標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
  h# K# K0 {3 q) p( t
) _: S5 y6 p8 A/ I7 q# H, D公仔箱論壇
1 ]4 J, V+ J. A) D, btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. F% G0 o+ K! K2 K. |, B; M# X4 {# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i' M5 L, f5 e, R+ y( Y& f% b7 C

. L, o; J) D! d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 E; e4 Q4 [% y  z

# O% A# ~. }7 K- h# D: l- f( n& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R" [5 B% y; S8 L

0 }+ Z/ H/ S! ?( X: Atvb now,tvbnow,bttvb
, P" b" d6 t; y7 @0 q; Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ [" C- F' M0 k3 t4 `4 p5 t+ {公仔箱論壇
6 ?! L  l% V! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb( N8 a2 [; y% n. M2 c; i
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。' v# j4 F  k  l3 C: e
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。1 Z, G+ W7 {: ]( N( e  @0 u+ x
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。0 M( ]/ N7 Y2 s2 ]1 O
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。. S" ]4 u$ Y. o. [+ ~9 e+ t
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
+ T) r& ~; ?( b) ?公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。0 Q7 ?& J4 ], H- a3 q  {4 a
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
, Z  u& N& ?# T; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 d; R: Z, M$ I1 d/ }1 T; R
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h: j: o; d  c7 R& C  |
自家熟成和牛西冷 $850
% ~7 E! Q5 k6 K0 }' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾
# G" e5 E+ _1 S% u1 N4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
5 X1 }# m% L- B9 [: m5 X& _! _4混合了卡座及個室的半開放設計
0 Y7 f) i1 {. J/ u: A4 k+ ]/ N' t3 B3 }  P公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
# _; a7 g* r& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.76% v" [4 Q5 ?) a% I, C. c6 w8 X
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
: n8 ]7 Z) u4 m% f公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 U0 |& L" Q
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B  t9 D* ~, b8 @
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
" n$ k. G+ m; p, A/ x5.39.217.76
• 慢煮法國走地雞 $410隻
  + i4 V% i4 q: utvb now,tvbnow,bttvb

+ M4 o$ g0 S; }tvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
2 [- Z3 A( R- g% y% m公仔箱論壇扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。5.39.217.76$ X6 f* D/ ]4 C6 w* z
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v& _) K- @# L" @$ M* _  o( z3 v- z
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇0 t% ~. {8 q. P& }  R
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.76( @# E) k' Q- c, ^
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
4 R+ Z$ N% D% ^- P; b4 P0 ?' h大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
9 ?2 ~! S8 |3 r+ @8 w" F" _6 b, @慢煮法國走地雞 $410隻
% `! k$ \6 N, `5 i  w5.39.217.76入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
  I# T7 x4 S% @" d8 H# E% j豬肉醬 $110公仔箱論壇- f) X- O: J8 C
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇; c7 z. Z" v2 c7 X9 S( G
Spam & egg $135
! z' i* t* K# f& E! `- R- B# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
( d+ L+ r0 `9 h3 ], d/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $1105.39.217.76, b0 A  m5 Y+ K; F" q% i3 h
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。; w% c/ G* W' E: Q+ C1 w. h
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb: J7 }, h& ^. }8 N
屠房原始味tvb now,tvbnow,bttvb/ H: V/ M5 g# k, ]& F* O
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
, H& H! L$ G' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]0 H3 I6 g  O  d' q
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V% d8 I, @- `( |3 e
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
* }+ y, A7 \: p# K6 ?公仔箱論壇Blue Butcher
" h0 o+ ]7 I$ n) U: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, E& w3 n& E. I8 a  |
備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 `+ X! b5 Q) F
煙肉芝士雞蛋
+ w4 N5 n# D9 ]. B5 N1 n5.39.217.76靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvb now,tvbnow,bttvb) q  Y  _8 p) y2 Q. {) d
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱公仔箱論壇& C" [# [4 O* z% Q
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
7 w6 c6 [/ G' I% t, ctvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚4 X: }' d1 N7 q6 i4 M5 q% H' F& o
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb$ X! z% k8 z  h, n3 ~2 B. A# ]
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
( u7 D% M5 q4 O. _% M$ b) l3 s大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
# R; d, H4 v0 iLadies' Choice* P" Z, O+ L) z# R0 a
$150
1 B0 H$ p4 I4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
  L& T) m7 F( r- \. B) m2 o3 z/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉出革新菜
& j' o/ ~3 p) p( G1 g一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u2 K. U4 s4 @# J1 l9 \, n
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
- G0 o9 c9 t# t  G$ `+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮二星大廚Paco Roncero
9 ]5 ~, V7 e( h- d3 z最愛以橄欖化成不同形態入饌，
% v9 f/ C7 I+ T1 V! N公仔箱論壇「View 62」是他首次
# y/ R/ U' P- x! L4 w8 Z5.39.217.76在西班牙以外開設的餐廳。
! |& x# ]7 e4 a' ~% t+ y公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
# s  t( B8 G: F$ R/ g; S; uView 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j& W, E' c4 s
地址：灣仔
9 Z. G9 W( B% b" Z; k價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
0 k' C2 k" {1 k( Qtvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188
* k2 w+ S) _- g/ u源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
. V2 Q& k3 ]! t6 {! htvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98
0 n; s$ F$ [; W! \& C( j" v. |- Otvb now,tvbnow,bttvb即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
0 N/ [2 w; [+ a- j4 d; u意式雲吞 $118（小）
3 T: C/ K0 J; e* M: F5 N店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb# j( X9 @$ O; P# |" C) p1 k4 T
少吃多滋味# ?" d5 Y+ s: b+ {
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。8 @9 ~1 g1 H$ {0 W% R
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
4 @; b5 ]3 q  j7 s9 z2 Ptvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。- e' L) ]7 L3 T6 s. m3 @3 W) k
Nico's Spuntino Bar + Restaurant8 e& j3 {3 E# L+ ]  E4 a
地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb4 ^, ~: w! }) f& |
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇/ S+ ]6 Q" v; A+ N/ Q
意式甜酒曲奇雪糕 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e, B  y4 f9 w0 S: J
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
( j+ `) ?/ j) V( n4 ]! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68tvb now,tvbnow,bttvb  \( M. W' N- L) G' r
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]2 n( {% \8 \# N+ K( e
海鮮前菜拼盤 $188
( T$ Y/ u' p" K/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

---

作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0