標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F9 Q& C$ {+ ~: U

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, s! u# G/ d0 |/ K: g. N1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 K2 ?$ l* [/ f6 G* a* {tvb now,tvbnow,bttvb; F3 u( k8 R8 O

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
' l/ `+ Q5 R4 V5 Y2 s7 k, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
. E, L! l( n/ x3 {- ~6 r0 Y0 u' q5.39.217.76Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
9 Z3 \" j8 C& n9 d9 f0 F7 G4 C意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。4 _" c+ L* ^4 T, f5 `( {7 D
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
( k* \/ q" [; i' M% y! G1 v# dtvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
9 _5 {* O! h+ J2 @9 J- n2 h8 f  E1 M5.39.217.76大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。9 _) ]  G) @2 F4 s0 p* p* U7 n6 D
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下5.39.217.76. h( o0 j: Z6 G9 R- t) E
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
% M# U) r) I: y( Q& a: A公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
  u/ X3 w& a9 y5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.76" X8 i9 Y# Q/ s8 P7 z
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 Z7 d1 ^6 @. X4 D+ ~/ b
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I+ A/ s9 P& Q" C& Q9 Y- J6 H
4混合了卡座及個室的半開放設計
2 H) w; K  y. K* ltvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇& A: H6 L  F% {/ N' b
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇! w7 N1 M& w2 r4 b7 k
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
' s3 o7 x& v* n, `- n$ H公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
* U) l& c8 _" Y8 z* \% o西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.76+ }0 I% F% Z% g. e' N6 t1 e
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b! A8 P, x) L( O1 h

• 慢煮法國走地雞 $410隻3 s: ]3 ?2 o- i  I% q4 o6 X
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
3 a, X# J: {: ]: P9 l! }/ i5.39.217.76扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
/ {7 q9 [8 h# c& U! M$ d4 Z$ J$ ]自家熟成和牛西冷 $8501 S! z5 g: _; n. `
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。8 u, S5 R3 E  _( p4 i7 m) S5 {) z6 l' v
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計' o$ w6 s, ~( @! P# |/ Z* [
西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.76! `, U  J9 s2 {0 ~
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇# @; Q; @9 g1 q* F: H! g9 b8 n
慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.76/ F, T! P. K) x
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
2 H/ f, {! I2 q% e. L1 ~  V, |tvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110
; I- z0 x2 ?( N, h$ l! M0 z! J公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。5.39.217.768 i4 a7 w4 L* U& J; q4 d
Spam & egg $135
" W4 g$ q/ ?+ |) c( S" |公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb+ a3 w, v3 Z! V5 Q- {& g' O
Apple pie Moonshine $110
8 U  c  X& N& {tvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb0 D/ B7 J: U! o! v8 l$ i/ `
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇( P- T8 E7 t$ i# z4 m1 k; J, @! [
屠房原始味
' a2 @! ?4 r/ S8 w1 M- n# y  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
; t7 c- h- E9 e3 |  J, Ltvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
: f& S# {' J( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
0 M- M7 q" W( t0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！5.39.217.76! ~* I/ p  o' }' h4 _
Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb( s# J; d3 j+ Y$ j6 i% y& c, A* w
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備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb9 r) H* [0 o) B! F" R4 _
煙肉芝士雞蛋/ M4 i/ u" f2 L! A0 \  n% C
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！5.39.217.765 Z: j* Q2 c# V% x% a
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
2 H% S" B9 Z' Q1 ttvb now,tvbnow,bttvb乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
  K; P7 Z& ]9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚
, w6 T5 n6 O: p0 w三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E3 y+ X( k# R; A; y
有機溫室脆餅伴橄欖牛油5.39.217.76( ^& m- c7 _' b+ A9 {0 w: z
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
$ u0 ?' H8 q" V; X" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ladies' Choice5.39.217.769 z8 S) b3 @8 B
$150
, `- A. @7 i9 ^$ d% H. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
' Q- F2 l7 x5 ^1 N轉出革新菜
/ u, \0 F6 u! `2 \# N一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
3 k/ T- I5 _9 i2 \7 d以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb1 Y( y" T! |1 g2 _4 O: y7 F7 W# a/ M
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
+ w* M. e% N3 u最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb  M$ c, R9 T: E, Y3 K! {* o
「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb0 l  l0 R: N1 i! b  G. t- I1 b, u
在西班牙以外開設的餐廳。
' _8 l5 q% G$ E, _& B2 {2 w- h餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。8 B! K! _* u2 @' A2 {3 i- X& `" M0 o
View 62 by Paco Roncero- w- H4 B- O! Q- q# ~1 j9 L0 q
地址：灣仔
! T: h" |: c) U& [1 Z, w, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。5.39.217.767 _, p& O8 I2 \
Mirtle葉燒烤乳豬 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b; Q: `' \' u" |4 R* K# `3 h
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5.39.217.767 n9 J: W7 `4 i# K3 Q2 M1 m
Napoli薄餅 $98
# n+ i/ Y) L6 k; D公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r4 I6 e) [+ k# t# ~' c8 ~6 D$ K
意式雲吞 $118（小）
9 B. {  }  @! Y7 N* B0 c+ I0 e0 x店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% g- z+ _) U; H3 a3 A: R; I
少吃多滋味
9 p* D2 C7 S5 H+ B( X" D& Vtvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。; C: r/ J  F% F4 I9 f7 @9 j% q; Z9 t
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。) b. P$ _6 f0 T( G! S3 V0 C  v* M
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
8 r- J4 w: ^- d# b, m/ BNico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I4 Y4 l: {) u* ~* j& t1 t0 u+ r
地址：中環$ P& O" ?" W& D( C! x! ]% r; {
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
. b' @8 F3 A/ r- {3 I+ z4 J4 E" ]9 h意式甜酒曲奇雪糕 $38
7 ^6 K$ k5 C" y5.39.217.76店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb% X) o4 j) o4 i9 x
士多啤梨白茶 granita $68
. P" m1 a. |8 }) |& q1 z& _5.39.217.76用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb" V$ E7 @1 e" f7 H3 Q
海鮮前菜拼盤 $188公仔箱論壇; Q6 r+ \5 X( I4 n
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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