標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* z2 C2 ~- K+ Z' L
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: a7 {3 k5 i

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% W7 L7 Q+ Y8 Z5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L6 M) L: i5 I4 _9 ]+ R

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
9 F1 R" I/ y4 E- p# F# s! E7 Ttvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
5 Z  }" p7 [( o' q) n2 W1 @( YNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
  [% d! Q, c5 }: I4 ?% N公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb2 c, ?3 `! ~' u; s! e, c  h
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb/ x! h' k1 O* k8 j) I: a  m8 a
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.769 v6 p! N* @6 M2 f/ ?# {
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇" q2 K, D3 I: g% i
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
3 E6 Z% Z$ v3 c" s  i4 ?海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
7 ~3 z% x. \  K0 ]5 iMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
; `: \% L" d+ d9 i+ w3 `: F8 _9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $8504 F' S" u, k9 w0 w" ]9 g' [8 a
3牆上插著豬肉刀裝飾
8 z. _$ A2 l( N- o4 N+ T0 Q公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.768 }" V8 ~2 S( S$ V3 N
4混合了卡座及個室的半開放設計
; o' B$ @, b3 j9 F% A/ q  j/ O2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
/ u/ D' Y3 N$ g1 A' J; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
% E1 w8 Q1 _, [5 S2 m+ B4 v公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb& x" |# z- p& @8 o
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i+ p7 s" m- A: a' F* X
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
1 m  A. {7 K0 T$ N大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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( R. m& U( l( s, @tvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：tvb now,tvbnow,bttvb' U% M/ g- Y7 e. g# @2 z5 f6 a
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
! K4 i: F' R9 L) k; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb$ a7 w- C5 Q9 h* j) q1 d
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。+ k4 H/ i+ p3 b; Y$ |. V0 z0 m/ c
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計+ [1 f* r& A; z5 J: U% T
西班牙火腿雞蛋沙律 $125公仔箱論壇' g9 @. v4 _; F- }# a
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb; B7 k. T/ C" C2 R
慢煮法國走地雞 $410隻
/ S1 r, S: ~* j入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。5.39.217.76: \5 g8 G: u  `6 M
豬肉醬 $110公仔箱論壇/ H& V! x  r; Y8 x# v% _# G8 j
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 m) Z, Q& a
Spam & egg $135
) ]: t0 q; D, h) J3 ytvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！; m3 L0 [% H9 X  W1 a# l" W/ l
Apple pie Moonshine $110tvb now,tvbnow,bttvb: r& R; t4 i- C6 p: m1 [) y. z
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
$ R5 q' d9 M5 o8 j7 V  V+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.76! w# f+ w! D  O* j4 ^9 ~2 F0 ?
屠房原始味公仔箱論壇6 \- }  i9 o9 U- L, U3 Y
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5.39.217.76) n" @2 n5 g3 k* `" T1 y
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。公仔箱論壇! d, @5 H- c$ T; z, [
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F  }$ f9 I  u2 k# y# s; D, `
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！5.39.217.76. K" s; S2 T, @0 c& p
Blue Butcher
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4 @7 M& E* Q0 V6 K4 j備註：暫時只設晚市5 a: q6 _; G: R$ K0 B
煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb% t0 h) C3 i, I! y1 h/ o# I% X3 Z
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
6 D3 O( [1 h7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱5.39.217.76  W' C! C7 I3 {2 Z
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
0 `, R: K  l- L4 C; m& L0 l+ e1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚公仔箱論壇& R5 L1 k3 s) h: p6 h$ U% z+ ^% _
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb2 F  @8 a- l2 c9 W, Y/ p
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
& I# v  A: V: ^! J' O7 W& X" D5.39.217.76大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！$ g( \/ g( V* a, J% i( @! [
Ladies' Choice
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7 T7 f  i7 N8 k, i* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
$ I) E0 o0 I; l& {1 w! e- i) g公仔箱論壇轉出革新菜5.39.217.76, W# N& x, k' R& ]8 j
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。tvb now,tvbnow,bttvb$ J' c6 ~, N" h2 ^! R! u5 K- _
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W5 C# ~% ~6 T) x
米芝蓮二星大廚Paco Roncero; K$ n9 }: k. L: m1 K
最愛以橄欖化成不同形態入饌，+ I4 |5 G: P- g
「View 62」是他首次; L/ K. i( H! _1 U4 N7 C/ Z% q; g
在西班牙以外開設的餐廳。
+ O! Z; @$ ]/ _5 H% {6 ]公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。5.39.217.76: W, Z4 E0 w: l, I; e: v! j
View 62 by Paco Roncero
7 `2 {7 i% ~' o: @& I5 x地址：灣仔$ k- G) |9 Z" m( y+ K/ S/ p
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ t& u+ L# W3 w% x
Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb) z; @; {5 a8 n% Q# A4 c) B" L& q
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
6 c6 d  ~/ B, O' a' `9 e, y! D5.39.217.76Napoli薄餅 $980 @9 }1 q6 u4 J1 j# j2 `9 M: e. k, p
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇" w8 P& Y/ v5 |" q. [( b
意式雲吞 $118（小）5.39.217.76. a. J6 ~7 z- j4 \3 F' [
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
  r0 p% w% m& h6 F' O5.39.217.76少吃多滋味
* ~" x' E- I2 ~; H% Z7 m6 S' h; q! x5.39.217.76有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5.39.217.76  V; S# h1 K+ G1 C
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。5.39.217.76% n8 P% t+ n6 b2 p  E5 u' ~) v+ X
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
+ S# a) j2 L( F% B9 p3 ^! D+ n. jtvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: T7 P' O, g3 m# p) `
地址：中環
" `2 B. Q% u: K- g! L) ktvb now,tvbnow,bttvb近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。* p1 G7 q- D* `2 C! a# `# M0 v0 c
意式甜酒曲奇雪糕 $38
# A2 H2 e1 u- f' D, l1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
: t4 n4 N2 \0 K士多啤梨白茶 granita $680 J, ]0 M, Y; Y3 e; c+ Q& ^, `/ b
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
) A1 [1 z4 r9 w8 I# z+ J* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188公仔箱論壇" w9 |7 l& S/ b! H( [% ]$ i0 a' F
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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