b7 V* m8 a4 w$ g8 ]8 J9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味1 W" x* c: Y6 ?# Z8 H3 [. e/ J
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb8 F) Y; k' O) n% j5 I# V* Z
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
  W( G0 C# t; N% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb) u# ?' p# U$ u" A0 `- w. J
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
/ F1 S+ z, F9 Q* w! K$ m2 ?( U地址：中環
! C8 q- [  |' B) p- j, }tvb now,tvbnow,bttvb近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇! h7 Z& J, r2 F, J$ f
意式甜酒曲奇雪糕 $38' S+ h  |" a: D! H# J$ B! L8 }
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
7 O( D6 }' x( c6 M+ k' V; }5.39.217.76士多啤梨白茶 granita $68
( C' F+ _" c8 ]9 ]5.39.217.76用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
8 L  d! w) R0 T: a" V! H% k% U海鮮前菜拼盤 $188
7 l$ c* Q: I6 {* T$ \8 qtvb now,tvbnow,bttvb香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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