標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 5 A7 v  x- H& s; O) E. X
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d* c' h1 y. N( g% C0 \3 V% c) {% f

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; \. Z( k9 N5 Q3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
7 }4 \! V& i+ F5 V- t$ j7 Itvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
2 P" y. t: w* s6 Ktvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
: l; b  Z; n+ m1 _( \- Z: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
# C8 [1 D  J8 C- A/ _公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb& F% C0 j4 p* A& i% O+ W/ }6 _
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
/ |# S5 q3 b9 a6 k% H) ?大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
- ^' z& x/ r4 T9 [* f公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
+ d( c+ K7 W  htvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
6 m2 b9 b" I9 l: s  ]  R) Xtvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇* L. h+ ^: K" ^0 e
自家熟成和牛西冷 $850
" T2 J! x8 z  X5 T9 gtvb now,tvbnow,bttvb3牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.76$ ~9 ^* z0 l" W( `
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
4 q8 R2 {$ h5 T. p6 e2 [- D0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計8 q% Q& T4 Q* N& B. ?( R- _! Z. e/ R
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m# D  n: F. `8 Y2 r" ~8 B5 h
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
0 j$ U: E7 E2 q9 w! `Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇5 B% P7 \8 n/ G& V
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb( @" H# R4 I# _3 B( k/ o+ H
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
/ D  }: `  b# o- O: }1 ^; N7 g0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb* b6 j" k, H* K

• 慢煮法國走地雞 $410隻
  3 O; G+ q, K! {% E6 |; t! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

& R- A  i& u3 U5 ctvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：tvb now,tvbnow,bttvb' z+ }' H- z: e
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。tvb now,tvbnow,bttvb! J1 p' K" c8 F
自家熟成和牛西冷 $8503 I- [4 z2 P/ Z& I. c9 p
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇# l) [$ [( b8 T5 c: A8 y! R$ r" l! }
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
7 E' E3 O4 }/ s. @, [3 _& u西班牙火腿雞蛋沙律 $125
% d5 k8 H" Q* K1 _, p# k公仔箱論壇大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c  u6 ^' @* a$ R
慢煮法國走地雞 $410隻
/ V5 A$ n0 v! M# L5 ]) b; U  X+ W入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。- Q, c* F: E) K8 F! P, S
豬肉醬 $110  L! o+ A' r/ ?9 D* r
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇8 p- P) M1 Z7 _
Spam & egg $135公仔箱論壇. ?& r- }5 c2 i2 H- O9 D, M
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m1 y9 O8 [: n- U- s: r5 d1 }
Apple pie Moonshine $110
1 T" C7 [1 H8 a1 t5.39.217.76蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
0 u6 U" d5 O! v" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
, g3 x5 D& Z! O+ Gtvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味
% a9 M- o& o# ^0 y4 c' Y+ |0 T7 l' h5.39.217.76去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
5 o- m2 w+ ?5 _/ z8 H+ m0 ptvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
3 Z2 N" O' x- B$ A/ ztvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。4 I  g, {9 N- t2 V8 \
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
, y2 I9 i; T! I* R- O# x/ e公仔箱論壇Blue Butcher
, v8 Q+ ^5 H2 }! Y0 w3 Ttvb now,tvbnow,bttvb4 J3 V. l+ R, V/ G' T' }, A$ f, k
備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb2 l7 Z6 h" c. r4 d
煙肉芝士雞蛋
1 v: L! K2 ?$ _5 ]0 q靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！公仔箱論壇3 H- {7 m- f/ r4 v
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
: F7 m/ s* S8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。" i6 |, _8 x- `
慢煮三文魚
" Q% s. C  i2 t/ r2 ~3 A4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
) ]* C% k& I4 q有機溫室脆餅伴橄欖牛油
! H% F" e/ p0 B3 j) |: a9 W4 `+ x# S公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^6 P3 b' W9 I- v
Ladies' Choice
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 `7 B, |+ c+ A( ~( L
轉出革新菜
7 _' M2 s8 [- F一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
1 Q  M9 t& ?8 L3 E公仔箱論壇以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
; ?# u$ K5 K. t6 o9 {( I0 [米芝蓮二星大廚Paco Roncero公仔箱論壇( i8 b3 e; I: L+ X; K  J+ Y
最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇. _$ _; M6 u0 U; S; v/ i
「View 62」是他首次
$ ~5 H* s+ O. ^: F在西班牙以外開設的餐廳。
! D" e* v3 _  }& t# A( d5 v5.39.217.76餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇! R" F" V( y6 _+ [, ~
View 62 by Paco Roncero
, N9 s, i( x, S9 w; ?8 \/ @8 i5.39.217.76地址：灣仔公仔箱論壇6 c; F. O1 z# Q; k7 B" V4 H: b
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。% B8 y3 q0 l0 G) _$ Y  ~/ ^8 |
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
1 @, L; H5 ^- C. |; n: g# D源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。* L$ k3 [1 l8 l3 _$ X2 T
Napoli薄餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb! B; t( f0 y9 n& J
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。( R( L5 E( e& c4 G" g. A& D
意式雲吞 $118（小）; b2 s2 d* y8 A0 @. r5 L
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
. l  c8 b; g% j# J- c: b少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb+ |: H* k% j$ [9 D# {/ A6 B
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a" _; P7 l9 x& [
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇  @' r" z- S; H# o" C: R8 N( c
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
0 T* F8 R: N  [7 c/ V. v$ i* @5.39.217.76Nico's Spuntino Bar + Restaurant
4 R6 W; Z2 ^- x3 O) N8 I9 X5 Z公仔箱論壇地址：中環& {0 k$ W( S+ z4 p" n, J0 }
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。9 i5 ^5 ^  O  O. y
意式甜酒曲奇雪糕 $38
1 X6 C+ m. N3 z+ q6 ?店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。, u) F$ }4 _- J; E- }$ M
士多啤梨白茶 granita $68
0 |/ Z6 I  N" {% ^+ k5.39.217.76用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。7 k3 F9 }! i$ y) t1 L" G! o& O* c1 X+ D8 M
海鮮前菜拼盤 $188
3 Q& {; d0 O. H& f. p  r香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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